Vinaigre de riz

Le vinaigre de riz est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise. Découvrez notre sélection de vinaigre de riz noir, un incontournable pour apporter une touche de profondeur et de caractère à vos plats. Le vinaigre de riz sushi, est un élément clé pour réaliser des sushis savoureux et parfaitement équilibrés. Si vous cherchez un vinaigre qui sublime vos créations de sushis, notre vinaigre de riz pour sushis est l'allié parfait. Explorez nos options et apportez une dimension authentique à vos recettes japonaises.

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29 produits

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Vinaigre de riz Fujisu Premium

(4 avis)

Dès 15,50 €

Vinaigre de riz Fujisu Premium

15,50 €

(4 avis)

Vinaigre de riz Fujisu Premium

Vinaigre de riz

Incontestablement le meilleur vinaigre de riz au monde !

15,50 €

(4 avis)

Vinaigre de riz Fujisu Premium

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Vinaigre de riz fumé au bois de cerisier Sakura

(2 avis)

12,50 €

Vinaigre de riz fumé au bois de cerisier Sakura

12,50 €

(2 avis)

Vinaigre de riz fumé au bois de cerisier Sakura

Vinaigre de riz

L’artisan Hinode, spécialiste dans la confection des vinaigres selon les méthodes ancestrales, a créé un vinaigre spécialement dédié à mariner les filets de poisson. Pour ce faire, il soumet à un délicat fumage de copeaux de bois de cerisier son vinaigre rouge de lie de saké mélangé à un vinaigre d’alcool. Les saveurs fumées de ce vinaigre sont douces, équilibrées. Nous vous...

12,50 €

(2 avis)

Vinaigre de riz fumé au bois de cerisier Sakura

Vinaigre de riz

12,50 €

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Vinaigre rouge de lies de Saké Akasu

Dès 13,75 €

Vinaigre rouge de lies de Saké Akasu

13,75 €

Vinaigre rouge de lies de Saké Akasu

Vinaigre de riz

Le vinaigre rouge de riz Akasu révèle une acidité agréable, des notes aromatiques très riches et beaucoup de rondeur.

13,75 €

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Vinaigre de riz

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Vinaigre de riz

Dès 7,15 €

Vinaigre de riz

7,15 €

Vinaigre de riz

Ce vinaigre de riz blanc est élaboré par des maîtres artisans japonais dans le pur respect de la tradition.

7,15 €

Vinaigre de riz

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Vinaigre de riz BIO*

(4 avis)

7,70 €

Vinaigre de riz BIO*

7,70 €

(4 avis)

Vinaigre de riz BIO*

Vinaigre de riz

Ce vinaigre est brassé en utilisant uniquement du riz ordinaire biologique japonais, en utilisant des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération à Onomichi, Préfecture de Hiroshima. <img...

7,70 €

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Nouveau

Vinaigre noir de riz complet Fujigin

11,15 €

Nouveau

Vinaigre noir de riz complet Fujigin

11,15 €

Nouveau

Vinaigre noir de riz complet Fujigin

Vinaigre de riz

Il s'agit d'un vinaigre noir de riz brun fabriqué uniquement à partir de riz brun japonais. Il est élaboré en utilisant la méthode traditionnelle de fermentation statique de surface qui fermente lentement l'acide acétique au fil du temps, puis est mûri dans des cuves en cèdre pour créer un vinaigre noir de riz brun pur riche en acides aminés. <p...

11,15 €

Nouveau

Vinaigre noir de riz complet Fujigin

Vinaigre de riz

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Assaisonnement vinaigré pour sushi

(1 avis)

Dès 9,50 €

Assaisonnement vinaigré pour sushi

9,50 €

(1 avis)

Assaisonnement vinaigré pour sushi

Vinaigre de riz

Ce vinaigre de riz à sushis artisanal est délicatement assaisonné et prêt à l'emploi.

9,50 €

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Vinaigre noir de riz Genmai Fuji

28,45 €

Vinaigre noir de riz Genmai Fuji

28,45 €

Vinaigre noir de riz Genmai Fuji

Vinaigre de riz

Comparé aux autres vinaigres noirs, le vinaigre noir de riz genmai a un goût plus doux.

28,45 €

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Vinaigre de riz

Comparé aux autres vinaigres noirs, le vinaigre noir de riz genmai a un goût plus doux.

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Vinaigre de riz Junmai Fujisu Supérieur

(1 avis)

Dès 11,00 €

Vinaigre de riz Junmai Fujisu Supérieur

11,00 €

(1 avis)

Vinaigre de riz Junmai Fujisu Supérieur

Vinaigre de riz

Pour son vinaigre de riz standard, le Junmai Fujisu, Lio Jyozo utilise 200 g de riz par litre de vinaigre.

