Riz Sushi

Quel type de riz pour les sushis ?

Afin de préparer des sushis comme les grands maîtres sushi, le choix du riz à sushi est primordial. La texture du riz à sushi est plus collante que les riz classiques rendant l’adhésion des garnitures et de la forme attendue. La qualité du riz est également importante.

Comment ne pas rater son riz à sushi ?

La cuisson du riz est la base de la réussite de sushis traditionnels. Vous trouverez ci-dessous notre imbattable recette de riz à sushi pour 4 personnes : 

1. Placer le riz dans un saladier rempli d'eau froide, de préférence de l'eau de source douce comme la Volvic. Rincez le riz en effectuant 10 mouvements circulaires avec la main. L'eau deviendra alors laiteuse.
2. Vider l'eau et répéter l'opération de rinçage deux fois supplémentaires. Laisser ensuite le riz s'égoutter pendant 15 minutes.
3. Transférer le riz dans votre cuiseur à riz ou une casserole, puis ajouter 550 ml d'eau fraîche. Laissez reposer 30 minutes. La quantité d’eau ajoutée est importante afin d’éviter que le riz prenne au fond de la casserole ou que le riz soit trop imbibé. Pour 500g de riz à sushi, 500 ml d’eau doit être ajouté.
4. Pour une cuisson au cuiseur à riz, sélectionner la fonction "riz normal" et appuyez sur le bouton "marche". La durée de cuisson varie de 37 à 60 minutes selon le modèle.
5. Pour une cuisson à la casserole, commencez à feu moyen sans couvrir. Une fois l'eau frémissante, remuez rapidement 3 à 4 fois pour éviter la formation de grumeaux.
6. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
7. Retirer du feu et déposer le riz dans un hangiri, bacquet en bois conçu pour recevoir le riz.
8. Il est désormais possible de procéder à l’assaisonnement du riz sushi : arroser votre riz avec du vinaigre à sushi afin de lui donner un goût acidulé.
9. Recouvrir votre riz d’un linge légèrement humide et le laisser à température ambiante pour qu’il refroidisse doucement sans sécher.

Vous pouvez désormais composer vos sushi, makis… Vous trouverez notre sélection d’ustensiles afin de faciliter la création de sushis grâce à notre sélection de moules à sushis et maki pour les débutants et nos tapis à makis.

La quantité de riz sushi pour 2 personnes est de 250g de riz.

Quels sont les ingrédients pour réaliser des sushis et makis japonais ?

Le riz à sushis est indispensable. Sa qualité impactera le goût et la texture de vos sushis. Il vous faudra vous munir d’une casserole, d’un hangiri pour le laisser refroidir. Vous devez choisir vos garnitures pour alimenter vos sushi traditionnels et contemporains. En ajoutant du vinaigre de riz à sushi, votre riz à sushi sera encore plus délicieux et brillant. 

Pour réaliser vos makis, des algues nori et un tapis à maki sera nécessaire.