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Carafon à saké ou à dashi Tebineri

13,00 €

Carafon à saké ou à dashi Tebineri

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Carafon à saké ou à dashi Tebineri

Fiole de service à saké

Petit carafon en verre

13,00 €

En stock

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Algue Rausu kombu sauvage

83,00 €

Algue Rausu kombu sauvage

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Kombu

Le Rausu kombu est le roi des kombu, celui plébiscité par les Maîtres en dashi .

83,00 €

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Saké Tokubetsu Junmaï-shu Karaku Karakuchi Genshu

32,00 €

Saké Tokubetsu Junmaï-shu Karaku Karakuchi Genshu

32,00 €

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Sake japonais

Ce saké est confectionné à partir de riz spécialement cultivé pour la maison Shotoku Shuzo.

32,00 €

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Yakiniku no tare Amakuchi

(1 avis)

4,50 €

Yakiniku no tare Amakuchi

4,50 €

(1 avis)

Yakiniku no tare Amakuchi

Sauces viandes

Yakiniku signifie viande grillée. La culture alimentaire du Japon a longtemps interdit la consommation de viande et a subi de profonds changements pendant la période Meiji (1868-1912). En effet, l'interdiction de manger de la viande est levée en raison de l'arrivée de la culture occidentale. Les sukiyaki et autres plats...

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Sauce chuno

5,75 €

Sauce chuno

5,75 €

Sauce chuno

Dressing

Cette sauce très populaire au Japon doit son apparition à la fameuse sauce Worcestershire britannique au Japon pour laquelle elle se pose comme alternative. Cette sauce Worcestershire s’est imposée avec le développement de la cuisine occidentale au pays du soleil levant. La sauce Chuno se veut légèrement plus relevée,...

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JUS DE YUZU, 1 litre

42,00 €

JUS DE YUZU, 1 litre

42,00 €

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Jus de fruits

L’île de Shikoku, avec les Préfectures de Ehime et de Kôchi, concentre, à elle-seule, plus de la moitié de la production Japonaise de yuzu.

42,00 €

Indisponible

JUS DE YUZU, 1 litre

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Indisponible

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Shio koji à l'ail

Dès 7,50 €

Shio koji à l'ail

7,50 €

Shio koji à l'ail

condiments

Le shio koji (traduit littéralement sel de koji) est un condiment japonais très en vogue depuis une dizaine d’années, utilisé pour assaisonner ou mariner viandes rouges et viandes blanches, fruits de mer, légumes, poissons. Il est obtenu par fermentation, en général de riz cuit vapeur malté (ensemencé avec le ferment...

7,50 €

Articles mixtes

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Manzairaku Kaga Umeshu 12 ans d'âge

99,90 €

Manzairaku Kaga Umeshu 12 ans d'âge

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Umeshu

L’ umeshu est une boisson alcoolisée Japonaise traditionnelle faite à partir de prunes Japonaises appelées « ume, et d’alcool distillé. Les ume sont mises à macérer pendant plusieurs mois, créant une boisson douce et fruitée. Les prunes sont cueillies à la main, en sous maturité afin de garder toute la fraicheur des fruits. Elles...

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Umeshu

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Pistaches décortiquées d'Égine

Dès 10,50 €

Pistaches décortiquées d'Égine

10,50 €

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Les épices entières

Son odeur n’est pas très prononcée, légèrement sucrée, fruitée et végétale. Sa saveur est douce, à peine résineuse, avec une légère amertume.

10,50 €

Articles mixtes

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Son odeur n’est pas très prononcée, légèrement sucrée, fruitée et végétale. Sa saveur est douce, à peine résineuse, avec une légère amertume.

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Fèves de cacao de Colombie décortiquées

Dès 8,25 €

Fèves de cacao de Colombie décortiquées

8,25 €

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Les épices entières

A la dégustation, le goût typique du chocolat est immédiat mais tout en finesse. Aucune note de brûlé, tant la torréfaction a su préserver les notes naturelles du cacao. date de durabilité minimale : 13/01/2025 La Date de...