11,00 €

(1 avis)

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Vinaigre de riz

Pour son vinaigre de riz standard, le Junmai Fujisu, Lio Jyozo utilise 200 g de riz par litre de vinaigre.

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Assaisonnement vinaigré pour sushi et pickles

Dès 14,00 €

Assaisonnement vinaigré pour sushi et pickles

14,00 €

Assaisonnement vinaigré pour sushi et pickles

Vinaigre de riz

Ce vinaigre artisanal délicieusement sucré, est d’une extrême douceur.

14,00 €

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Vinaigre de riz assaisonné UMAI

7,90 €

Nouveau

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7,90 €

Nouveau

Vinaigre de riz assaisonné UMAI

Vinaigre de riz

Ce vinaigre est utilisé comme assaisonnement pour les sushis et la cuisine japonaise. Il s'agit d'un vinaigre confectionné à partir de vinaigre rouge UMAI Edomae. Il offre un bon équilibre entre l'aigreur, la douceur et la salinité tout en conservant la richesse et l'umami du vinaigre rouge. Ce vinaigre convient également pour...

7,90 €

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Vinaigre de riz assaisonné UMAI

Vinaigre de riz

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Vinaigre de riz rouge UMAI EDOMAE

7,90 €

Nouveau

Vinaigre de riz rouge UMAI EDOMAE

7,90 €

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Vinaigre de riz rouge UMAI EDOMAE

Vinaigre de riz

La série de vinaigre "EDOMAE" du vinaigrier Kisaichi est conçue pour les restaurants haut de gamme. Les restaurants de sushis haut de gamme mélangent plusieurs types de vinaigre et d'assaisonnements pour préparer leur riz à sushis original. La série "EDOMAE" a été développée en collaboration avec le restaurant de sushi le plus...

7,90 €

Nouveau

Vinaigre de riz rouge UMAI EDOMAE

Vinaigre de riz

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Vinaigre noir d'orge complet

18,00 €

Vinaigre noir d'orge complet

18,00 €

Vinaigre noir d'orge complet

Vinaigre de riz

Le vinaigre noir d’orge complet est un vinaigre de très haute qualité au goût parfumé et moelleux. Il est riche en minéraux et en acides aminés et possède un goût puissant propre au malt. Il surprend par ses notes balsamiques, ses touches subtiles de café et de chicorée, ses accents balsamiques et une aromatique rappelant le...

18,00 €

Vinaigre noir d'orge complet

Vinaigre de riz

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Condiment au vinaigre de riz et à la prune Ume

(2 avis)

Dès 8,65 €

Condiment au vinaigre de riz et à la prune Ume

8,65 €

(2 avis)

Condiment au vinaigre de riz et à la prune Ume

Condiments au vinaigre

Des prunes Ume très mûres ont macéré avec un très beau vinaigre de riz élaboré par les maîtres artisans de Tobaya Suten.

8,65 €

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Vinaigre de riz rouge assaisonné EDOMAE

20,70 €

Nouveau

Vinaigre de riz rouge assaisonné EDOMAE

20,70 €

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Vinaigre de riz

20,70 €

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Vinaigre de riz blanc assaisonné EDOMAE

21,60 €

Nouveau

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Vinaigre de riz

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Vinaigre de riz Akasu Blend Kinsho

23,35 €

Vinaigre de riz Akasu Blend Kinsho

23,35 €

Vinaigre de riz Akasu Blend Kinsho

Vinaigre de riz

Vinaigre de riz Akasu Blend Kinsho Nous aimons les notes iodées de ce vinaigre de riz akasu blend kinsho, sa légère astringence, son exceptionnel umami, la richesse de ses flaveurs.

23,35 €

Vinaigre de riz Akasu Blend Kinsho

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Vinaigre de riz Akasu Blend Kinsho Nous aimons les notes iodées de ce vinaigre de riz akasu blend kinsho, sa légère astringence, son exceptionnel umami, la richesse de ses flaveurs.

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Vinaigre de riz rouge EDOMAE SAKURA

18,70 €

Nouveau

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18,70 €

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Vinaigre de riz rouge EDOMAE SAKURA

Vinaigre de riz

18,70 €

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Vinaigre de riz à sushi Deluxe

15,90 €

Nouveau

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15,90 €

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Vinaigre de riz à sushi Deluxe

Vinaigre de riz

Ce vinaigre, particulièrement destiné aux restaurants de sushis haut de gamme, est un vinaigre de type condimentaire spécialisé pour la cuisine japonaise. Le vinaigre à sushi Deluxe est le meilleur choix pour les chefs de sushi professionnels qui recherchent le vinaigre de riz traditionnel pour les « Edomae-sushi ». Les...

