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Faux Poivres

Les faux poivres possèdent tout le piquant des vrais poivres. Ils ressemblent véritablement aux vrais poivres ; d'aucuns sont doux, fruités ou relevés. Néanmoins ils sont issus d'une autre plante que le Piper Nigrum. Dans les temps anciens,"le Roi des épices" était une monnaie d'échange, longtemps réservé à une élite. Conscients de ce potentiel et de cette valeur, producteurs et marchands ont appelé les "faux poivres" les baies roses, baies de Sechuan, de Timut et autres épices, présentant elles-aussi un intérêt certain.

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Baies roses entières déshydratées

Dès 8,25 €

Baies roses entières déshydratées

8,25 €

Baies roses entières déshydratées

Faux Poivres

Elles sont très aromatiques avec une saveur sucrée, très fruitée, anisée et poivrée, légèrement piquante et amère, avec un goût résineux et une légère âcreté.

8,25 €

Baies roses entières déshydratées

Faux Poivres

Elles sont très aromatiques avec une saveur sucrée, très fruitée, anisée et poivrée, légèrement piquante et amère, avec un goût résineux et une légère âcreté.

8,25 €

Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

Dès 10,40 €

Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

10,40 €

Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

Faux Poivres

Les baies sont d'un diamètre moyen de 4 millimètres et sont fripées et de couleur brun sombre tout comme les grains de poivre. Ces baies sont très riches en huiles essentielles et donc extrêmement aromatiques. Au nez, se dégagent des fragrances de citron citron-vert et de pamplemousse. On y retrouve des notes légèrement sucrées, épicées et végétales évoquant aussi l'eucalyptus. En...

10,40 €

Baies sauvages "Magao" ou baies de Verveine

Faux Poivres

10,40 €

Baies de Jamaïque

Dès 6,30 €

Baies de Jamaïque

6,30 €

Baies de Jamaïque

Faux Poivres

Le nez est chaud, épicé avec une dominante d’eugénol qui rappelle le clou de girofle, de la muscade fraichement râpée, et des notes empyreumatiques de genièvre ou de baies de Tasmanie, une subtile touche de cannelle avec une pointe de poivre ; mais aussi des notes fraiches citronnées et mentholées évoquant la feuille d’eucalyptus.

6,30 €

Baies de Jamaïque

Faux Poivres

6,30 €

Baies Mack Khen des forêts de Luang Prabang

Dès 8,35 €

Baies Mack Khen des forêts de Luang Prabang

8,35 €

Baies Mack Khen des forêts de Luang Prabang

Faux Poivres

Les baies sont très riches en huile essentielle et doivent se récolter à pleine maturité lorsqu’elles s’ouvrent pour libérer leur graine. Les notes sont fraîches, fruitées, mélange d’humus, de mousse, d’odeur de sous-bois, de térébenthine, de sève de résineux, d’agrumes et plus précisément de mandarine très mûre voire de mandarine confite, puis de petites pointes d’eucalyptus, de...

8,35 €

Baies Mack Khen des forêts de Luang Prabang

Faux Poivres

8,35 €

Baies roses déshydratées et décortiquées

Dès 8,90 €

Baies roses déshydratées et décortiquées

8,90 €

Baies roses déshydratées et décortiquées

Faux Poivres

Il s’agit de baies roses traditionnelles qui ont été débarrassées de leur péricarpe. L’intérêt de cette opération est que l’on peut les utiliser dans un moulin à poivre, sans risque d’encrasser le mécanisme. Sur le plan olfactif, les arômes sont décuplés, avec de fortes notes florales et fruitées très gourmandes, et un côté résineux très élégant.

8,90 €

Baies roses déshydratées et décortiquées

Faux Poivres

8,90 €

Baies de Siltimur

Dès 11,00 €

Baies de Siltimur

11,00 €

Baies de Siltimur

Faux Poivres

L’odeur dominante est le citron et la citronnelle, avec une grande fraîcheur et un fruité intense. En bouche, pas d’effet anesthésiant, ni réellement piquant, un goût marqué en zestes d’agrumes : citron, mandarine, cédrat confit, avec des notes épicées, camphrées et une touche mentholée, évoquant l’eucalyptus. En finale, une légère et agréable amertume.

11,00 €

Baies de Siltimur

Faux Poivres

11,00 €

Baies lyophilisées de Tasmanie

Dès 9,80 €

Baies lyophilisées de Tasmanie

9,80 €

Baies lyophilisées de Tasmanie

Faux Poivres

Vous trouverez les mêmes arômes que dans les baies séchées, mais avec moins de puissance et davantage de délicatesse. La baie est parfumée avec des notes de myrte, de plantes aromatiques. L'odeur de laurier est dominante, on trouve des notes de noix verte et un parfum floral avec des notes camphrées, évoquant certains géraniums odorants. Le goût est doux, le piquant...

9,80 €

Baies lyophilisées de Tasmanie

Faux Poivres

9,80 €

Baies entières séchées de Tasmanie

Dès 17,20 €

Baies entières séchées de Tasmanie

17,20 €

Baies entières séchées de Tasmanie

Faux Poivres

La baie est parfumée avec des notes de myrte, de plantes aromatiques. L'odeur de laurier est dominante, on trouve des notes très prononcées de noix verte et un parfum floral avec des notes camphrées, évoquant certains géraniums odorants. Le goût est doux, le piquant n'est pas immédiat mais se développe en bouche accompagné d'une touche amère. Il laisse un palais très frais et fruité....

17,20 €

Baies entières séchées de Tasmanie

Faux Poivres

17,20 €

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