Nouilles udon et veau sauté au poivre rouge

Les udon sont les pâtes épaisses, élaborées avec de la pâte de blé tendre, de l’eau et du sel, les plus consommées au Japon. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids.

Ingrédients pour 4 personnes

320 g de Udon (Tezukuri Udon-Iroha),

1 poivron rouge,

1 c à s d’huile de sésame,

1 oignon rouge,

200 g de veau émincé,

1 courgette.

Pour la marinade de veau :

10 g de gingembre haché,

4 c à s de sauce BBQ,

ou 2 c à s de sauce soja, 2 c à s de mirin, 1 c à s de miso.

2 c à s de poivre rouge,

2 c à s de graines de tournesol,

ciboulette,

1 c à s d’huile de sésame pour sauter.

Préparation des udon aux légumes : 

1. Marinade de veau : dans un saladier, mettre le veau émincé, mélanger à la sauce BBQ (ou les ingrédients de marinade) et laisser 30 minutes au réfrigérateur.

2. Émincer les légumes en lamelles.

3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame et faire sauter le veau et les légumes.

4. Faire chauffer au moins 2 litres d’eau dans une casserole et cuire les Udons pendant 4 minutes. Égoutter et arroser d’huile de sésame en remuant.

5. Dans une assiette, disposer les nouilles avec le veau et les légumes.

6. Parsemer avec le poivre rouge, les graines de tournesol et la ciboulette émincée.