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Articles mixtes

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Algue Hidaka Kombu de Hokkaido

61,00 €

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Kombu

Le hidaka kombu est aussi bon à manger que pour faire des bouillons dashi.

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Indisponible

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Indisponible

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Saké Akazake Honden Tohi

Dès 9,10 €

Saké Akazake Honden Tohi

9,10 €

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Saké à cuisiner

L'Akazake est un saké japonais traditionnel aujourd’hui majoritairement destiné à la cuisine, traditionnellement dans la région de Kumamoto. La plupart des sakés ordinaires sont chauffés pour être stérilisés, alors que l'Akazake utilise des cendres de bois pour la conservation. La cendre de bois est ajoutée au saké avant...

9,10 €

Articles mixtes

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Mini granulés de dashi katsuobushi

Dès 16,90 €

Mini granulés de dashi katsuobushi

16,90 €

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Dashi - bouillon dashi

Le dashi est un bouillon de cuisson légers, de couleur pâle. Il s’agit du bouillon emblématique de la cuisine japonaise, synonyme de umami et de notes savoureuses. Il existe plusieurs types de bouillons dashi. Le dashi le plus populaire est composé de flocons de poisson séché (katsuobushi ou flocons de bonite) et de...

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Articles mixtes

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Articles mixtes

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Sauce soja Nikiri

(1 avis)

25,30 €

Sauce soja Nikiri

25,30 €

(1 avis)

Sauce soja Nikiri

Sauce soja

Kyushu, la troisième plus grande île du Japon, est réputée pour sa sauce soja sucrée. Plus vous descendez vers le sud de l’île, plus elle est sucrée. Elle est cependant nettement moins saturée en sucre et sirupeuse que les versions occidentales. L’existence de cette sauce soja, version sucrée, est intimement liée à...

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Riz eminokizuna

35,00 €

Riz eminokizuna

35,00 €

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Riz japonais

Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes. Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa famille...

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Ponzu Pon de Dore à la ciboule

Dès 9,15 €

Ponzu Pon de Dore à la ciboule

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Ponzu

Le ponzu est une sauce condiment japonaise ayant pour bases la sauce soja et du de jus d'agrumes. <p...

9,15 €

Articles mixtes

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Jus de sudachi Premium en poudre

Dès 13,90 €

Jus de sudachi Premium en poudre

13,90 €

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Poudres d'agrumes

L’agrume sudachi, récolté encore vert entre août et septembre, est majoritairement cultivé à Tokushima. Son jus est très apprécié pour son acidité incisive et ses notes légèrement poivrées.

13,90 €

Articles mixtes

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Charbon Lau Binchotan KIRIWARISHOU

Dès 32,00 €

Charbon Lau Binchotan KIRIWARISHOU

32,00 €

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Charbon Lau Binchotan du Laos

Charbon Binchotan Lau KIRIWARISHOU du Laos en demi ou quart de lune Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de...

32,00 €

Articles mixtes

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Charbon Lau Binchotan KIRIFUTOMARU

Dès 33,00 €

Charbon Lau Binchotan KIRIFUTOMARU

33,00 €

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Charbon Lau Binchotan du Laos

Charbon Binchotan Lau KIRIFUTOMARU du Laos en rondin Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de...

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Saké Yonetsuru Junmaishu Nigori pétillant

25,45 €

Saké Yonetsuru Junmaishu Nigori pétillant

25,45 €

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Sake japonais

Ce saké non filtré, offre un pétillant agréable sur de fines bulles . Le nez exprime des arômes de melon et de riz cuit. La bouche est gourmande, sur une légère acidité, aux accents de petit lait de yaourt. L’arrière-goût est sec. Nous aimons les notes de poire verte et les notes de pinot...

