Riz japonais

Découvrez notre sélection de riz japonais, où la tradition culinaire rencontre la qualité à travers notre gamme soigneusement sélectionnée de riz, Bio ou cultivé sans pesticides ou en agriculture raisonnée, au Japon.

Explorez notre assortiment varié des meilleurs riz japonais, comprenant des variétés renommées telles que le riz Koshihikari réputé pour sa texture moelleuse et riche en saveur. Le riz Akitakomachi réputé pour son parfum délicat, se révèle être un choix optimal pour la préparation de boulettes de riz onigri. Sa texture moelleuse, très appréciée, lui permet de maintenir sa forme, ajoutant ainsi une dimension exquise à vos créations. Sous sa forme soufflée, le riz japonais fait le bonheur des chocolatiers et pâtissiers.

Suivez nos conseils de préparation de votre riz japonais ajouté dans chaque fiche de riz.

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31 produits

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Riz torréfié

Dès 8,20 €

Riz torréfié

8,20 €

Riz torréfié

Nous avons sélectionné ce riz japonais torréfié pour les multiples applications qu’il offre en cuisine, pâtisserie, chocolaterie…

8,20 €

Riz torréfié

Nous avons sélectionné ce riz japonais torréfié pour les multiples applications qu’il offre en cuisine, pâtisserie, chocolaterie…

8,20 €

Bol de rinçage pour le riz noir

(7 avis)

5,00 €

Bol de rinçage pour le riz noir

5,00 €

(7 avis)

Bol de rinçage pour le riz noir

Ustensiles de cuisine japonaise

Ce bol vous permettra de laver et égoutter votre riz japonais en toute sérénité.

5,00 €

(7 avis)

Bol de rinçage pour le riz noir

Ustensiles de cuisine japonaise

Ce bol vous permettra de laver et égoutter votre riz japonais en toute sérénité.

5,00 €

(7 avis)

Riz Sasanishiki de Miyagi

(3 avis)

Dès 49,00 €

Riz Sasanishiki de Miyagi

49,00 €

(3 avis)

Riz Sasanishiki de Miyagi

Riz japonais

Le riz japonais Sasanishiki est un riz hybride des variétés Hatsunishiki et Sasashigure. Il est apprécié depuis plus de 50 ans, depuis sa création au sein de la Préfecture de Miyagi en 1963.

49,00 €

(3 avis)

Riz Sasanishiki de Miyagi

Riz japonais

Le riz japonais Sasanishiki est un riz hybride des variétés Hatsunishiki et Sasashigure. Il est apprécié depuis plus de 50 ans, depuis sa création au sein de la Préfecture de Miyagi en 1963.

49,00 €

(3 avis)

Riz gluant Himenomochi

15,50 €

Riz gluant Himenomochi

15,50 €

Riz gluant Himenomochi

Riz japonais

Le riz japonais gluant (appelé aussi riz glutineux ou riz doux) est connu sous le nom de mochigome ou riz des montagnes. Il ne contient pas de gluten.

15,50 €

Riz gluant Himenomochi

Riz japonais

Le riz japonais gluant (appelé aussi riz glutineux ou riz doux) est connu sous le nom de mochigome ou riz des montagnes. Il ne contient pas de gluten.

15,50 €

Riz Fukkurinko de Hokkaido

(1 avis)

Dès 16,00 €

Riz Fukkurinko de Hokkaido

16,00 €

(1 avis)

Riz Fukkurinko de Hokkaido

Riz japonais

Le Fukkurinko est une variété de riz développée dans le sud de l'île d'Hokkaido, qui se caractérise par son goût sucré, savoureux, et sa texture moelleuse, une brillance appétante et un bon collant. Ce riz, délicieux avec une teneur en amylose plus faible (plus collant) convient parfaitement pour les sushis, les onigiri,...

16,00 €

(1 avis)

Riz Fukkurinko de Hokkaido

Riz japonais

16,00 €

(1 avis)

Riz gluant Yamagata N°128

(1 avis)

15,50 €

Riz gluant Yamagata N°128

15,50 €

(1 avis)

Riz gluant Yamagata N°128

Riz japonais

Le riz japonais gluant (appelé aussi riz glutineux ou riz doux) est connu sous le nom de mochigome ou riz des montagnes. Il ne contient pas de gluten. Le riz gluant sélectionné par notre artisan provient plus précisément de la région de Iide, caractérisée par ses sols très fertiles et par l’utilisation de l’eau de source...

