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Bol à rāmen, porcelaine Minoyaki, motif DAMITOKUSA

14,50 €

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Bols à ramen

DAMI signifie fort et sombre. Le TOKUSA est une fougère de la famille des Toxopodiaceae. Il s’agit d’une plante sans fleurs ni feuilles, juste une tige qui pousse à la verticale. Ce motif est apprécié depuis la période Edo (1603-1867) comme symbole de croissance et de prospérité en raison de sa forme droite. Le TOKUSA est la...

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Yuzu kosho vert Bio

15,30 €

Yuzu kosho vert Bio

15,30 €

Yuzu kosho vert Bio

Yuzu Kosho

Le yuzu est indiscutablement l’agrume emblématique du Japon, mêlant les arômes et saveurs de la mandarine verte et du cédrat. Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène et en hespéridine, qui ont de fortes propriétés antioxydantes, et présente divers avantages pour la santé, tels que la prévention des maladies et du...

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Indisponible

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Presse à saba oshizushi en bois de cyprès hinoki

Dès 32,00 €

Presse à saba oshizushi en bois de cyprès hinoki

32,00 €

Presse à saba oshizushi en bois de cyprès hinoki

Matériel

Cette presse traditionnelle à saba oshizushi, réalisée en cyprès hinoki, est très aisée à utiliser pour la confection de ce met incontournable de la cuisine japonaise.

32,00 €

Articles mixtes

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Gin 424 Juniper Berry

45,00 €

Gin 424 Juniper Berry

45,00 €

Gin 424 Juniper Berry

Gin

Ce gin présente deux caractéristiques majeures. C'est le seul gin au monde à être confectionné en utilisant un alambic en bois utilisé depuis le 19ème siècle. Ce mode de distillation est caractérisé par une forte rétention de chaleur du bois. Les composants sucrés et salés sont facilement distillés. Les tubulures du circuit de...

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En stock

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Saké Gozenshu Kijoshu Hiire

39,00 €

Saké Gozenshu Kijoshu Hiire

39,00 €

Saké Gozenshu Kijoshu Hiire

Saké Gozenshu

Le "Kijoshu" est un saké spécial dont une partie de l'eau de brassage est remplacée par du saké. Le saké est généralement confectionné à partir de trois ingrédients principaux : le riz, le koji de riz (riz malté) et l'eau. Pour le brassage du saké, chaque ingrédient est divisé en trois et ajouté séparément par étapes pour créer...

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Baies roses entières déshydratées

Dès 8,25 €

Baies roses entières déshydratées

8,25 €

Baies roses entières déshydratées

Faux Poivres

Elles sont très aromatiques avec une saveur sucrée, très fruitée, anisée et poivrée, légèrement piquante et amère, avec un goût résineux et une légère âcreté.

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Articles mixtes

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Poivre sauvage Voatsiperifery noir en poudre de Madagascar

(1 avis)

Dès 87,00 €

Poivre sauvage Voatsiperifery noir en poudre de Madagascar

87,00 €

(1 avis)

Poivre sauvage Voatsiperifery noir en poudre de Madagascar

Poivre Noir

C’est le même que le poivre entier sauvage Voatsiperifery noir , mais moulu finement pour une touche plus discrète.

87,00 €

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Articles mixtes

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Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010

Dès 49,50 €

Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010

49,50 €

Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010

Saké

Le saké Tatsuriki Junmai est produit par Honda Shoten, brasserie située à proximité du coeur de la production de riz Yamadanishiki, connu comme le roi du riz à saké. Cette brasserie fait ressortir le maximum de saveur...

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Articles mixtes

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Sumac sauvage de Natanz

Dès 6,95 €

Sumac sauvage de Natanz

6,95 €

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Les épices en poudre

En bouche, notre sumac révèle une acidité puissante, une légère astringence et des notes salines naturelles.

6,95 €

Articles mixtes

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En bouche, notre sumac révèle une acidité puissante, une légère astringence et des notes salines naturelles.

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Eminceur slicekun pour fruits et légumes

287,00 €

Eminceur slicekun pour fruits et légumes

287,00 €

Eminceur slicekun pour fruits et légumes

Matériel

Les Japonais sont passés maîtres dans la réalisation de mandolines professionnelles de qualité.

287,00 €

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Machine à filaments de bonite séchée Katsuobushi

66,00 €

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66,00 €

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Râpes à Katsuobushi

Une machine simple d'utilisation qui réalise non pas des copeaux mais des filaments permettant d'optimiser l'intégralité du bloc de Katsuobushi .

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Indisponible

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Algue Naga kombu

33,00 €-50%66,00 €

Algue Naga kombu

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Algue Naga kombu

Kombu

Naga kombu signifie kombu patte de chat. Date de Durabilité Minimale : 17/11/2024 La Date de Durabilité Minimale (DDM) est une information essentielle que vous trouverez sur nos emballages alimentaires. Elle indique...

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Algue Rishiri Kombu sauvage tout venant

144,00 €

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144,00 €

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Kombu

Ces algues kombu sauvages sont pêchées le long des rivages de l'île Rishiri de Hokkaïdo.

