Saké Kyo-Kissui Junmai Ginjô

Name: Saké Kyo-Kissui Junmai Ginjô
Brand: SASAKI SHUZO
SKU: NISDIO2
Price: 28.00 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref: NISDIO2

28,00 €

TTC

Ceci est un saké 100% fabriqué à Kyoto, confectionné exclusivement à partir de riz cultivés au sein de la Préfecture de Kyoto, variété «Gohyakumangoku» pour le riz kôji, «Iwai» et «Kyo no Kagayaki» pour le riz à saké utilisé pour la fermentation et le moût, levure originaire de Kyoto «Kyoto no Koto» et l'eau «Ginmei-sui» qui jaillit de l'ancien site de Jurakudai.

* Nihonshudo ou SMV en anglais (Sake Meter Value)
nihonshu = saké do=degré
Il s'agit d'une échelle de mesure, assez complexe, de la densité du saké par rapport à la densité de l'eau, permettant d'établir si un saké est sec ou doux, plus le Nihonshudo ou SMV est élevé plus le saké est sec.

Ce saké se caractérise par un goût doux et moelleux qui s'harmonise avec un arrière-goût clair et rafraîchissant.
Il a un parfum de ginjo légèrement sucré avec des saveurs de riz et un parfum prononcé de bananes grillées.

Il est compatible avec les plats qui ont de l'umami, comme les plats à base de bouillon dashi : potées, plats mijotés, fondues en bouillon, mais encore les huîtres fraîches, les plats de canard etc ....
Ce saké contribue à faire ressortir les saveurs originales des ingrédients.

Fiche technique

Origine: Kyoto, Japon
Brasseur: SASAKI SHUZO
Poids: 720 ml net
Conditionnement: bouteille en verre de couleur sombre
Ingrédients: riz Gohyakumangoku & Iwai & Kyo-no-Kagayaki cultivé dans la Prefecture de Kyoto, riz-kôji
Conservation: au réfrigérateur entre +2°C et +10°C
Volume d'alcool pur: 16%
Degré de polissage du riz "seimaï-buai": 60%
Kobo/levure/Kyokai: G9 (Niigata Prefectural Institute of Brewing)
Acidité: 1.3
Filtrage: naturel
Robe: jaune pâle
Bouche: moelleuse
Température idéale de dégustation: +37°C ou chambré
Service: coupelle à saké
Catégorie: Ginjô
Junmaï
Recommandation: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Catégorie Accise: I000

SASAKI SHUZO

C'est une région dotée d'une eau souterraine de bonne qualité. La bonne eau aurait été l'une des raisons pour lesquelles Hideyoshi a choisi cet endroit.
La brasserie utilise toujours de l'eau "Ginmei-sui", qui aurait été utilisée par Sen no Rikyu pour ses cérémonies du thé.
Nos artisans se consacrent à la production traditionnelle de saké, en maintenant l'esprit de «transmission de la tradition de Kyoto» et en utilisant le goût du riz à saké.
En outre, ils visent à produire un saké délicieux, non seulement en héritant des premières expériences mais aussi en entreprenant activement de nouvelles technologies et en coopérant avec l'industrie et le monde universitaire.

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Paul D.
Publié le 27/09/2024 à 15:28 (Date de commande : 12/09/2024)

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