Ingrédients du flan
200 g de lait,
50 g de sucre semoule,
50 g de pâte de sésame blanc ou noir,
200 g d’eau minérale,
50 g de fécule de Maranta Hon Kuzu.
Préparation du flan au sésame
1. Dans un saladier, bien diluer la fécule Hon’Kuzu avec l’eau minérale en évitant tout grumeau. Filtrer ce mélange au chinois.
2. Ajouter le reste des ingrédients, sucre semoule, lait, crème de sésame, puis bien mélanger.
3. Verser dans une casserole.
4. Mettre sur feu doux et remuer en permanence. Dès que le mélange s’épaissit, remuer énergiquement de façon continue. A l’apparition de l’ébullition, retirer du feu et placer dans un moule rectangulaire de 4 à 5 cm de profondeur.
5. Laisser refroidir une bonne heure au réfrigérateur.
Notre conseil
Au service, napper légèrement de sucre brut noir de canne liquide.