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Authentique sauce soja sucrée amakuchi

(1 avis)

Dès 6,80 €

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6,80 €

(1 avis)

Authentique sauce soja sucrée amakuchi

Sauce soja sucrée

La sauce soja amakuchi est l'une des six principales sauce soja de type shoyu au Japon. Elle est majoritairement consommée sur l’île de Kyushu, au sud du Japon. Elle est édulcorée souvent avec du mirin et du sucre de canne non raffiné. Plus vous descendez vers le sud de l’île, plus elle...

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Articles mixtes

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Miso Shinshu lyophilisé de Nagano

Dès 5,50 €

Miso Shinshu lyophilisé de Nagano

5,50 €

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Miso japonais

Le miso est traditionnellement un mélange semi-solide fermenté et arrivé à maturation de fèves de soja bouillies ou cuites à la vapeur, de sel et de ferment aspergillus oryzae. Il existe de nombreuses déclinaisons à base d’orge, de riz, de fèves. Il est catégorisé par ingrédients, par saveur (Très doux, doux et salé ;...

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Articles mixtes

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Graines de sésame torréfiées à la prume ume

Dès 35,60 €

Graines de sésame torréfiées à la prume ume

35,60 €

Graines de sésame torréfiées à la prume ume

Graines de sésame

Les graines de sésame torréfiées aromatisées font partie des furikake, assaisonnements traditionnels japonais. Pour la confection de ce furikake, notre artisan a sélectionné les meilleures origines de sésames. Délicatement torréfiées, enrobées de miso, elles sont ensuite séchées de manière à restituer des saveurs authentiques. <p style="text-align:...

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Articles mixtes

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Flocon de miso d’orge affiné

Dès 6,70 €

Flocon de miso d’orge affiné

6,70 €

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Miso japonais

Ce produit est fabriqué à partir de miso d'orge longuement vieilli et séché avec une qualité intacte. Le miso d’orge est d'un condiment fermenté fabriqué à partir d'orge, une singularité qui le différencie des autres produits miso et qui a beaucoup à voir avec la ville où il est basé,...

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Planche à découper professionnelle Hasegawa FPE

Dès 133,00 €

Planche à découper professionnelle Hasegawa FPE

133,00 €

Planche à découper professionnelle Hasegawa FPE

Planches à découper

La planche à découper FPE Hasegawa professionnelle, de couleur blanche, est prévue pour une utilisation plus conséquente que notre modèle FSR et résistera mieux aux taches et aux entailles profondes causées par des travaux plus rugueux d’une cuisine occidentale.

133,00 €

Articles mixtes

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Réceptacle à copeaux de glace pour machine Black Swan

14,45 €

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Matériel

Convient pour machine Réf : KITBLACKSWAN Vendu à l'unité

14,45 €

Indisponible

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Matériel

Convient pour machine Réf : KITBLACKSWAN Vendu à l'unité

Indisponible

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Natsuko No Sake - Tome 4

11,00 €

Natsuko No Sake - Tome 4

11,00 €

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Livres & Manga

Petit à petit, Natsuko arrive à rallier des producteurs de plus en plus nombreux à son idée d'une agriculture biologique et montre l'exemple en utilisant du fumier naturel comme engrais. Mais elle a bien conscience que la seule motivation de ces derniers à changer repose sur la capacité de vendre le produit bio plus cher que précédemment. <span...

11,00 €

En stock

Natsuko No Sake - Tome 4

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Poivre noir concassé dit « Mignonette » de Madagascar

Dès 8,75 €

Poivre noir concassé dit « Mignonette » de Madagascar

8,75 €

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Poivre Noir

Il s’agit du poivre noir concassé en mouture grossière pour être utilisé dans vos pâtés, charcuteries, marinades et bien sûr pour le fameux steak au poivre.

8,75 €

Articles mixtes

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Pétales d'Argent alimentaire E174

Dès 19,50 €

Pétales d'Argent alimentaire E174

19,50 €

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Aides culinaires

Pétales d'Argent alimentaire

19,50 €

Articles mixtes

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Articles mixtes

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Thé vert Ichibancha de Kagoshima

(1 avis)

9,75 €

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9,75 €

(1 avis)

Thé vert Ichibancha de Kagoshima

Thé vert

La Préfecture de Kagoshima est réputée pour ses terres agricoles volcaniques sur lesquelles s’est développée la culture de thés de grande qualité. Les feuilles de thés Ichibancha sont les toutes premières récoltées à Kagoshima, dès la fin du mois de mars. Ces jeunes pousses sont réputées très aromatiques et arborent des notes...

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3 coupelles à amuse-bouche Komame kobachi

12,00 €

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Coupelles

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5 Coupelles à mise en bouche Komame kobachi

22,00 €

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22,00 €

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Coupelles

Cet ensemble de 5 coupelles est indispensable pour présenter vos tsukemono, épices et autres mises en bouche ou bouchées sucrées. L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. <p...

