Filtrer

Disponibilité

Disponibilité

Offrir une carte cadeau

Kudzu

La fécule de kuzu est une farine comestible à grain fin obtenue par extraction de la racine du kuzu, une plante grimpante vivace de la famille des Fabacées, très riche en amidon. 

En raison de sa résistance au refroidissement et de sa capacité d'épaississement à froid, la kudzu est largement utilisée pour la confection de pâtisseries japonaises et occidentales, ainsi que pour épaissir une sauce ou un mijoté. Depuis les temps anciens on reconnait des bienfaits au kudzu, on dit également que la fécule de kuzu est facilement absorbée par l'organisme et qu'elle a un effet réchauffant et curatif sur le corps humain, ce qui rend la racine de kudzu très utile en cas de rhume etc.

Filtres actifs

      Dès 5,85 €
      Fécule d'Arrow-root Hon'kuzu
          Fécule d'Arrow-root Hon'kuzu
              Agar-agar & Hon'kuzu
              Le Yoshino hon’kuzu (fécule de maranta arrow-root) est le nec plus ultra de la fécule utilisée dans la cuisine japonaise, aussi bien pour les préparations salées que sucrées.
              5,85 €
              Fécule d'Arrow-root Hon'kuzu
                  Agar-agar & Hon'kuzu
                  Le Yoshino hon’kuzu (fécule de maranta arrow-root) est le nec plus ultra de la fécule utilisée dans la cuisine japonaise, aussi bien pour les préparations salées que sucrées.
                  5,85 €

                  Quelles sont les différents types de fécule de kuzu ? 

                  Fécule de kuzu Hon-Kuzu : 

                  Fabriquée à partir de fécule de kuzu 100 % pure. La fécule de kuzu hon-kuzu est obtenue en raffinant l'amidon extrait de la racine de kuzu, sans ajout d'autres ingrédients. La racine de kuzu est déterrée, nettoyée, broyée (forme fibreuse), lavée à l'eau douce et l'amidon est récupéré sous forme de dépôt en laissant le jus s’accumuler. Ce processus est répété plusieurs fois afin d’éliminer les impuretés. Enfin, seul l’amidon de bonne qualité est séché à l'ombre afin d'obtenir le produit final. La fécule de kuzu Honkuzu se caractérise par une texture extrêmement lisse et douce, et une belle finition transparente.

                  Fécule de Kuzu :

                  Mélangée à d'autres types d’amidons tels que celui de la patate douce et de la pomme de terre. La majorité de la fécule de kuzu disponible sur le marché est de ce type. Le processus de production est similaire à celui de la fécule de kuzu Hon Kuzu, mais le fait de la mélanger à d'autres types d’amidons permet de réduire les coûts et de la rendre plus accessible.

                  • Traçabilité et origine Authenticité et traçabilité parfaite

                    Traçabilité et origine

                    Authenticité et traçabilité parfaite

                  • Livraison offerte et rapide dès 85€ *

                    Livraison offerte

                    et rapide dès 85€ *

                  • Paiement 100% sécurisé

                    Paiement

                    100% sécurisé

                  • Service client à votre écoute

                    Service client

                    à votre écoute

                  Newsletter

                  Recevez les nouveautés, actualités et offres Nishikidôri par email