Sake japonais

Le saké, boisson alcoolisée traditionnelle japonaise à base de riz, est de plus en plus plébiscité pour sa richesse aromatique. Aussi appelé nihonshu, le saké, autrefois réservé aux connaisseurs, trouve aujourd’hui une place de choix sur nos tables, séduisant sommeliers et chefs par ses nuances délicates et sa polyvalence. Découvrez notre sélection de sakés premium, disponible en ligne et notre sélection de saké à Paris pour apporter une touche d’élégance japonaise à vos repas.

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      29,90 €
      Sake Daishichi Shizenshu Kimoto 2010Sake Daishichi Shizenshu Kimoto 2010
          29,90 €
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          Sake Daishichi Shizenshu Kimoto 2010Sake Daishichi Shizenshu Kimoto 2010
              Sakés Koshu rares et millésimés
              Ce saké est confectionné à partir de riz "Gohyakumangoku" cultivé naturellement, sans aucun pesticide ni produit chimique. Le Shizenshu Kimoto est un saké rare, affiné depuis 2010. Il appartient à la famille des koshu. <span...
              29,90 €
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              Sake Daishichi Shizenshu Kimoto 2010Sake Daishichi Shizenshu Kimoto 2010
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                  29,90 €
                  (1 avis)
                      Dès 15,00 €
                      Saké Gozenshu Junmai Daiginjo "Kei" Saké Gozenshu Junmai Daiginjo "Kei"
                          Saké Gozenshu Junmai Daiginjo "Kei" Saké Gozenshu Junmai Daiginjo "Kei"
                              Ce saké a obtenu la médaille d’argent au prestigieux concours International Wine Challenge. Établissant la norme d'excellence, le Gozenshu   Junmai Daiginjo ...
                              15,00 €
                              Saké Gozenshu Junmai Daiginjo "Kei" Saké Gozenshu Junmai Daiginjo "Kei"
                                  Ce saké a obtenu la médaille d’argent au prestigieux concours International Wine Challenge. Établissant la norme d'excellence, le Gozenshu   Junmai Daiginjo ...
                                  15,00 €
                                      Dès 29,00 €
                                      Saké Gozenshu Gen Junmaï DaiginjôSaké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô
                                          Saké Gozenshu Gen Junmaï DaiginjôSaké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô
                                              La dénomination Gen fait allusion à l'époque Genroku, fin du XVIIème siècle, période à laquelle la maison Katsuyama a vu le jour et a commencé à produire ce style de saké .
                                              29,00 €
                                              Saké Gozenshu Gen Junmaï DaiginjôSaké Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô
                                                  La dénomination Gen fait allusion à l'époque Genroku, fin du XVIIème siècle, période à laquelle la maison Katsuyama a vu le jour et a commencé à produire ce style de saké .
                                                  29,00 €
                                                      Dès 11,00 €
                                                      Saké Gozenshu Junmai Ginjo NyoisanSaké Gozenshu Junmai Ginjo Nyoisan
                                                          Saké Gozenshu Junmai Ginjo NyoisanSaké Gozenshu Junmai Ginjo Nyoisan
                                                              «Nyoisan» est un nom donné à la montagne qui se dresse derrière la brasserie. Nyoisan est fabriqué à partir de riz Yamadanishiki produit localement et poli à 55%. C'est un reflet du véritable savoir-faire Bitchu mettant en valeur la maîtrise du brassage Ginjo .
                                                              11,00 €
                                                              Saké Gozenshu Junmai Ginjo NyoisanSaké Gozenshu Junmai Ginjo Nyoisan
                                                                  «Nyoisan» est un nom donné à la montagne qui se dresse derrière la brasserie. Nyoisan est fabriqué à partir de riz Yamadanishiki produit localement et poli à 55%. C'est un reflet du véritable savoir-faire Bitchu mettant en valeur la maîtrise du brassage Ginjo .
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                                                                      Saké pétillant Happôu Junmai Seishu "Hanabi" Saké & Alcools
                                                                          Saké pétillant Happôu Junmai Seishu "Hanabi" Saké & Alcools
                                                                              Ce saké de riz pur et pétillant maintient le gaz de dioxyde de carbone obtenu par fermentation secondaire dans la bouteille et crée des bulles de texture fines et délicates. C'est un nouveau type de saké facile à...
