Contrairement à ce que l’on pense il n’existe pas que le tofu de soja ! Découvrez aujourd’hui une délicieuse recette de tofu réalisée à partir de pâte de sésame. Ce plat méconnu se distingue par une texture crémeuse et fondante qui le rend particulièrement savoureux. Riche sur le plan nutritionnel, le goma dofu est également parfaitement adapté aux régimes véganes.
Ingrédients
50g de pâte de sésame blanc
50g de fécule de Kuzu
350 à 400 ml de Dashi
Préparation du tofu vegan
1. Dans une casserole, versez le kuzu et le dashi tiède, puis mélangez bien.
2. Incorporer la pâte de sésame.
3. cuire à feu doux en remuant constamment pour épaissir la préparation tout en gardant une texture lisse. Évitez d’incorporer de l’air pour prévenir la formation de petites bulles. Attention, cela épaissit rapidement.
4. Verser immédiatement dans un moule préalablement mouillé, puis couvrez avec un film plastique au contact pour éviter le dessèchement.
5. Placer au réfrigérateur et laissez prendre pendant 20 à 30 minutes.
6. Découper et servir avec une pointe de wasabi et un peu de sauce soja.
Notre conseil
Au service, napper de sauce soja et déguster avec une noix de wasabi.
