Les produits de la marque KAMEBISHI YA

Saveurs japonaises d'hier à aujourd'hui

La maison Kamebishi-Ya a vu le jour en 1753, créé par un Seigneur, ancien Samuraï,  général du Prince Impérial Ikoma de la région d'Ako (actuelle préfecture de Hyogo).

Elle est la seule au monde à perpétuer la méthode de fabrication traditionnelle dite du « mushiro kôji » et continue à transmettre ses secrets de fabrication oralement, de génération en génération.

Le mushiro kôji signifie que la fabrication du kôji se fait sur natte de paille de riz et de bambou. Aujourd’hui, Okada San fille et mère, 16ème et 17ème génération, perpétuent la tradition, au sein du quartier de Hiketa, ville de Higashi-Kagawa, Préfecture de Kagawa, nord-est de l’île de Shikoku. Une méthode de fermentation traditionnelle et un pur travail artisanal : tels sont les secrets du goût exceptionnel des sauces soja Kamebishi, élaborées à partir de graines de soja finalement sélectionnées puis patiemment vieillies en fûts de cèdre.

Les sauces soja Kamebishi sont toutes confectionnée à partir de moromi millésimés : 2 ans, 3 ans, 5 ans, 10 ans, 20 ans et 38 ans de maturation. Ces sauces soja grand cru sont exceptionnelles, aux arômes complexes, au parfum puissant, à la texture veloutée. Sublimez-les en les versant dans nos coupelles et nos flacons de service afin d'enrichir votre expérience japonaise grâce à notre sélection de vaisselle japonaise