15,90 €

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Vinaigre de riz Daigin

25,00 €

Vinaigre de riz Daigin

25,00 €

Vinaigre de riz Daigin

Vinaigre de riz

Le vinaigre daigin est le vinaigre traditionnel original « Edo-mae su », utilisé pour le riz à sushi à l’époque Edo.

25,00 €

Vinaigre de riz Daigin

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Vinaigre de riz Ginjo

13,40 €

Nouveau

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Ce vinaigre, particulièrement destiné aux restaurants de sushis haut de gamme, est un vinaigre de type condimentaire spécialisé pour la cuisine japonaise. Le vinaigre de riz Ginjo est un vinaigre de riz fermenté en ajoutant de l'alcool en utilisant la méthode de fermentation en surface. Il est facile à mélanger et apporte moins...

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Vinaigre à sushi Konotori

(1 avis)

8,10 €

Vinaigre à sushi Konotori

8,10 €

(1 avis)

Vinaigre à sushi Konotori

Vinaigre de riz

Ce vinaigre pour sushi est un mélange bien équilibré de douceur et de saveur de kombu. Tout le monde peut facilement préparer du riz à sushi authentique avec ce vinaigre.

8,10 €

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Vinaigre noir de riz et blé Makkurozu

41,00 €

Vinaigre noir de riz et blé Makkurozu

41,00 €

Vinaigre noir de riz et blé Makkurozu

Vinaigre de riz

Il est naturel, doux, d’une extrême richesse aromatique, mêlant notes de chicoré, de café, de cacao, d’ovomaltine, d’un velouté balsamique soyeux.

41,00 €

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Vinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âge

(1 avis)

Dès 85,00 €

Vinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âge

85,00 €

(1 avis)

Vinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âge

Vinaigre de riz

Vinaigre noir avec un goût mûr. Le riz brun est lentement fermenté en jarre pendant plus de 1800 jours.

85,00 €

(1 avis)

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Vinaigre de riz

Vinaigre noir avec un goût mûr. Le riz brun est lentement fermenté en jarre pendant plus de 1800 jours.

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Pâte de vinaigre noir de riz Gekikara épicée forte

8,10 €

Pâte de vinaigre noir de riz Gekikara épicée forte

8,10 €

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Condiments au vinaigre

Cette pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen. Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment et du sansho, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs.

8,10 €

Pâte de vinaigre noir de riz Gekikara épicée forte

Condiments au vinaigre

8,10 €

Pâte de vinaigre noir de riz Choikara, moyennement épicée

8,10 €

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Condiments au vinaigre

La pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen. Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs .

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Condiment à sushi au vinaigre noir Akasu

7,35 €

Condiment à sushi au vinaigre noir Akasu

7,35 €

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Condiments au vinaigre

Ce vinaigre surprend par sa douceur et sa texture lisse.

7,35 €

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7,35 €

Condiment sucré au vinaigre de riz fumé au bois de cerisier sakura

(5 avis)

14,80 €

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14,80 €

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Sakura & fleurs de sakura

L’artisan Hinode, spécialiste dans la confection des vinaigres selon les méthodes ancestrales, a créé un condiment spécialement dédié à mariner ou à déguster les filets de poisson, les salades d’algues, les tartares de seiche ou de langoustine… Pour ce faire, il soumet à un délicat fumage de copeaux de bois de cerisier son vinaigre jusqu’à obtenir des saveurs douces,...

14,80 €

(5 avis)

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Sakura & fleurs de sakura

14,80 €

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Vinaigre noir de riz 10 ans d'âge

174,00 €

Vinaigre noir de riz 10 ans d'âge

174,00 €

Vinaigre noir de riz 10 ans d'âge

Vinaigre de riz

Une décennie de vieillissement naturel sous le soleil de Kagoshima, au Japon. Ce vinaigre artisanal de Maître vinaigrier est fabriqué avec soin dans des jarres en terre cuite selon des méthodes traditionnelles avec l'esprit artisanal de faire revivre la tradition...

174,00 €

Vinaigre noir de riz 10 ans d'âge

Vinaigre de riz

174,00 €

Tous les vinaigres de riz ne se valent pas. Les grands industriels utilisent en moyenne seulement 40 g de riz par litre de vinaigre, favorisant la productivité au détriment des saveurs. Ces produits, insipides, répondent essentiellement aux besoins de la grande distribution et de l’industrie alimentaire.