                                                                              33,00 €
                                                                              Saké pétillant Happôu Junmai Seishu "Hanabi" Saké & Alcools
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                                                                                  33,00 €
                                                                                      (2 avis)
                                                                                      27,00 €
                                                                                      Saké Gozenshu 1859Saké Gozenshu 1859
                                                                                          27,00 €
                                                                                          (2 avis)
                                                                                          Saké Gozenshu 1859Saké Gozenshu 1859
                                                                                              Saké & Alcools
                                                                                              Gozenshu 1859, un saké qui marque la transition dans la fabrication du saké par la maison Tsuji Honten . Être créatif et innovant est essentiel pour répondre aux besoins de l'époque.
                                                                                              27,00 €
                                                                                              (2 avis)
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                                                                                                  Saké & Alcools
                                                                                                  Gozenshu 1859, un saké qui marque la transition dans la fabrication du saké par la maison Tsuji Honten . Être créatif et innovant est essentiel pour répondre aux besoins de l'époque.
                                                                                                  27,00 €
                                                                                                  (2 avis)
                                                                                                      29,50 €
                                                                                                      Saké pétillant Junmai PizzicaSaké pétillant Junmai Pizzica
                                                                                                          Saké pétillant Junmai PizzicaSaké pétillant Junmai Pizzica
                                                                                                              Le saké pétillant Junmai Pizzica est confectionné à base de riz Yamada-Nishiki, riz possédant toutes les caractéristiques d'un riz adapté au brassage du saké, comme un grand "cœur blanc" (le centre du grain de riz), une faible teneur en graisses et en protéines et une absorption d'eau facile. Il se caractérise...
                                                                                                              29,50 €
                                                                                                              Saké pétillant Junmai PizzicaSaké pétillant Junmai Pizzica
                                                                                                                  Le saké pétillant Junmai Pizzica est confectionné à base de riz Yamada-Nishiki, riz possédant toutes les caractéristiques d'un riz adapté au brassage du saké, comme un grand "cœur blanc" (le centre du grain de riz), une faible teneur en graisses et en protéines et une absorption d'eau facile. Il se caractérise...
                                                                                                                  29,50 €
                                                                                                                      Saké Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu
                                                                                                                          Saké Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu
                                                                                                                              Ce saké Gozenshu , fabriqué à partir de riz Tougai Omachi poli à 50%, a une douceur distincte et un arôme de ginjo . La fraîcheur et l'élégance qui ressortent en...
                                                                                                                              27,00 €
                                                                                                                              Saké Gozenshu Tougai Omachi 50 Namagenshu
                                                                                                                                  Ce saké Gozenshu , fabriqué à partir de riz Tougai Omachi poli à 50%, a une douceur distincte et un arôme de ginjo . La fraîcheur et l'élégance qui ressortent en...
                                                                                                                                  27,00 €
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                                                                                                                                          Saké KID Junmaï Daiginjô pétillantSaké KID Junmaï Daiginjô pétillant
                                                                                                                                              Ce saké , d'une très jolie texture, crémeux, exprime des notes poivrées, très fraîches, parfois épicées, d'agrumes (citrons) de noix de coco, de pomme, de fleurs blanches, de melon, d'amidon de kuzu, de lie de saké.
                                                                                                                                              19,90 €
                                                                                                                                              Saké KID Junmaï Daiginjô pétillantSaké KID Junmaï Daiginjô pétillant
                                                                                                                                                  Ce saké , d'une très jolie texture, crémeux, exprime des notes poivrées, très fraîches, parfois épicées, d'agrumes (citrons) de noix de coco, de pomme, de fleurs blanches, de melon, d'amidon de kuzu, de lie de saké.
                                                                                                                                                  19,90 €
                                                                                                                                                      (1 avis)
                                                                                                                                                      28,00 €
                                                                                                                                                      Saké Kyo-Kissui Junmai Ginjô Saké japonais
                                                                                                                                                          28,00 €
                                                                                                                                                          (1 avis)
                                                                                                                                                          Saké Kyo-Kissui Junmai Ginjô Saké japonais
                                                                                                                                                              Ceci est un saké 100% fabriqué à Kyoto, confectionné exclusivement à partir de riz cultivés au sein de la Préfecture de Kyoto, variété «Gohyakumangoku» pour le riz kôji, «Iwai» et «Kyo no Kagayaki» pour le riz à saké utilisé pour la fermentation et le moût, levure originaire...
