Saumon au Miso spécial marinade façon Gravlax : une recette gourmande et raffinée à base d’assaisonnement Miso Yuzu
Découvrez une manière originale et savoureuse de revisiter le saumon mariné avec cette recette inspirée du gravlax, sublimée par les saveurs authentiques du miso japonais. Ce plat met en avant l’alliance parfaite entre la douceur du saumon et le miso, pour un résultat délicat et surprenant. Facile à réaliser et adaptable à toutes les saisons, il séduira vos convives lors d’un repas festif ou d’un dîner raffiné.
Pourquoi choisir le saumon façon Gravlax au Miso ?
Le gravlax, préparation nordique classique, gagne ici une touche d’exotisme grâce à l’utilisation du miso, un ingrédient emblématique de la cuisine japonaise. Le miso spécial marinade, riche en umami, agit comme un exhausteur de saveurs tout en sublimant la texture du saumon. Associé au miso Yuzu, il apporte une fraîcheur acidulée qui rehausse chaque bouchée.
Cette recette est idéale pour : proposer une alternative originale au gravlax traditionnel, explorer les saveurs japonaises tout en conservant une base connue et appréciée et impressionner vos invités avec un plat simple mais visuellement élégant.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
500 g de dos ou filet de saumon frais désarêté.
1 pot de miso spécial marinade (réf. NISMK52).
100 g de miso Yuzu (réf. NISMK6).
Compresses de gaze stériles (5x5 cm, pliées en 4).
Huile d’olive.
Jeunes pousses pour le dressage.
Un plat à débarrasser (réf. NISAKK1 ou NISAKK3).
Temps nécessaire
Préparation : 10 minutes.
Refroidissement : minimum 72 heures.
Difficulté : Simple.
Étapes de préparation
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Envelopper soigneusement le saumon dans des compresses de gaze stériles, pour une manipulation facile et hygiénique.
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Étaler une couche de miso spécial marinade d’environ 1 cm d’épaisseur au fond du plat à débarrasser à l’aide d’un pinceau.
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Poser délicatement le saumon enveloppé sur la couche de miso, puis recouvrir intégralement avec le reste du miso spécial marinade. Ne pas oublier les côtés pour une répartition uniforme.
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Lisser la surface à l’aide d’une spatule pour garantir une couverture homogène.
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Filmer le tout à contact avec du papier alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 72 heures.
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Une fois le temps de marinade écoulé, vider le plat de l’exsudat (le liquide libéré par le saumon).
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Retirer délicatement la gaze en veillant à racler le miso spécial marinade récupérable. Ce dernier peut être conservé au réfrigérateur, filmé à contact, pour une réutilisation dans les 15 jours.
Options de dégustation
Froid :
Découper le saumon mariné en fines tranches ou en petites portions. Servir avec un trait de miso Yuzu pour une touche fraîche et acidulée. Ce mode de dégustation est parfait pour une entrée raffinée ou un buffet apéritif.
Chaud :
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faire snacker le saumon sur les deux faces pendant 1 à 2 minutes, selon l’épaisseur. Servir aussitôt, accompagné de miso Yuzu pour sublimer les saveurs.
Un plat versatile et raffiné pour toutes les occasions
Que ce soit pour un dîner intime ou une table festive, le saumon au miso façon Gravlax est une recette qui s’adapte à toutes les occasions. Les saveurs uniques du miso japonais transforment ce classique en une expérience culinaire dépaysante et mémorable.
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Bonne dégustation !
