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      Vinaigre rouge de lies de Saké Akasu
      Vinaigre rouge de lies de Saké Akasu

      Vinaigre rouge de lies de Saké Akasu

      Ref: NISHT1

      13,75 €
      TTC

      Le vinaigre rouge de riz Akasu révèle une acidité agréable, des notes aromatiques très riches et beaucoup de rondeur.

      Conditionnement :
      Quantité:
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      Pour la fabrication du vinaigre rouge akasu, les meilleures lies de saké sont sélectionnées puis laissées en fermentation naturelle pendant trois années au moins. A la suite de cette longue période de maturation, les lies sont pressées naturellement et laissées en décantation pendant trois mois supplémentaires.

      L’artisan Hinode Tusyo produit des vinaigres d’exception depuis une dizaine d’années seulement. Respectueux des traditions, ces procédés de fabrication sont totalement artisanaux. La qualité des matières premières, la maîtrise des savoir-faire ancestraux, le temps, sont les points forts de cette entreprise.

      Nos accords parfaits : ce vinaigre trouvera sa place en cuisine chez les plus exigeants : sauces froides ou chaudes, déglaçage…

      NISHT1

      Fiche technique

      Origine
      Hyogo, Japon
      Poids
      1.8 L net
      200 ml net
      Conditionnement
      Bouteille PET
      Flacon en verre
      Ingrédients
      100% lies de saké fermenté (riz, kôji de riz, malt, présence de pomme de terre et amidon de pomme de terre)
      Conservation
      au réfrigérateur après ouverture
      Valeurs nutritionnelles
      Pour 100 g : énergie 29 kcal (123 kJ) ; matières grasses <0,5g, dont acides gras saturés <0,5g ; glucides 4,1g, dont sucres 1,6g ; protéines 3,2g ; sel <0,5g.
      HINODE HOLDINGSHINODE HOLDINGS

      Les ateliers Hinode Holdings essaient de maintenir de bonnes relations avec les populations locales en leur fournissant des plats en utilisant leurs produits. Leur vinaigre le plus particulier est le vinaigre rouge Akasu, vinaigre riche à base de lies de saké vieillies. Lorsqu'ils fabriquent l'Akasu, ils conservent le vinaigre dans un stockage naturel et le fermentent. Ce procédé est très traditionnel et utilisé depuis longtemps au Japon. Le vieillissement dure d’abord 3 ans puis le vinaigre est filtré. Une fermentation de 3 mois suit. Ceci procure au vinaigre une douce acidité, une riche saveur et une richesse profonde.

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