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Indisponible

Saké Yonetsuru Junmaishu Nigori pétillant

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Indisponible

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Crevettes & Coquillages - Mélange d'épices

Dès 5,50 €

Crevettes & Coquillages - Mélange d'épices

5,50 €

Crevettes & Coquillages - Mélange d'épices

Mélanges d'épices

Voici un mélange qui respire l’été, les marais salants, les bayous. Le nez renvoie des notes de paille, de foin, sur des accents grillés, des touches d’oignon confit et d’ail, de tomate mûre. La bouche est riche, pointes de bouillon gourmand, fraîcheur du gingembre, le cumin bien dosé, et le piquant savamment dosé, modéré, du piment. <a...

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Articles mixtes

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Poupée Kokeshi Daruma

(1 avis)

Dès 29,90 €

Poupée Kokeshi Daruma

29,90 €

(1 avis)

Poupée Kokeshi Daruma

Décoration japonaise

Poupée Kokeshi Daruma Faites vos voeux avec la poupée Kokeshi Daruma ! Elle vous apportera chance et prospérité. Elle sera aussi très décorative. Vendue à l'unité Livrée dans un joli coffret cartonné prêt à...

29,90 €

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Articles mixtes

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Paprika Pimentón doux BIO*

Dès 6,00 €

Paprika Pimentón doux BIO*

6,00 €

Paprika Pimentón doux BIO*

Piments et Paprikas

Ce Paprika est très fruité, sucré, extraordinairement parfumé avec des notes suaves profondes, subtiles, végétales intenses de foin et de feuilles et herbes sèches, avec une touche de chair de poivron, de la tomate séchée. Ses notes végétales évoquent les feuilles de tabac de qualité.

6,00 €

Articles mixtes

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Piments et Paprikas

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Articles mixtes

6,00 €

Panier à cuisson pour Udon (et ramen, soba…)

47,00 €

Panier à cuisson pour Udon (et ramen, soba…)

47,00 €

Panier à cuisson pour Udon (et ramen, soba…)

Paniers et plaquettes de cuisson

La préparation des udon requiert un panier spécial permettant de contrôler parfaitement la cuisson, de les retirer de l’eau en une seule fois tout en les égouttant parfaitement et rapidement.

47,00 €

En stock

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Natto Lyophilisé

13,40 €

Natto Lyophilisé

13,40 €

Natto Lyophilisé

Haricots Azuki

Le natto est incontestablement l’une des gourmandises japonaises les plus difficiles à adopter par les occidentaux. Il s’agit de petits haricots de soja cuits à la vapeur, ensemencés par la bactérie « bacillus subtilis natto, afin d’être fermentés. Ce délice très nippon rebute les...

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Miso au riz brun bio et à l'orge Bio

10,05 €

Miso au riz brun bio et à l'orge Bio

10,05 €

Miso au riz brun bio et à l'orge Bio

Miso japonais

L’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte). Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %). <p...

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Huile de sésame au gingembre

(1 avis)

14,95 €-50%29,90 €

Huile de sésame au gingembre

14,95 €-50%

(1 avis)

29,90 €

Huile de sésame au gingembre

Huile de sésame

Dans l'Égypte ancienne, Cléopâtre utilisait l'huile de sésame pour la beauté et la santé. Son arôme riche et ses nutriments abondants l’ont rendu populaire. Elle devient alors synonyme de santé et de longévité. Son apparition dans la cuisine Japonaise daterait de la période Nara (710-794). Elle est utilisé par tous dès...

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Charbon Japonais spécial Konro et Yakitori IGP Iwate 6 cm

98,00 €

Charbon Japonais spécial Konro et Yakitori IGP Iwate 6 cm

98,00 €

Charbon Japonais spécial Konro et Yakitori IGP Iwate 6 cm

Charbon de bois

Le Kurosumi est plébiscité partout au Japon pour les yakitoris et les grillades de qualité par les particuliers et les restaurateurs. Le carton de 6kg.