En revanche, les artisans utilisent entre 120 et 160 g de riz pour produire un litre de vinaigre japonais, garantissant une qualité bien supérieure. Parmi eux, un nom se démarque : LIO JYOZO, une maison familiale de Miyazu, dans la préfecture de Kyoto, qui produit depuis quatre générations le meilleur vinaigre de riz au monde.

Saviez-vous que le Japon ne compte que 400 fabricants de vinaigres de riz, dont une faible quantité au stade encore artisanal ? Ces fabricants produisent eux-mêmes le nihonshu (saké) qui servira à confectionner le vinaigre. Ils ne peuvent en aucun cas vendre leur nihonshu afin de ne pas faire concurrence aux fabricants spécialisés en la matière.

Les producteurs de vinaigre de riz chez Nishikidôri

LIO JYOZO : une maison emblématique

Depuis 1893, LIO JYOZO perpétue un savoir-faire unique dans la fabrication de vinaigres et de sakés d’exception. Leur particularité ? Un contrôle total de la chaîne de production, du riz cultivé sans pesticides dans les montagnes de Tango et Kyoto, jusqu’au vinaigre final.

- Une culture respectueuse : le riz est cultivé en terrasses (méthode Tanada), à plus de 500 mètres d’altitude, sans pesticides depuis plus de 50 ans. Depuis 2001, ces cultures sont entièrement propres, mais leur pérennité est menacée par le vieillissement des agriculteurs et le désintérêt des jeunes générations.

- Un procédé artisanal : LIO JYOZO fabrique son propre malt de riz, un ingrédient clé du brassage du saké, et emploie une méthode ancestrale de fermentation statique. Le vinaigre fermente lentement pendant 80 à 120 jours, puis est maturé pendant au moins 8 mois. Ce procédé garantit un vinaigre à la fois doux, aromatique, et riche en umami.

Découvrez leurs produits phares : le Vinaigre de riz Fujisu Premium et le Vinaigre de riz Junmai Fujisu Supérieur, parfaits pour vos vinaigrettes ou plats vinaigrés. C'est un excellent vinaigre à sushi.

Tobaya Suten : 300 ans d’histoire

Fondée en 1710, la maison Tobaya Suten perpétue également une tradition séculaire dans la fabrication de vinaigres artisanaux. Nakano-san, son 12ᵉ président, résume leur philosophie : "Le vinaigre est un condiment discret mais indispensable. Son rôle est d’exalter les saveurs des plats. Chaque fois que j’observe le processus de fermentation, je ne peux m’empêcher de croire que c’est une œuvre de la nature." Leur procédé unique, tel que le mélange manuel de la pulpe de vinaigre (Kaiire), témoigne de l’amour et du respect des générations passées pour cet art. Découvrez leurs vinaigres d’exception, parfaits pour sublimer vos recettes japonaises comme internationales.

Pourquoi choisir le vinaigre de riz ?

Le vinaigre de riz est un ingrédient essentiel pour la préparation du riz à sushi. Il confère au riz une texture collante, un éclat appétissant et une subtile note sucrée, rendant les sushis encore plus savoureux.

Mais ses usages ne se limitent pas à la cuisine japonaise. Le vinaigre de riz s’intègre dans une multitude de recettes, qu’il s’agisse de marinades pour viandes et poissons, de soupes parfumées, de sauces aigres-douces, ou encore d’assaisonnements délicats pour salades et légumes. Pour une touche originale, le condiment au vinaigre de riz et à la fleur de cerisier sakura apporte une saveur florale raffinée à vos plats.

Côté goût, le vinaigre de riz se distingue par son équilibre parfait. Il est doux, aromatique et riche en umami, avec des saveurs qui varient selon la qualité du riz utilisé et la durée de fermentation.

Pour un riz à sushi exceptionnel, nous recommandons le Vinaigre Temaki Sushi Premium. Vieilli 10 ans à partir de riz noir, ce vinaigre rare est également idéal pour préparer des sauces aigres-douces ou des poissons marinés. Pour les vinaigrettes et sauces, les vinaigres Fujisu Premium et Junmai Fujisu Supérieur, produits avec un savoir-faire artisanal, offrent des saveurs authentiques incomparables.

Chez Nishikidôri, découvrez une sélection exclusive de vinaigre de riz à acheter. Que ce soit pour un vinaigre artisanal, un vinaigre de riz à sushis, ou des condiments aromatisés, nos produits sauront sublimer vos plats avec les saveurs uniques du Japon.

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Nishikidori
140 rue Georges Guynemer
ZAC de l'Aéropôle
44150 Ancenis
France

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