Condiment Shio ponzu

Il est en général très salé et peu qualitatif et constitue un assaisonnement majeur dans de nombreux foyers.
Nous avons sélectionné ce shio ponzu pour sa faible salinité, pour sa grande fraîcheur et ses saveurs intactes de yuzu et de sudachi.

Nos accords parfaits : nous vous recommandons ce shio ponzu pour relever vos salades, carpaccios de poissons, Saint-Jacques crues, tartares de viandes ou de poissons ou crustacés…

NOS RECETTES

Salade fraîcheur de Sômen

pour 2 personnes (en 5 mn)

♦ 250g Sômen
♦ 3 à 4 cuillères à soupe de Condiment Shio ponzu
♦ 50g de cœur de laitue
♦ 50g de chou blanc finement émincé
♦ 50g de concombre en émincé en julienne
♦ 8 tomates cerises coupées en 2

• Faire mariner votre chou blanc dans le Condiment Shio ponzu pendant 1 heure
• Cuire vos Sômen et les refroidir immédiatement dans l’eau glacée.
• Bien égoutter puis ajouter le chou blanc et son assaisonnement, le concombre, les tomates cerises et les feuilles de cœur de laitue.
• Donner 2 tours de moulin à poivre blanc.
• Bien mélanger puis servir et déguster

Chirashi Zushi

Pour 2 personnes

♦ 200g de riz japonais
♦ 8 cl de dashi concentré
♦ 30 cl d’eau
♦ 1 cuillère à soupe de sauce soja
♦ 80g de shiitake
♦ 100g de carottes émincées en julienne
♦ 50g de concombre émincé en julienne
♦ 2 œufs durs mimosa
♦ Miettes, paillettes ou cheveux d’anges de nori
♦ 6 cuillères à soupe de Condiment Shio ponzu

• Dans une casserole, mettre les 8 cl de dashi concentré et l’eau ainsi que la sauce soja.
• Porter à ébullition puis ajouter les shiitakes et les carottes émincées. Laisser cuire 8 mn à compter de la reprise de l’ébullition. Egoutter puis laisser refroidir.
• Cuire votre riz (texture riz à sushi).
• Ajouter le Condiment Shio ponzu au riz cuit puis mélanger délicatement.
• Disposer le riz assaisonné dans un bol large, ajouter les légumes cuits puis les œuf mimosa et les miettes ou cheveux d’ange de nori.
Dégustez !