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Shōchū de riz Koshu Koddai-Ikko 11 ans d’âge

70,00 €

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Shōchū de riz Koshu Koddai-Ikko 11 ans d’âge

Shōchū

Ce shōchū de riz très recherché est une édition limitée. Il s’agit d’un assemblage de trois shōchū de riz, les deux premiers maturés 11 ans et 13 ans en fût de chêne à température et l’humidité contrôlée (conditions similaires à la...

70,00 €

Indisponible

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Poivre rouge entier du Putumayo

Dès 13,70 €

Poivre rouge entier du Putumayo

13,70 €

Poivre rouge entier du Putumayo

Poivre rouge

Le premier examen olfactif nous livre des fragrances très gourmandes et sucrées, des notes lactées évoquant le yaourt, des notes chaudes d'angélique, d'agrumes rappelant le citron, le cédrat confit, le lime du désert, l'orange bien mûre, l'écorce d'orange ou encore la fleur d'oranger. On y retrouve aussi des sous notes de croûte de pain, de raisin, de foin et de chocolat.

13,70 €

Articles mixtes

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Articles mixtes

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Moulin à copeaux de glace

790,00 €

Moulin à copeaux de glace

790,00 €

Moulin à copeaux de glace

Matériel

Cette petite machine est très facile à utiliser. Elle est parfaite pour réaliser des granités minute.

790,00 €

Indisponible

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Couteau Grand Santoku, lame martelée 180 mm

210,00 €

Couteau Grand Santoku, lame martelée 180 mm

210,00 €

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Couteaux santoku

Couteau japonais Grand Santoku pour tout type d'utilisation

210,00 €

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Couteau Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi lame 260 mm, droitier

316,00 €

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316,00 €

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Gamme Grand Chef Kiritsuke Yanagiba

Couteau japonais Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi pour droitier.

316,00 €

Indisponible

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Gamme Grand Chef Kiritsuke Yanagiba

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Couteau Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi lame 260 mm, gaucher

407,00 €

Couteau Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi lame 260 mm, gaucher

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Couteaux à sashimi

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Couteaux à sashimi

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Couteau Kengata Yanagiba à sashimi, lame Damassée 33 couches martelée 270 mm

315,00 €

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315,00 €

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Couteau professionnel Japonais haut de gamme

Couteau japonais Kengata Yanagiba à sashimi.

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Couteau professionnel Japonais haut de gamme

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Couteau Chef lame Damassée 33 couches martelée 240 mm

256,00 €

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Base concentrée bouillon ramen Koikuchi

8,75 €

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Sauces japonaises

8,75 €

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Sauce ninniku Kara Miso

8,40 €

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8,40 €

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Sauces japonaises

La sauce niniku kara miso est un délice relevé juste ce qu’il faut pour accompagner une multitude de mets. Il suffit d'ajouter cette pâte pour augmenter le piquant et l'umami, et vous pourrez déguster un menu unique. 1 cuillère à soupe pour 1 portion. L'umami de l'ail, le piquant des piments, la douceur du miso blanc et la...

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Mélange attendrisseur Magic Tender

75,96 €

Nouveau

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75,96 €

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Sauces viandes

Au Japon, le consommateur est particulièrement friand de viandes tendres, juteuses, goutées. Les restaurateurs japonais utilisent régulièrement un mélange attendrisseur appelé Magic tender. Présenté sous la forme d’une poudre, il est élaboré à partir de vinaigre de prune, d’un régulateur d’acidité, de dextrine et de tourteau de...

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Vinaigre de riz à sushi Deluxe

15,90 €

Nouveau

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Vinaigre de riz

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Perles gélifiées Ikura chan vegan

12,40 €

Nouveau

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12,40 €

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Condiments

Les perles gélifiées Petitel ou « mizutamago » sont une nouvelle technique culinaire appelée sphérification. La sphérification a été inventée, dans sa forme d’origine, par Ferran Adria, le chef de l’ancien restaurant espagnol « El Bulli ». Petitel ou Mizutamago est une version avancée de la technique culinaire de sphérification...

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Condiments

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Assiettes kushime membachi

Dès 29,90 €

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Assiettes kushime membachi

29,90 €

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Assiette

LES ASSIETTES A USAGE MIXTE L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie,...

