Connaissez-vous la sauce Hoi Sin ?
Il s’agit, à l’origine, d’une sauce barbecue chinoise. Cette sauce Hoi Sin proposée a été revisitée pour la mettre au goût japonais. La version proposée ici a la particularité d’être naturelle, sans ajout d’additifs ni de colorants ni de conservateurs ou autres exhausteurs de goût.
La puissance aromatique rappelle le « mole poblano » mexicain aux accents de cacao ; le piquant en moins. Vous y retrouverez des notes de fruits séchés (dates, figues), des accents d’ail et d’épices, de la sucrosité, des touches viandées.
Nous vous proposons ici deux utilisations bien que cette sauce Hoi Sin puisse également être utilisée pour accompagner le canard laqué, les grillades de porc et de bœuf, les légumes grillées ou vapeur, les légumes racines, les pâtes, les pommes de terre. Elle relèvera également les sauces pour viandes de gibier ainsi que les plats de viandes mijotés.
Recette de Tartare de Boeuf Sauce Hoi Sin Japonaise :
Ingrédients :
250g de Boeuf
40g de Gingembre
10g d'algues Kinshi Nori
2 cuillères à soupe de Sauce Hoi Sin
1 cuillère à café de sauce Ra-Yu
1 oignon nouveau
Recette de Tartare de légumes sauce Hoi Sin Japonaise :
Ingrédients :
1 tomate
1 aubergine
1 courgette
2 cuillères à soupe de Sauce Hoi Sin
1 oignon rouge