                                                                                                                                                              28,00 €
                                                                                                                                                              (1 avis)
                                                                                                                                                              Saké Kyo-Kissui Junmai Ginjô Saké japonais
                                                                                                                                                                  Ceci est un saké 100% fabriqué à Kyoto, confectionné exclusivement à partir de riz cultivés au sein de la Préfecture de Kyoto, variété «Gohyakumangoku» pour le riz kôji, «Iwai» et «Kyo no Kagayaki» pour le riz à saké utilisé pour la fermentation et le moût, levure originaire...
                                                                                                                                                                  28,00 €
                                                                                                                                                                  (1 avis)
                                                                                                                                                                      Saké Tokubetsu Junmaï-shu Karaku Ki-Moto
                                                                                                                                                                          Saké Tokubetsu Junmaï-shu Karaku Ki-Moto
                                                                                                                                                                              Ce saké est brassé selon la méthode traditionnelle ancestrale (depuis l’Ere Edo) «ki-moto» (les levures et les bactéries lactiques se développent naturellement).
                                                                                                                                                                              31,00 €
                                                                                                                                                                              Saké Tokubetsu Junmaï-shu Karaku Ki-Moto
                                                                                                                                                                                  Ce saké est brassé selon la méthode traditionnelle ancestrale (depuis l’Ere Edo) «ki-moto» (les levures et les bactéries lactiques se développent naturellement).
                                                                                                                                                                                  31,00 €
                                                                                                                                                                                  • Nouveau
                                                                                                                                                                                    22,50 €
                                                                                                                                                                                    Saké Gozenshu Bodaimoto Usunigori light
                                                                                                                                                                                    • Nouveau
                                                                                                                                                                                      Saké Gozenshu Bodaimoto Usunigori light
                                                                                                                                                                                      • Nouveau
                                                                                                                                                                                        Ce saké est confectionné selon la plus ancienne méthode de brassage. Usunigori signifie "légèrement trouble" et ce saké est ainsi nommé parce qu'il est mis en bouteille avec un peu de moût en fermentation. Il en résulte un saké légèrement pétillant aux arômes de pomme verte et aux saveurs douces et acidulées agréablement soutenues par son aspect trouble.
                                                                                                                                                                                        22,50 €
                                                                                                                                                                                        Saké Gozenshu Bodaimoto Usunigori light
                                                                                                                                                                                        • Nouveau
                                                                                                                                                                                          Ce saké est confectionné selon la plus ancienne méthode de brassage. Usunigori signifie "légèrement trouble" et ce saké est ainsi nommé parce qu'il est mis en bouteille avec un peu de moût en fermentation. Il en résulte un saké légèrement pétillant aux arômes de pomme verte et aux saveurs douces et acidulées agréablement soutenues par son aspect trouble.
                                                                                                                                                                                          22,50 €
                                                                                                                                                                                              (1 avis)
                                                                                                                                                                                              Dès 19,00 €
                                                                                                                                                                                              Saké Gozenshu Den Junmaï DaiginjôSaké Gozenshu Den Junmaï Daiginjô
                                                                                                                                                                                                  19,00 €
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                                                                                                                                                                                                  Saké Gozenshu Den Junmaï DaiginjôSaké Gozenshu Den Junmaï Daiginjô
                                                                                                                                                                                                      Le Gozenshu est un vin de riz fermenté, nec plus ultra des Nihon Shu, dont la consommation était réservée aux Seigneurs dans le Japon féodal. Den signifie tradition.
                                                                                                                                                                                                      19,00 €
                                                                                                                                                                                                      (1 avis)
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                                                                                                                                                                                                          Le Gozenshu est un vin de riz fermenté, nec plus ultra des Nihon Shu, dont la consommation était réservée aux Seigneurs dans le Japon féodal. Den signifie tradition.
                                                                                                                                                                                                          19,00 €
                                                                                                                                                                                                          (1 avis)
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                                                                                                                                                                                                              Saké UTSUKUSHII KAMOGAWA JUNMAI
                                                                                                                                                                                                                  6,05 €
                                                                                                                                                                                                                  (1 avis)
                                                                                                                                                                                                                  Saké UTSUKUSHII KAMOGAWA JUNMAI
                                                                                                                                                                                                                      Ce saké à la transparence cristalline présente des arômes rafraîchissants, mais pur et net. Les nuances fraîches évoquent la pomme et la poire, la floraison de chèvrefeuille, avec un soupçon d'aromatiques telles que le cerfeuil et le laurier. En bouche, comme le parfum, il laisse une impression de fraîcheur. L'attaque légère mène...