15,50 €

(1 avis)

Riz gluant Yamagata N°128

Riz japonais

15,50 €

(1 avis)

Riz de variété Milky Queen – Master 5 étoiles BIO*

(3 avis)

38,00 €

Riz de variété Milky Queen – Master 5 étoiles BIO*

38,00 €

(3 avis)

Riz de variété Milky Queen – Master 5 étoiles BIO*

Riz japonais

Le riz japonais de variété Milky Queen a une teneur en amylose inférieure à celle du riz Koshihikari. Côté cuisson, il faut moins d’eau que pour la cuisson des autres riz. Idéalement, nous recommandons une mesure de riz pour une mesure d’eau.

38,00 €

(3 avis)

Riz de variété Milky Queen – Master 5 étoiles BIO*

Riz japonais

38,00 €

(3 avis)

Riz Koshihikari cultivé en terrasses Joetsu City - Niigata

(2 avis)

Dès 52,00 €

Riz Koshihikari cultivé en terrasses Joetsu City - Niigata

52,00 €

(2 avis)

Riz Koshihikari cultivé en terrasses Joetsu City - Niigata

Riz japonais

Le riz japonais koshihikari (japonica), que nous vous proposons ici, est un très grand cru, cultivé en terrasses, issu d’une agriculture raisonnée.

52,00 €

(2 avis)

Riz Koshihikari cultivé en terrasses Joetsu City - Niigata

Riz japonais

Le riz japonais koshihikari (japonica), que nous vous proposons ici, est un très grand cru, cultivé en terrasses, issu d’une agriculture raisonnée.

52,00 €

(2 avis)

Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO*

(1 avis)

39,50 €

Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO*

39,50 €

(1 avis)

Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO*

Riz japonais

Riz Japonais Yumegokochi Dream Feeling*- Master 5 étoiles Le Yumegokochi est un riz japonais extrêmement difficile à cultiver. Son volume de production, au Japon, est très faible. C’est un riz très rare. *sentiment de rêve

39,50 €

(1 avis)

Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO*

Riz japonais

39,50 €

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Riz nihonbare

35,00 €

Riz nihonbare

35,00 €

Riz nihonbare

Riz japonais

Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes. Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa famille...

35,00 €

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Riz japonais

35,00 €

Riz malté "rice koji"

12,75 €

Riz malté "rice koji"

12,75 €

Riz malté "rice koji"

Riz japonais

Le koji de riz est du riz partiellement cuit à la vapeur inoculé avec de l'Aspergillus oryzae (koji-kin), une moisissure noble très répandue au Japon. Ce champignon microscopique libère des enzymes qui fermentent le riz en décomposant ses glucides (l’amidon est transformé en sucres) et ses protéines. Traditionnellement, la fabrication du koji de riz requiert que la culture soit...

12,75 €

Riz malté "rice koji"

Riz japonais

12,75 €

Riz soufflé Kome Pon

(2 avis)

Dès 3,45 €

Riz soufflé Kome Pon

3,45 €

(2 avis)

Riz soufflé Kome Pon

Riz soufflé

Le riz japonais soufflé, dont les qualités nutritionnelles sont indéniables, est une alternative saine au pop-corn.

3,45 €

(2 avis)

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Riz soufflé

Le riz japonais soufflé, dont les qualités nutritionnelles sont indéniables, est une alternative saine au pop-corn.

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Grains de riz gluant soufflés

33,00 €

Grains de riz gluant soufflés

33,00 €

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Riz gluant

Les pâtissiers japonais recherchent de plus en des produits naturels pour confectionner de nouvelles créations. Le riz gluant, produit traditionnel, offre, quand il est soufflé, un umami riche. Notre artisan a réussi à restituer 100 % de l'umami, de la douceur et de l'arôme originels du riz lorsqu'il est torréfié grâce...

33,00 €

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Riz gluant

33,00 €

Riz nijinokirameki

35,00 €

Riz nijinokirameki

35,00 €

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Riz japonais

35,00 €

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Riz japonais

35,00 €

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO*

(3 avis)

38,00 €

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO*

38,00 €

(3 avis)

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO*

Riz japonais

"Nikomaru" est un riz japonais qui se caractérise par son lustre et son caractère collant. Le grain de riz, brillant après cuisson, a de la rondeur, qui le rend très agréable.

38,00 €

(3 avis)

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO*

Riz japonais

"Nikomaru" est un riz japonais qui se caractérise par son lustre et son caractère collant. Le grain de riz, brillant après cuisson, a de la rondeur, qui le rend très agréable.