29,90 €

Articles mixtes

Nouveau

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Bol à soba, udon, domburi Solidon

Dès 15,30 €

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Bol à soba, udon, domburi Solidon

15,30 €

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Bols à soba

Les soba sont des nouilles élaborées à base de farine de sarrasin, à peu près aussi épaisses que des spaghettis. Les plus qualitatives sont confectionnées à bade de 80% de farine de sarrasin et 20% de farine de blé. Composées de 1200% de farine de sarrasin, elles sont plus cassantes à la cuisson. Les soba se consomment...

15,30 €

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Bol à riz - Signes du Zodiaque

Dès 8,50 €

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Bol à riz - Signes du Zodiaque

8,50 €

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Bols à riz

Le riz Japonais est une gourmandise à part entière. Il bénéficie d’un e vaisselle dédiée dans l’art de la table au Japon. Ces bols à riz, en porcelaine, illustrés des signes Japonais du zodiac sont fins et légers. Vous prendrez plaisir à l'utiliser en le choisissant en fonction du signe astrologique Japonais de vos...

8,50 €

Articles mixtes

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Sauce shoyu dressing au wasabi

Dès 12,05 €

Nouveau

Sauce shoyu dressing au wasabi

12,05 €

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Sauce Shoyu

Saviez-vous que des sites archéologiques datant de 14 000 ans avant J.-C. ont révélé des traces de consommation du wasabi ? Il est dit que le wasabi a été cultivé pour la première fois au Japon il y a plus de mille ans. Il fait partie aujourd’hui des piliers de la culture gastronomique japonaise et est apprécié dans le monde...

12,05 €

Articles mixtes

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Porte bonheur ENGIMONO carpe koinobori

5,50 €

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5,50 €

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Porte Bonheur Japonais

Le koinobori est une manche à air en forme de carpe, traditionnellement utilisée au Japon pour célébrer la Journée des enfants, qui a lieu tous les 5 mai. Si vous êtes au Japon à la fin du mois d'avril, vous pourrez voir ces magnifiques serpentins écailleux dans le paysage japonais ! Dans l'art traditionnel japonais, la carpe -...

5,50 €

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Poivre rouge entier Common Grade Kampot

Dès 44,00 €

Nouveau

Poivre rouge entier Common Grade Kampot

44,00 €

Nouveau

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Poivre rouge

Poivre brun-rouge aux notes très chaudes et puissantes. C'est un poivre envoûtant, d'une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d'épices, d'agrumes et d'ananas. Nos accords parfaits : à utiliser avec le poulet et en général les viandes blanches,...

44,00 €

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Shochu TOKI NO FUIN GENSHU 40%

54,00 €

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54,00 €

Shochu TOKI NO FUIN GENSHU 40%

Shōchū

Notre artisan distillateur, Fukano Shuzo, fondé en 1823, est une distillerie qui suit à la fois tradition et innovation dans la production du shochu d’Indication Géographique « Kuma ». La distillerie exploite deux brasseries, l'une utilisant des jarres d'argile traditionnelles pour la fabrication manuelle du shochu et l'autre...

54,00 €

En stock

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Shōchū

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Bol à donburi (unagi, katsu-don), design vortex

29,50 €

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Bols à donburi

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de...

29,50 €

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Riz koshihikari

35,00 €

Riz koshihikari

35,00 €

Riz koshihikari

Riz japonais

Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes. Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa famille...

35,00 €

Indisponible

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Presse PE Suzume sushi, Style SZMIT 180*55*50 mm

99,00 €

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99,00 €

Presse PE Suzume sushi, Style SZMIT 180*55*50 mm

Matériel

Cette Presse est incontournable pour la confection des saba oshizushi, met incontournable de la cuisine japonaise. <span...

99,00 €

Plus que quelques pièces en stock

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Rare verre à saké artisanal, pour saké froid ou chaud

78,00 €

Rare verre à saké artisanal, pour saké froid ou chaud

78,00 €

Rare verre à saké artisanal, pour saké froid ou chaud

Verres à saké

Ce verre à saké est entièrement fabriqué à la main par un artisan au savoir-faire ancestral. La peinture est faite main et la finition se fait selon une technique de laquage plusieurs fois centenaire. Au Japon, il n’y a qu’un seul four ayant la capacité à produire cette qualité, véritable collaboration des métiers traditionnels du laquage et du Mino-yaki.