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Miso rouge aka nakamo lyophilisé de Nagano

Dès 5,21 €

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Miso rouge

Le miso est traditionnellement un mélange semi-solide fermenté et arrivé à maturation de fèves de soja bouillies ou cuites à la vapeur, de sel et de ferment aspergillus oryzae. Il existe de nombreuses déclinaisons à base d’orge, de riz, de fèves. Il est catégorisé par ingrédients, par saveur (Très doux, doux et salé ;...

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Shochu ASAGIRI NO HANA

(1 avis)

22,60 €

Shochu ASAGIRI NO HANA

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Shochu ASAGIRI NO HANA

Shōchū

La distillerie Takata privilégie la qualité à la quantité, en produisant un shochu de la manière la plus naturelle possible regardant à la fois les plus de 100 ans d'histoire de la distillerie et les 100 ans à venir. Utilisant comme ingrédient principal, du riz local cultivé dans la région de Hitoyoshi Kuma par la...

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Sauce soja à l'algue Aosa

Dès 6,95 €

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Sauce soja à l'algue Aosa

Sauce Shoyu

L’algue aosa est également appelée aosa Nori. Elle est très utilisée pour parfumer et les mélanges d’épices (shichimi), les chips, les furikake, les okonomiyaki et autres takoyaki, soupes, udon, ramen et leur apporter un véritable concentré de umami. Notre artisan, la maison Koujiya,...

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Articles mixtes

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Tapis à rouler les Makis

Dès 29,00 €

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29,00 €

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Moules à Onigiri et Sushi

Ce makisu est fabriqué à partir de fils de polypropylène et de nylon de qualité alimentaire. plus hygiéniques et plus faciles à nettoyer que les fils de coton traditionnels. Avec ces makisu "mats", vous évitez la moisissure noire, le riz colle moins sur la surface de travail et vous profitez d'un lavage et d'un séchage...

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Grille pour barbecue BQ8WF et BQ8F

32,90 €

Grille pour barbecue BQ8WF et BQ8F

32,90 €

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Grilles et accessoires pour barbecue

Grille pour barbecue adaptée aux Barbecue de table Konro Stove BQ8WF et BQ8F.

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Charbon Lau Binchotan JOMARU

Dès 26,50 €

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Charbon Lau Binchotan du Laos

Charbon Binchotan Lau JOMARU du Laos en rondin Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de cendres. Cette méthode...

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Algue Ma kombu (Yamadashi) de Donan

6,20 €

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6,20 €

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Algues japonaises

Le Makombu est un kombu de haute qualité tel celui de Rishiri ou de Rebun. Sa fibre est plus douce que celle du Rishiri. Il est utilisé principalement dans la région d'Osaka, tandis que le Rishiri est populaire à Kyoto. Le dashi de Makombu a une riche couleur dorée et une saveur...

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Indisponible

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Gin 424 Classic botanicals

45,00 €

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Gin

Ce gin présente deux caractéristiques majeures. C'est le seul gin au monde à être confectionné en utilisant un alambic en bois utilisé depuis le 19ème siècle. Ce mode de distillation est caractérisé par une forte rétention de chaleur du bois. Les composants sucrés et salés sont facilement distillés. Les tubulures du circuit de...

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Mélange de thé vert, bouton de rose destructuré et safran

(2 avis)

Dès 7,40 €

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7,40 €

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Fleurs & Fruits

Au nez ce thé est très aromatique, mélange de notes veloutés et poudrées typique de vielle rose d’antan et d’effluves de cuir noble et d’accents terreux caractéristiques de la meilleure perle de safran.

7,40 €

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Articles mixtes

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Natsuko No Sake - Tome 5

11,00 €

Natsuko No Sake - Tome 5

11,00 €

Natsuko No Sake - Tome 5

Livres & Manga

Malgré les drames et les abandons, Natsuko continue de mobiliser les habitants du village autour de son rêve, et atteint son premier but en ayant réussit la culture du Dragon Merveilleux. LIVRE EN FRANÇAIS Manga noir et blanc

11,00 €

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Zestes de Combava

Dès 40,50 €

Zestes de Combava

40,50 €

Zestes de Combava

Zestes & poudres d'agrumes

Le nez est puissant, violent même, très impressionnant et tout est naturel ! L’odeur dominante est bien sûr le citron, le lime, mais avec des notes sucrées évoquant les zestes de cédrat confits. On retrouve une belle odeur camphrée et mentholée, évoquant l’eucalyptus, avec une touche piquante rappelant le gingembre. Beaucoup de fraîcheur et de gourmandise dans ce produit.

40,50 €

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Zestes de Combava

Zestes & poudres d'agrumes

Le nez est puissant, violent même, très impressionnant et tout est naturel ! L’odeur dominante est bien sûr le citron, le lime, mais avec des notes sucrées évoquant les zestes de cédrat confits. On retrouve une belle odeur camphrée et mentholée, évoquant l’eucalyptus, avec une touche piquante rappelant le gingembre. Beaucoup de fraîcheur et de gourmandise dans ce produit.

Articles mixtes

40,50 €


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