Aujourd’hui Nishikidôri vous propose une recette simple et délicieuse : des filets de maquereaux marinés au vinaigre de riz fumé au bois de cerisier Sakura !
Ce vinaigre artisanal de la maison Hinode, de Hyogo est spécialiste de la confection des vinaigres. Elaboré et suivant une méthode ancestrale, ce vinaigre est spécialement dédié à mariner les filets de poisson.
Le vinaigre est délicatement soumis à un fumage de copeaux de bois de cerisier. Les saveurs fumées de ce vinaigre sont douces et équilibrée ; parfaite pour mariner vos maquereaux et autres poissons gras.
Ingrédients :
2 filets de maquereaux
Une algue Kombu
Du vinaigre de riz fumé au bois de cerisier sakura
Préparation :
Commencer par saler chaque surface du maquereau et conserver au réfrigérateur pendant 1 heure
Rincer les filets à l’eau froide
Retirer les arrêtes
Placer l’algue Kombu réhydratée sur les filets
Couvrir de vinaigre de riz fumé au bois de cerisier – Laisser reposer 10 minutes
Retourner les filets en laissant l’algue Kombu au fond du récipient et couvrir au 2/3 de vinaigre
Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures
Découper le poisson en petit morceaux et le tour est joué
Bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles recettes salées et sucrées