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Verres à saké

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Algue Hidaka Kombu

5,50 €

Algue Hidaka Kombu

5,50 €

Algue Hidaka Kombu

Kombu

Le kombu Hidaka a des fibres douces et est généralement entier. Ce kombu entier est utilisé pour les plats mijotés, les Kobumaki (Kombu roulé rempli de poisson cuit) et les condiments tsukudani (kombu confit dans un mélange de sauce soja, mirin, saké, sucre). Il peut créer un dashi...

5,50 €

Indisponible

Algue Hidaka Kombu

Kombu

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Algue Hidaka Kombu sauvage, qualité PREMIUM

66,00 €

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Kombu

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Kombu

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Algue Rausu kombu sauvage

96,00 €

Algue Rausu kombu sauvage

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Algues japonaises

Le kombu Rausu a une fibre très souple et est connu pour sa forme large et fine. Lorsqu'il est trempé dans de l'eau chaude, il donne une texture gluante et visqueuse ainsi qu'une saveur umami riche. Le Rausu crée un dashi très riche en saveur, à la couleur brune plus foncée que celle du...

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En stock

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Couteau à désosser Supérieur Honesuki Kaku, lame 150 mm

192,00 €

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192,00 €

Couteau à désosser Supérieur Honesuki Kaku, lame 150 mm

Couteaux japonais

Couteau à désosser Supérieur Honesuki Kaku, lame 150 mm Ce couteau japonai s à désosser appartient à une série de base dans la gamme Sakai Takayuki. C'est un favori des professionnels.

192,00 €

Plus que quelques pièces en stock

Couteau à désosser Supérieur Honesuki Kaku, lame 150 mm

Couteaux japonais

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Algues Honbaorihama Ma Kombu Premium de Hokkaido

Dès 205,00 €

Algues Honbaorihama Ma Kombu Premium de Hokkaido

205,00 €

Algues Honbaorihama Ma Kombu Premium de Hokkaido

Kombu

Le makombu de Honbaorihama est de qualité très haut de gamme , rare, et considéré comme un produit d’exception et figure parmi les trois meilleurs kombu du Japon. date de durabilité minimale : 15/01/2025 <p...

205,00 €

Articles mixtes

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Algues Kurokuchihama Ma Kombu Premium de Hokkaido

Dès 171,00 €

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Barbecue de table Robatayaki

380,00 €

Barbecue de table Robatayaki

380,00 €

Barbecue de table Robatayaki

Barbecue japonais

Les restaurants spécialisés « robatayaki » sont très appréciés au Japon. Pour ce type de cuisine, la cuisson sur brochettes se fait directement devant les clients, à table ou en cuisine de rue.

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Couteau à soba Tokushukou Soba Kiri

450,00 €

Couteau à soba Tokushukou Soba Kiri

450,00 €

Couteau à soba Tokushukou Soba Kiri

Couteaux japonais

Ce couteau japonais est l’outil indispensable pour confectionner vos soba maison.

450,00 €

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Couteaux japonais

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Couteau à Soba Kiri

347,00 €

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Couteaux japonais

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Poivre entier sauvage Voatsiperifery blanc de Madagascar

Dès 14,90 €

Poivre entier sauvage Voatsiperifery blanc de Madagascar

14,90 €

Poivre entier sauvage Voatsiperifery blanc de Madagascar

Poivre blanc

Un poivre rare et sublime. C’est un travail fastidieux que d’ôter le péricarpe de ces minuscules grains afin de ne conserver que le noyau aux arômes subtils et délicats. Des notes légèrement fumées, citronnées, anisées avec une belle présence d’estragon.

14,90 €

Articles mixtes

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Articles mixtes

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Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 240 mm

216,00 €

Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 240 mm

216,00 €

Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 240 mm

Couteau professionnel Japonais haut de gamme

Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation.

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Couteau professionnel Japonais haut de gamme

Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation.

Indisponible

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Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 240 mm - droitier

583,00 €

Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 240 mm - droitier

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Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 240 mm - droitier

Couteaux japonais

Couteau japonais Mioroshi-Deba pour poissons pour droitier.

583,00 €

Plus que quelques pièces en stock

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