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      176,00 €
      Sauce soja shoyu 38 ans d'âgeSauce soja shoyu 38 ans d'âge
          Sauce soja shoyu 38 ans d'âgeSauce soja shoyu 38 ans d'âge
              Il s’agit de la sauce soja au plus long affinage proposée sur le marché. Le produit est rarissime et unique.
              176,00 €
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              Sauce soja shoyu 38 ans d'âgeSauce soja shoyu 38 ans d'âge
                  Il s’agit de la sauce soja au plus long affinage proposée sur le marché. Le produit est rarissime et unique.
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                  176,00 €
                      138,00 €
                      Sauce soja shoyu 10 ans d'âgeSauce soja shoyu 10 ans d'âge
                          Sauce soja shoyu 10 ans d'âgeSauce soja shoyu 10 ans d'âge
                              Cette sauce soja  shoyu est très très rare. Le moromi a été affiné pendant 10 longues années en fûts de cèdre.
                              138,00 €
                              En stock
                              Sauce soja shoyu 10 ans d'âgeSauce soja shoyu 10 ans d'âge
                                  Cette sauce soja  shoyu est très très rare. Le moromi a été affiné pendant 10 longues années en fûts de cèdre.
                                  En stock
                                  138,00 €
                                      85,00 €
                                      Sauce soja shoyu 20 ans d'âge
                                          Sauce soja shoyu 20 ans d'âge
                                              Très riche en umami, cette sauce soja authentique mêle savoureusement arômes de feuilles de tabac et de soja.
                                              85,00 €
                                              En stock
                                              Sauce soja shoyu 20 ans d'âge
                                                  Très riche en umami, cette sauce soja authentique mêle savoureusement arômes de feuilles de tabac et de soja.
                                                  En stock
                                                  85,00 €
                                                      (2 avis)
                                                      Dès 9,95 €
                                                      Sauce soja shoyu 2 ans d'âgeSauce soja shoyu 2 ans d'âge
                                                          9,95 €
                                                          (2 avis)
                                                          Sauce soja shoyu 2 ans d'âgeSauce soja shoyu 2 ans d'âge
                                                              Cette sauce soja shoyu, fabriquée dans la plus pure tradition, est mariée au Nigari qui préserve sa saveur et l'enrichit de notes profondes.
                                                              9,95 €
                                                              (2 avis)
                                                              Articles mixtes
                                                              Sauce soja shoyu 2 ans d'âgeSauce soja shoyu 2 ans d'âge
                                                                  Cette sauce soja shoyu, fabriquée dans la plus pure tradition, est mariée au Nigari qui préserve sa saveur et l'enrichit de notes profondes.
                                                                  Articles mixtes
                                                                  9,95 €
                                                                  (2 avis)
                                                                      (1 avis)
                                                                      Dès 29,00 €
                                                                      Cristaux de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super Sel
                                                                          29,00 €
                                                                          (1 avis)
                                                                          Cristaux de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super Sel
                                                                              Pour cette sauce soja lyophilisée, Kamebishi a utilisé des sauces de 6 à 10 ans d'âge.
                                                                              29,00 €
                                                                              (1 avis)
                                                                              Articles mixtes
                                                                              Cristaux de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super Sel
                                                                                  Pour cette sauce soja lyophilisée, Kamebishi a utilisé des sauces de 6 à 10 ans d'âge.
                                                                                  Articles mixtes
                                                                                  29,00 €
                                                                                  (1 avis)
                                                                                      154,00 €
                                                                                      Sauce soja 34 ans d'âgeSauce soja 34 ans d'âge
                                                                                          Sauce soja 34 ans d'âgeSauce soja 34 ans d'âge
                                                                                              Il s’agit d’une sauce soja très grand cru, d’exception, fruit d’un affinage long et maitrisé. Le produit est rarissime et unique. Très peu de flacons sont disponibles.
                                                                                              154,00 €
                                                                                              En stock
                                                                                              Sauce soja 34 ans d'âgeSauce soja 34 ans d'âge
                                                                                                  Il s’agit d’une sauce soja très grand cru, d’exception, fruit d’un affinage long et maitrisé. Le produit est rarissime et unique. Très peu de flacons sont disponibles.
                                                                                                  En stock
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                                                                                                      (1 avis)
                                                                                                      Dès 13,00 €
                                                                                                      Sauce soja shoyu 3 ans d'âgeSauce soja shoyu 3 ans d'âge
                                                                                                          13,00 €
                                                                                                          (1 avis)
                                                                                                          Sauce soja shoyu 3 ans d'âgeSauce soja shoyu 3 ans d'âge
                                                                                                              Ce shoyu, de consistance naturellement épaisse, est une sauce soja riche en moromi (moût de soja), tannique.
                                                                                                              13,00 €
                                                                                                              (1 avis)
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                                                                                                              Sauce soja shoyu 3 ans d'âgeSauce soja shoyu 3 ans d'âge
                                                                                                                  Ce shoyu, de consistance naturellement épaisse, est une sauce soja riche en moromi (moût de soja), tannique.
                                                                                                                  Articles mixtes
                                                                                                                  13,00 €
                                                                                                                  (1 avis)
                                                                                                                      Pierre de sauce soja 3 ans d'âge lyophilisée
                                                                                                                          Pierre de sauce soja 3 ans d'âge lyophilisée
                                                                                                                              La sauce soja 3 ans de Kamebishi a tout simplement été lyophilisée et moulée en forme de cube. Elle prend ainsi une texture croustillante.
                                                                                                                              85,00 €
                                                                                                                              En stock
                                                                                                                              Pierre de sauce soja 3 ans d'âge lyophilisée
                                                                                                                                  La sauce soja 3 ans de Kamebishi a tout simplement été lyophilisée et moulée en forme de cube. Elle prend ainsi une texture croustillante.
                                                                                                                                  En stock
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                                                                                                                                      (1 avis)
                                                                                                                                      25,00 €
                                                                                                                                      Sauce soja shoyu Uzukuchi
                                                                                                                                          25,00 €
                                                                                                                                          (1 avis)
                                                                                                                                          Sauce soja shoyu Uzukuchi
                                                                                                                                              La sauce ""usukuchi, sauce soja "claire" est plus légère en terme de saveur car les quantités en soja et en blé sont moindres par rapport aux sauces traditionnelles dites koikuchi.
                                                                                                                                              25,00 €
                                                                                                                                              (1 avis)
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                                                                                                                                                  La sauce ""usukuchi, sauce soja "claire" est plus légère en terme de saveur car les quantités en soja et en blé sont moindres par rapport aux sauces traditionnelles dites koikuchi.
                                                                                                                                                  En stock
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                                                                                                                                                      (12 avis)
                                                                                                                                                      Dès 23,50 €
                                                                                                                                                      Sauce soja shoyu 5 ans d'âgeSauce soja shoyu 5 ans d'âge
                                                                                                                                                          23,50 €
                                                                                                                                                          (12 avis)
                                                                                                                                                          Sauce soja shoyu 5 ans d'âgeSauce soja shoyu 5 ans d'âge
                                                                                                                                                              Cette sauce soja  shoyu, issu d'un moromi affiné cinq longues années en fûts de cèdre, possède une salinité agréable et un umami riche et puissant.
                                                                                                                                                              23,50 €
                                                                                                                                                              (12 avis)
                                                                                                                                                              Articles mixtes
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                                                                                                                                                                  Cette sauce soja  shoyu, issu d'un moromi affiné cinq longues années en fûts de cèdre, possède une salinité agréable et un umami riche et puissant.
                                                                                                                                                                  Articles mixtes
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                                                                                                                                                                  (12 avis)
                                                                                                                                                                      Pierre de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super sel
                                                                                                                                                                          Pierre de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super sel
                                                                                                                                                                              Kamebishi a utilisé, pour cette sauce soja lyophilisée, des sauces de 6 à 10 ans d'âge. Les notes gustatives rappellent le cacao, l'ovomaltine et révèlent des touches fruitées.
                                                                                                                                                                              85,00 €
                                                                                                                                                                              En stock
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                                                                                                                                                                                  Kamebishi a utilisé, pour cette sauce soja lyophilisée, des sauces de 6 à 10 ans d'âge. Les notes gustatives rappellent le cacao, l'ovomaltine et révèlent des touches fruitées.
                                                                                                                                                                                  En stock
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                                                                                                                                                                                  • Traçabilité et origine Authenticité et traçabilité parfaite

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