Shochu SOBA JIHEI 10 ans d’âge

Fondée en 1804, la société Matsushita Jozo Co. est à l'origine de certaines marques emblématiques de l’Identité Géographique Kuma Shochu : Saikogura et Sakura no Sato.

Située dans le village de Mizukami, à proximité de la source de la rivière Kuma, l'une des trois rivières au débit le plus rapide du Japon, elle fabrique du shochu depuis plus de 200 ans et est la plus ancienne distillerie parmi les guildes de Kuma Shochu.

Ce shochu est issu d’une distillation sous-vide permettant l’obtention de saveurs légères et subtiles. La consommation des boissons alcoolisées, notamment du shochu, ayant majoritairement lieu pendant les repas, la distillation sous-vide permet l’obtention de saveurs plus simples. Ce shochu de sarrasin, affinée durant 10 longues années, est tout simplement remarquable.

Les arômes sont sucrés, évoquant des fruits mûrs et les fruits exotiques. Après une décennie de vieillissement, il offre une saveur profonde. Sa douceur est perceptible et sa texture est veloutée. La bouche est suave, le sarrasin est bien présent, notes de céréales, touches fermentées, belle sucrosité.

Vous apprécierez les notes puissantes de soba ou de dashi de soba, les accents de pain et de pain grillé Nos recommandations d’accompagnement : échine de porc marinée et grillée, galettes de blé noir, œufs au plat, soba, tartelette au chocolat.