Les produits de la marque KAKUIDA FUKUYAMA KUROZU

Les vinaigres noirs Premium KAKUIDA FUKUYAMA KUROZU
200 ans de tradition

L'origine du vinaigre remonte à environ 7 000 ans ; la naissance du vinaigre noir remonte à l'époque d'Edo, fabriqué depuis 200 ans selon un procédé traditionnel. L'eau de source de Fukuyama-cho, réputée pour ses propriétés et bienfaits pour l’organisme, fait partie intégrante du processus d’élaboration du vinaigre noir, confectionné à partir de riz brun et de riz malté...

Le processus de vieillissement est lent, 2 à 3 ans au minimum, et se fait naturellement en jarres disposées en extérieur face à la mer, à la merci des intempéries et températures de la région.

Ce lieu de maturation, couvert de près de 20 000 pots en terre cuite, situé à la périphérie de Kirishima, sur les rives de la baie de Kagoshima a été fondé spécifiquement par les jeunes samuraï de la région à l’époque Edo.

Pour confectionner ce vinaigre noir, notre artisan Kakuida Fukuyama Kurozu mélange du riz brun cuit à la vapeur, du koji (riz malté) et de l'eau dans de grands pots en terre cuite.
Ces pots sont stockés en extérieur dans un champ exposé aux éléments.
Avec le temps, le moût subit deux types de fermentation, d'abord la fermentation par levure, puis la fermentation acétique. Le vinaigre est alors lentement et longuement affiné, ce qui l’adoucit et lui donne un goût plus rond, plus moelleux, permettant d’augmenter la teneur en sucre et en acides aminés et lui conférant sa délicieuse couleur caramel.
L'acide acétique, abondant dans le vinaigre noir, est absorbé par le corps et produit une substance appelée adénosine. L'adénosine agit ensuite avec les vaisseaux sanguins et la pression artérielle.

Le vinaigre noir est également riche en acides aminés. De nombreuses recherches ont montré l’impact bénéfique de sa consommation pour le corps. De nombreux processus dans le corps ont besoin d'acides aminés. Pour les personnes très actives, le vinaigre noir est un bon moyen de maintenir un équilibre chimique interne.

Ces vinaigres sont garantis sans aucun additif ni colorant ni conservateur

Filtres actifs

      Condiment au vinaigre noir de riz 3 ans d'âge et shiso rouge
          Condiment au vinaigre noir de riz 3 ans d'âge et shiso rouge
              Condiment au vinaigre noir et shiso rouge Kakuida Fukuyama Kurozu Ce condiment est considéré comme un vinaigre noir au Japon, fruité, de première qualité, et riche en acides aminés. Il est confectionné à base de vinaigre de riz brun biologique, vieilli 3 ans, et de...
              33,45 €
              En stock
              Condiment au vinaigre noir de riz 3 ans d'âge et shiso rouge
                  Condiment au vinaigre noir et shiso rouge Kakuida Fukuyama Kurozu Ce condiment est considéré comme un vinaigre noir au Japon, fruité, de première qualité, et riche en acides aminés. Il est confectionné à base de vinaigre de riz brun biologique, vieilli 3 ans, et de...
                  En stock
                  33,45 €
                      (1 avis)
                      Dès 85,00 €
                      Vinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âgeVinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âge
                          85,00 €
                          (1 avis)
                          Vinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âgeVinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âge
                              Vinaigre noir avec un goût mûr. Le riz brun est lentement fermenté en jarre pendant plus de 1800 jours.
                              85,00 €
                              (1 avis)
                              Articles mixtes
                              Vinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âgeVinaigre noir de riz Takara 5 ans d'âge
                                  Vinaigre noir avec un goût mûr. Le riz brun est lentement fermenté en jarre pendant plus de 1800 jours.
                                  Articles mixtes
                                  85,00 €
                                  (1 avis)
                                      Pâte de vinaigre noir de riz Gekikara épicée fortePâte de vinaigre noir de riz Gekikara épicée forte
                                          Pâte de vinaigre noir de riz Gekikara épicée fortePâte de vinaigre noir de riz Gekikara épicée forte
                                              Cette pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen. Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment et du sansho, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs.
                                              8,10 €
                                              Indisponible
                                              Pâte de vinaigre noir de riz Gekikara épicée fortePâte de vinaigre noir de riz Gekikara épicée forte
                                                  Cette pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen. Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment et du sansho, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs.
                                                  Indisponible
                                                  8,10 €
                                                      Pâte de vinaigre noir de riz Choikara, moyennement épicéePâte de vinaigre noir de riz Choikara, moyennement épicée
                                                          Pâte de vinaigre noir de riz Choikara, moyennement épicéePâte de vinaigre noir de riz Choikara, moyennement épicée
                                                              La pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen. Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs .
                                                              8,10 €
                                                              Indisponible
                                                              Pâte de vinaigre noir de riz Choikara, moyennement épicéePâte de vinaigre noir de riz Choikara, moyennement épicée
                                                                  La pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen. Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs .
                                                                  Indisponible
                                                                  8,10 €
                                                                      174,00 €
                                                                      Vinaigre noir de riz 10 ans d'âge VinaigreVinaigre noir de riz 10 ans d'âge
                                                                          Vinaigre noir de riz 10 ans d'âge VinaigreVinaigre noir de riz 10 ans d'âge
                                                                              Une décennie de vieillissement naturel sous le soleil de Kagoshima, au Japon. Ce vinaigre artisanal de Maître vinaigrier est fabriqué avec soin dans des jarres en terre cuite selon des méthodes traditionnelles avec l'esprit artisanal de faire revivre la tradition...
                                                                              174,00 €
                                                                              Indisponible
                                                                              Vinaigre noir de riz 10 ans d'âge VinaigreVinaigre noir de riz 10 ans d'âge
                                                                                  Une décennie de vieillissement naturel sous le soleil de Kagoshima, au Japon. Ce vinaigre artisanal de Maître vinaigrier est fabriqué avec soin dans des jarres en terre cuite selon des méthodes traditionnelles avec l'esprit artisanal de faire revivre la tradition...
                                                                                  Indisponible
                                                                                  174,00 €
                                                                                  • Traçabilité et origine Authenticité et traçabilité parfaite

                                                                                    Traçabilité et origine

                                                                                    Authenticité et traçabilité parfaite

                                                                                  • Livraison offerte et rapide dès 85€ *

                                                                                    Livraison offerte

                                                                                    et rapide dès 85€ *

                                                                                  • Paiement 100% sécurisé

                                                                                    Paiement

                                                                                    100% sécurisé

                                                                                  • Service client à votre écoute

                                                                                    Service client

                                                                                    à votre écoute

                                                                                  Newsletter

                                                                                  Recevez les nouveautés, actualités et offres Nishikidôri par email