38,00 €

(3 avis)

Riz gluant shigahabutaemochi

(1 avis)

35,00 €

Riz gluant shigahabutaemochi

35,00 €

(1 avis)

Riz gluant shigahabutaemochi

Riz japonais

35,00 €

(1 avis)

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35,00 €

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Riz eminokizuna

35,00 €

Riz eminokizuna

35,00 €

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Riz japonais

35,00 €

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Riz japonais

35,00 €

Riz Koshihikari de Niigata

(2 avis)

Dès 89,00 €

Riz Koshihikari de Niigata

89,00 €

(2 avis)

Riz Koshihikari de Niigata

Riz japonais

Le riz japonais n’est comparable à nul autre. L’excellence, en matière de riz, dit-on au Japon, se trouve ou se découvre dans la région de Niigata. Depuis la fin des années 1950, le riz koshihikari est devenu emblématique de la Préfecture de Niigata au Japon. Sa culture est devenue prépondérante pour ses qualités gustatives et...

89,00 €

(2 avis)

Riz Koshihikari de Niigata

Riz japonais

89,00 €

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Riz Koshihikari cultivé en terrasses Uonuma - Niigata

Dès 50,50 €

Riz Koshihikari cultivé en terrasses Uonuma - Niigata

50,50 €

Riz Koshihikari cultivé en terrasses Uonuma - Niigata

Riz japonais

Le riz japonais n’est comparable à nul autre. L’excellence, en matière de riz, dit-on au Japon, se trouve ou se découvre dans la région de Niigata.

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Riz Koshihikari cultivé en terrasses Uonuma - Niigata

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Le riz japonais n’est comparable à nul autre. L’excellence, en matière de riz, dit-on au Japon, se trouve ou se découvre dans la région de Niigata.

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Chapelure Panko de riz

(1 avis)

Dès 5,95 €

Chapelure Panko de riz

5,95 €

(1 avis)

Chapelure Panko de riz

Chapelure Panko

Il s’agit du premier panko garanti sans gluten proposé sur le marché. Il est confectionné exclusivement à partir de riz japonais « uruchi » , sans additif alimentaire ni la moindre matière grasse.

5,95 €

(1 avis)

Chapelure Panko de riz

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5,95 €

(1 avis)

Riz kiramizuki Wakai Noen

(1 avis)

35,00 €

Riz kiramizuki Wakai Noen

35,00 €

(1 avis)

Riz kiramizuki Wakai Noen

Riz japonais

35,00 €

(1 avis)

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Riz Koshihikari de Niigata

(2 avis)

45,40 €

Riz Koshihikari de Niigata

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Riz japonais

45,40 €

(2 avis)

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Riz Nanatsuboshi de Hokkaido

(9 avis)

Dès 12,05 €

Riz Nanatsuboshi de Hokkaido

12,05 €

(9 avis)

Riz Nanatsuboshi de Hokkaido

Riz japonais

Le riz japonais Nanatsuboshi est la variété avec le plus grand rendement de tous les riz cultivés à Hokkaido.

12,05 €

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Nouveau

Ensemble préparation Sushi & Maki traditionnels japonais

38,05 €

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Sushi & maki : ingrédients et équipements

Découvrez notre ensemble spécialement conçu pour vous permettre de réaliser des sushis d'exception, à la manière des grands chefs japonais. Cette sélection rassemble des ingrédients de qualité supérieure et des produits authentiques soigneusement sélectionnés au Japon pour reproduire l’essence de la cuisine nipponne chez vous.

38,05 €

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Riz pikamaru

35,00 €

Riz pikamaru

35,00 €

Riz pikamaru

Riz japonais

35,00 €

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Riz koshihikari

35,00 €

Riz koshihikari

35,00 €

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Riz japonais

35,00 €

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Bol de rinçage pour le riz

(1 avis)

5,00 €

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5,00 €

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Ustensiles de cuisine japonaise

Ce bol vous permettra de laver et égoutter votre riz japonais en toute sérénité.

5,00 €

(1 avis)

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Riz hatsushimo

35,00 €

Riz hatsushimo

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Riz japonais

35,00 €

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Riz Yumepirika de Hokkaido

(14 avis)

Dès 9,00 €

Riz Yumepirika de Hokkaido

9,00 €

(14 avis)

Riz Yumepirika de Hokkaido

Riz japonais

Riz Japonais Yumepirika de Hokkaido Le riz japonais Yumepirika est une variété de riz moyennement collante et au goût sucré.

