Farine de riz shiratamako pour mochi et daifuku

Sur les aires d’autoroutes et également dans les quartiers animés des villes, il est d’usage de déguster ces petites boules réchauffées ou grillées à même le feu et agrémentées d’une sauce sucrée à base de sauce soja et de mirin.
Les boules de riz confectionnées avec cette farine sont généralement consommées chaudes ou froides au cours du repas de nouvel an ou encore lors de la dégustation du thé.
Les mochi sont aussi fréquemment fourrés pour former une pâtisserie appelée daifuku.
La version la plus courante est celle contenant de la pâte de haricots rouge sucrée ou azuki.
Vous pouvez cependant également la fourrer de crème ou de crème glacée, voire même innover avec des recettes salées.

Nos accords parfaits : petite recette pour faire ses daifuku ou mochi fourrés
Ingrédients : 100 g farine Shiratamako ou mochiko, 100 g sucre, 200 ml eau, un peu de maizena
- Ajouter de l’eau peu à peu au shiratamako (ou mochiko) et bien dissoudre
- Pétrissez soigneusement à feu doux pour ne pas le brûler
- Lorsque la pâte devient collante, pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle gonfle dans le pot
- Verser le sucre en 3 fois
- Étalez la pâte pétrie sur la maizena et divisez-la en morceaux que vous aplatissez et étalez en cercle puis garnissez
La pâte durcit en refroidissant donc ne tardez pas à la garnir.