                                                                                                                                                                                                                      6,05 €
                                                                                                                                                                                                                      (1 avis)
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                                                                                                                                                                                                                          Ce saké à la transparence cristalline présente des arômes rafraîchissants, mais pur et net. Les nuances fraîches évoquent la pomme et la poire, la floraison de chèvrefeuille, avec un soupçon d'aromatiques telles que le cerfeuil et le laurier. En bouche, comme le parfum, il laisse une impression de fraîcheur. L'attaque légère mène...
                                                                                                                                                                                                                          6,05 €
                                                                                                                                                                                                                          (1 avis)
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                                                                                                                                                                                                                              Saké Joyo Junmai Ginjo 55
                                                                                                                                                                                                                                  Saké Joyo Junmai Ginjo 55
                                                                                                                                                                                                                                      Ce saké , produit à base de riz Yamada nishiki (poli à 55%) cultivé sous contrat du célèbre riziculteur de la préfecture de Hyogo, Naoki Maekawa, est brassé en petits lots.
                                                                                                                                                                                                                                      31,50 €
                                                                                                                                                                                                                                      Saké Joyo Junmai Ginjo 55
                                                                                                                                                                                                                                          Ce saké , produit à base de riz Yamada nishiki (poli à 55%) cultivé sous contrat du célèbre riziculteur de la préfecture de Hyogo, Naoki Maekawa, est brassé en petits lots.
                                                                                                                                                                                                                                          31,50 €
                                                                                                                                                                                                                                              (1 avis)
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                                                                                                                                                                                                                                              Saké Junmai Nagayao "Prince Nagaya" Saké Junmai Nagayao "Prince Nagaya"
                                                                                                                                                                                                                                                  59,90 €
                                                                                                                                                                                                                                                  (1 avis)
                                                                                                                                                                                                                                                  Saké Junmai Nagayao "Prince Nagaya" Saké Junmai Nagayao "Prince Nagaya"
                                                                                                                                                                                                                                                      Nagayao ou "Prince Nagaya" ( Nagayao était un personnage puissant à l'ére de Nara, 684 – 729 ; il est dit qu'il était le petit-fils de l'empereur Tenmu) est un saké fabriqué en reproduisant la méthode de brassage utilisée à l'époque de Nara (vers 700...
                                                                                                                                                                                                                                                      59,90 €
                                                                                                                                                                                                                                                      (1 avis)
                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Junmai Nagayao "Prince Nagaya" Saké Junmai Nagayao "Prince Nagaya"
                                                                                                                                                                                                                                                          Nagayao ou "Prince Nagaya" ( Nagayao était un personnage puissant à l'ére de Nara, 684 – 729 ; il est dit qu'il était le petit-fils de l'empereur Tenmu) est un saké fabriqué en reproduisant la méthode de brassage utilisée à l'époque de Nara (vers 700...
                                                                                                                                                                                                                                                          59,90 €
                                                                                                                                                                                                                                                          (1 avis)
                                                                                                                                                                                                                                                              30,95 €
                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Manzairaku Ishikawamon Junmai
                                                                                                                                                                                                                                                                  Saké Manzairaku Ishikawamon Junmai
                                                                                                                                                                                                                                                                      Nous sommes en présence d'un saké frais, clair, délicat et sec, qui présente toutes les caractéristiques de la variété de riz Ishikawamon.
                                                                                                                                                                                                                                                                      30,95 €
                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Manzairaku Ishikawamon Junmai
                                                                                                                                                                                                                                                                          Nous sommes en présence d'un saké frais, clair, délicat et sec, qui présente toutes les caractéristiques de la variété de riz Ishikawamon.
                                                                                                                                                                                                                                                                          30,95 €
                                                                                                                                                                                                                                                                              39,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Gozenshu Kijoshu Hiire Saké Gozenshu
                                                                                                                                                                                                                                                                                  Saké Gozenshu Kijoshu Hiire Saké Gozenshu
                                                                                                                                                                                                                                                                                      Le "Kijoshu" est un saké spécial dont une partie de l'eau de brassage est remplacée par du saké. Le saké est généralement confectionné à partir de trois ingrédients principaux : le riz, le koji de riz (riz malté) et l'eau. Pour le brassage du saké, chaque ingrédient est divisé en trois et ajouté séparément par étapes pour créer...