9,00 €

(14 avis)

Riz Yumepirika de Hokkaido

Riz japonais

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Riz Koshihikari de Toyama

(5 avis)

Dès 17,00 €

Riz Koshihikari de Toyama

17,00 €

(5 avis)

Riz Koshihikari de Toyama

Riz japonais

La plaine de Toyama est l'une des principales régions rizicoles du Japon. Toyama est célèbre pour son riz japonais doux Koshihikari.

17,00 €

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La plaine de Toyama est l'une des principales régions rizicoles du Japon. Toyama est célèbre pour son riz japonais doux Koshihikari.

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Riz Akitakomachi

(5 avis)

Dès 7,40 €

Riz Akitakomachi

7,40 €

(5 avis)

Riz Akitakomachi

Riz japonais

Riz Japonais Akitakomachi La Préfecture d’Akita est réputée pour la qualité de ses terres et de son eau, propices à la culture de riz japonais de haute qualité. Le riz Akitakomachi, cultivé au cœur de la Préfecture de Akita, est un riz Premium, assez proche du Koshihikari.

7,40 €

(5 avis)

Riz Akitakomachi

Riz japonais

7,40 €

(5 avis)

Le vrai riz japonais traditionnel

Le Japon est un pays long et étroit, s’étendant sur près de 3000 km, dont la colonne vertébrale montagneuse est fréquemment baignée par les pluies jusqu’à la mer. Cette eau douce est riche a permis le développement des cultures de riz depuis 3 millénaires sur l’ensemble de l’archipel. Le riz sert de base à de nombreux plats japonais. Nos riz japonais authentiques sont récoltés dans le respect des traditions japonais. Ces riz de qualité supérieur cultivés au Japon pourront être utilisés pour les usages occidentaux. Vous pourrez également retrouver nos sélections de riz biologique, de riz pour onigiri, de riz pour maki, de riz pour nigiri, de riz pour chirashi, de riz pour donburi... Nos riz à grains courts japonais sont également parfaits pour alimenter votre bento.

Le riz japonais, un indispensable des tables japonaises

Le riz japonais est indissociable de la culture japonaise comme peuvent l'être les sauces japonaises et les nouilles... Retrouvez l'essence du Japon avec notre sélection de riz à assaisonner avec nos condiments, nos algues et champignons pour plus d'umami dans votre assiette ou bol grâce à notre sélection de vaisselle qui offre un voyage culinaire d'excellence.

La cuisson du riz japonais & cuisson du riz à sushi :

Pour 4 personnes :

• 500 g de riz

• Mettre le riz dans un saladier d’eau froide puis le rincer en le faisant tourner 40 fois avec la main d’un mouvement circulaire. L’eau prend une couleur laiteuse.

• Vider le riz dans une passoire "chinois" et rincer abondamment jusqu’à ce que l’eau soit bien claire. Laisser le riz égoutter pendant 15 minutes.

• Verser le riz dans votre cuiseur à riz ou dans votre casserole, puis le recouvrir de 550 ml d’eau fraîche (pour les puristes, utiliser de la VOLVIC). Laisser reposer 30 mn.

• Pour le cuiseur, il suffit d’appuyer sur le bouton « marche ». La cuisson devrait durer approximativement 37 mn.

• Pour une cuisson à la casserole, démarrer à froid et faire chauffer la casserole à feu moyen, sans couvrir.

• Dès frémissement, remuer rapidement 3 à 4 fois afin d’éviter la formation de petits paquets ou grumeaux de riz.

• Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 mn.

• Ôter du feu, mélanger délicatement, couvrir avec un torchon propre en laissant le couvercle de la casserole et laisser reposer 15 mn avant dégustation.

Vous pouvez maintenant déguster votre riz tel quel, avec des condiments comme les Furikaké, des algues Nori, pour confectionner des boulettes Onigiri avec l'aide de nos moules, ou encore comme base de riz pour sushi (assaisonnez le riz avec le mélange vinaigré lorsque le riz est encore chaud).

Le riz est la base de la cuisine au Japon. Il est classé selon des critères très stricts, basés sur les principaux composants du riz, à savoir la teneur en amidon, en humidité, en protéines, en lipides et en minéraux. L’équilibre de ces critères permet de qualifier le riz. Les amateurs de riz jugent l’aspect, l'arôme, le goût, le collant, la texture (dureté)

Les piliers du washoku ou cusine japonaise sont le saké, le miso, la sauce soja, tous fabriqués à l’origine à partir de riz.

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140 rue Georges Guynemer
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