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Assortiments de 5 coupelles à saké, sakazuki plates

27,00 €

Assortiments de 5 coupelles à saké, sakazuki plates

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Assortiments de 5 coupelles à saké, sakazuki plates

Verres & coupelles à saké

Ces coupelles à saké plates sont conçues pour que l'arôme unique du saké tourbillonne autour de vous avant que vous ne le goûtiez. De même, lorsque vous versez le saké dans votre bouche, il coule doucement sur votre langue et se répand à l'arrière et aux deux extrémités de votre langue, reprenant ainsi le goût du saké tout entier.

27,00 €

Indisponible

Assortiments de 5 coupelles à saké, sakazuki plates

Verres & coupelles à saké

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Algue Hidaka Kombu sauvage, qualité PREMIUM

66,00 €

Algue Hidaka Kombu sauvage, qualité PREMIUM

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Algue Hidaka Kombu sauvage, qualité PREMIUM

Kombu

Le kombu Hidaka a des fibres douces et est généralement entier. Ce kombu entier est utilisé pour les plats mijotés, les Kobumaki (Kombu roulé rempli de poisson cuit) et les condiments tsukudani (kombu confit dans un mélange de sauce soja, mirin, saké, sucre). Il peut créer un dashi d'une...

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Kombu

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Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun

8,65 €

Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun

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Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun

Kombu

Le kombu proposé ici provient des îles Rishiri et Rebun, situées au nord de l’Ile de Hokkaido, réputées pour leurs kombu sauvages, les plus rares et qualitatifs au monde. Seuls quelques rares privilégiés y ont accès et la maison Okui Kaiseido, notre artisan, est reconnu au Japon,...

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Poupée Kokeshi floraison

(2 avis)

Dès 39,00 €

Poupée Kokeshi floraison

39,00 €

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Poupée Kokeshi floraison

Kokeshi

Poupée Kokeshi Les poupées Kokeshi font partie des arts populaires Japonais. Ces poupées et figurines traditionnelles japonaises en bois, créées durant la période Edo (1600 - 1868) et originaires de la région de Tohoku, étaient originellement fabriquées pour les enfants. Selon les croyances populaires, on lui attribuait aussi la fonction de...

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Articles mixtes

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Articles mixtes

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Paprika Pimentón de la Vera piquant

Dès 5,30 €

Paprika Pimentón de la Vera piquant

5,30 €

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Piments et Paprikas

Beaucoup de fraîcheur et de vivacité accompagnée de notes de foin, d'herbes sèches, de poivron mûr, de tomate mûre séchée, des accents boisés légèrement fumés, du fruit et de la sucrosité, une petite amertume aigrelette très agréable accompagnée d'un piquant vivace et naturellement savamment dosé.

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Articles mixtes

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Sauce soja 34 ans d'âge

154,00 €

Sauce soja 34 ans d'âge

154,00 €

Sauce soja 34 ans d'âge

Sauce Shoyu

Il s’agit d’une sauce soja très grand cru, d’exception, fruit d’un affinage long et maitrisé. Le produit est rarissime et unique. Très peu de flacons sont disponibles.

154,00 €

En stock

Sauce soja 34 ans d'âge

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Feuilles de Magnolia séchées

Dès 68,00 €

Feuilles de Magnolia séchées

68,00 €

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Fleurs & feuilles

La feuille de magnolia ou « HOBA » est emblématique de la cuisine au barbecue avec utilisation de miso.

68,00 €

Articles mixtes

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68,00 €

Shōchū de sucre noir Jinmatsu Amami Kokuto Shochu

65,00 €

Shōchū de sucre noir Jinmatsu Amami Kokuto Shochu

65,00 €

Shōchū de sucre noir Jinmatsu Amami Kokuto Shochu

Shōchū

Le shōchū de sucre noir Jinmatsu est placé dans deux types de fûts différents après son élaboration afin d’être vieilli : le premier est un fût de chêne normal et le second est un fût sherry.

65,00 €

Plus que quelques pièces en stock

Shōchū de sucre noir Jinmatsu Amami Kokuto Shochu

Shōchū

Le shōchū de sucre noir Jinmatsu est placé dans deux types de fûts différents après son élaboration afin d’être vieilli : le premier est un fût de chêne normal et le second est un fût sherry.

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