Shiso

Le shiso rouge, est une herbe incontournable de la cuisine japonaise. Cette plante aromatique, parfois surnommée "basilic japonais" (Perilla frutescens), se distingue par sa couleur intense et ses arômes uniques. Utilisé comme puissant colorant naturel, le shiso rouge est prisé pour teinter des spécialités japonaises comme les prunes umeboshi, certains sakés et les graines de sésame.

Le goût unique et les usages culinaires du shiso rouge

Le shiso pourpre offre une saveur complexe avec des notes herbacées et acidulées rappelant le basilic, l’hibiscus, l’acérola, la cerise rouge et la mélisse. Ce profil gustatif raffiné fait de lui un ingrédient de choix dans les marinades, les sauces et même en pâtisserie. Ses petites feuilles ou flocons ajoutent une touche rafraîchissante et acidulée aux préparations, enrichissant les plats d’une note authentique et unique.

Les bienfaits du shiso rouge pour la santé

En plus de ses qualités gustatives, le shiso rouge est très apprécié pour ses nombreuses vertus médicinales. Au Japon, cette plante est utilisée comme anti-inflammatoire, antiseptique et antispasmodique. Elle est également reconnue pour ses effets apaisants, anti-allergiques et pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire. Riche en vitamines et minéraux, le shiso rouge contribue à l'équilibre nutritionnel de ceux qui l’intègrent dans leur alimentation.

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