                                                                                                                                                                                                                                                                                      39,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Gozenshu Kijoshu Hiire Saké Gozenshu
                                                                                                                                                                                                                                                                                          Le "Kijoshu" est un saké spécial dont une partie de l'eau de brassage est remplacée par du saké. Le saké est généralement confectionné à partir de trois ingrédients principaux : le riz, le koji de riz (riz malté) et l'eau. Pour le brassage du saké, chaque ingrédient est divisé en trois et ajouté séparément par étapes pour créer...
                                                                                                                                                                                                                                                                                          39,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                              Dès 29,90 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Gozenshu Akatsuki Junmaï DaïginjôSaké Gozenshu Akatsuki Junmaï Daïginjô
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Saké Gozenshu Akatsuki Junmaï DaïginjôSaké Gozenshu Akatsuki Junmaï Daïginjô
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Ce saké a été créé par une méthode délicate basée sur une nouvelle pensée pour présenter un saké extrêmement pur et savoureux qui n’a jamais existé.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      29,90 €
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Ce saké a été créé par une méthode délicate basée sur une nouvelle pensée pour présenter un saké extrêmement pur et savoureux qui n’a jamais existé.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                          29,90 €
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké KID Junmaï GinjôSaké KID Junmai Ginjo 15.5% 720 ml
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Saké KID Junmaï GinjôSaké KID Junmai Ginjo 15.5% 720 ml
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Ce saké se consomme froid, ou chaud.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      27,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké KID Junmaï GinjôSaké KID Junmai Ginjo 15.5% 720 ml
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Ce saké se consomme froid, ou chaud.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          27,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • Nouveau
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Saké Gozenshu Kijoshu Nama
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Nouveau
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • Nouveau
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                33,50 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Saké Gozenshu Kijoshu Nama
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • Nouveau
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Il existe un paradoxe de la créativité, selon lequel les gens sont plus imaginatifs et créatifs lorsqu'ils sont limités dans une certaine mesure. Les restrictions imposées à la production de saké de GOZENSHU sont l'utilisation du riz Omachi et du pied de cuve Bodaimoto. Conformément à la théorie établie du paradoxe de la créativité, la maison Tsuji Honten a le sentiment que la variété des...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  33,50 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      75,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké KID Junmaï Daiginjô Semai Buai
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké KID Junmaï Daiginjô Semai Buai
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Ce saké se caractérise par des notes très fruitées de pommes rouges et de melon, avec des touches de miel.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              75,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké KID Junmaï Daiginjô Semai Buai
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ce saké se caractérise par des notes très fruitées de pommes rouges et de melon, avec des touches de miel.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  75,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Dès 49,50 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Le saké Tatsuriki Junmai est produit par Honda Shoten, brasserie située à proximité du coeur de la production de riz Yamadanishiki, connu comme le roi du riz à saké. Cette brasserie fait ressortir le maximum de saveur...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              49,50 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Tatsuriki Junmai, vintage 2010
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le saké Tatsuriki Junmai est produit par Honda Shoten, brasserie située à proximité du coeur de la production de riz Yamadanishiki, connu comme le roi du riz à saké. Cette brasserie fait ressortir le maximum de saveur...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  49,50 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      35,95 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi  Saké japonaisSaké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi  Saké japonaisSaké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Danchigai karakuchi signifie dramatiquement sec . Ce saké super sec est fier de sa valeur Sake Meter, ou degré de douceur du saké. Cette valeur est supérieure à 17 degrés. De l'alcool distillé est généralement ajouté pour rendre le saké sec, mais ce...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              35,95 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi  Saké japonaisSaké Junmai Ginjo Danchigai Karakuchi
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Danchigai karakuchi signifie dramatiquement sec . Ce saké super sec est fier de sa valeur Sake Meter, ou degré de douceur du saké. Cette valeur est supérieure à 17 degrés. De l'alcool distillé est généralement ajouté pour rendre le saké sec, mais ce...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  35,95 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      26,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Gozenshu "Bodaimoto Nigori" Hi-ire
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké Gozenshu "Bodaimoto Nigori" Hi-ire
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Le saké Gozenshu  “Bodaimoto Nigori ” Hi ire offre une expérience unique en bouche : acidité et velouté rappelant le yaourt, bouche riche, belle sucrosité, douceur puis au nez des notes herbacées, de pomme, d’herbes...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              26,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Gozenshu "Bodaimoto Nigori" Hi-ire
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le saké Gozenshu  “Bodaimoto Nigori ” Hi ire offre une expérience unique en bouche : acidité et velouté rappelant le yaourt, bouche riche, belle sucrosité, douceur puis au nez des notes herbacées, de pomme, d’herbes...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  26,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      (1 avis)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      12,50 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Kyokissui Junmai Ginjo
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          12,50 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          (1 avis)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké Kyokissui Junmai Ginjo
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Ce saké exhale des arômes légers de banane, de champignon, de noix verte, de fleurs blanches, des notes globalement très végétales. Il s’agit d’un saké sec et très fruité, corsé, épicé, boisé, aux touches subtiles de vanille.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              12,50 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              (1 avis)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Kyokissui Junmai Ginjo
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ce saké exhale des arômes légers de banane, de champignon, de noix verte, de fleurs blanches, des notes globalement très végétales. Il s’agit d’un saké sec et très fruité, corsé, épicé, boisé, aux touches subtiles de vanille.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  12,50 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  (1 avis)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      27,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin Saké japonaisSake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin Saké japonaisSake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Ce saké de première qualité a vu le jour après 1955, au moment de la croissance et de la prospérité rapides du Japon. La bouteille rappelle une bouteille de cognac français, symbole de qualité.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              27,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Sake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin Saké japonaisSake Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ce saké de première qualité a vu le jour après 1955, au moment de la croissance et de la prospérité rapides du Japon. La bouteille rappelle une bouteille de cognac français, symbole de qualité.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  27,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      72,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Miwatari Junmaishu - KomodaruSaké Miwatari Junmaishu - Komodaru
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké Miwatari Junmaishu - KomodaruSaké Miwatari Junmaishu - Komodaru
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Le komodaru ou sakadaru est un tonneau destiné au stockage du saké depuis plus de trois cent cinquante ans. Dans sa version traditionnel et luxueuse, il est réalisé en bois de cèdre. Ce type de tonneau n'a pas de système verseur ou de robinet ; il...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              72,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Miwatari Junmaishu - KomodaruSaké Miwatari Junmaishu - Komodaru
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le komodaru ou sakadaru est un tonneau destiné au stockage du saké depuis plus de trois cent cinquante ans. Dans sa version traditionnel et luxueuse, il est réalisé en bois de cèdre. Ce type de tonneau n'a pas de système verseur ou de robinet ; il...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  72,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      60,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Fukumitsuya Junmai, vintage 1999
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké Fukumitsuya Junmai, vintage 1999
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Cette brasserie a la plus longue histoire à Kanazawa (Préfecture d’Ishikawa). L'eau fraîche et claire qui met 100 ans à couler du mont sacré. Hakusan et le climat distinct des 4 saisons contribuent à la culture du riz et à la confection de saké uniques. Les techniques...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              60,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Fukumitsuya Junmai, vintage 1999
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Cette brasserie a la plus longue histoire à Kanazawa (Préfecture d’Ishikawa). L'eau fraîche et claire qui met 100 ans à couler du mont sacré. Hakusan et le climat distinct des 4 saisons contribuent à la culture du riz et à la confection de saké uniques. Les techniques...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  60,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Dès 38,50 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké KID Daiginjô
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké KID Daiginjô
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Sake japonais
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Ce saké de luxe se caractérise par des notes subtiles, complexes, fruitées.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              38,50 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké KID Daiginjô
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Sake japonais
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ce saké de luxe se caractérise par des notes subtiles, complexes, fruitées.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  38,50 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Le nom Lei fait référence à une créature sacrée de la mythologie japonaise. Le premier brassage de la série LEI, débuté en 2011, stoppé subitement suite au tragique tremblement de terre du Tôhoku, a finalement abouti en 2012.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              52,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Jumaï Ginjô
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le nom Lei fait référence à une créature sacrée de la mythologie japonaise. Le premier brassage de la série LEI, débuté en 2011, stoppé subitement suite au tragique tremblement de terre du Tôhoku, a finalement abouti en 2012.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  52,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Dès 55,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké KID Junmai Daiginjo 720 ml, 15.50 %Saké KID Junmai Daiginjo 720 ml, 15.50 %
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké KID Junmai Daiginjo 720 ml, 15.50 %Saké KID Junmai Daiginjo 720 ml, 15.50 %
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Ce saké exprime un cortège de fruits et de fleurs : cerise, fraise, poire, pomme, mangue, melon, ananas, banane, fleurs blanches, miel.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              55,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké KID Junmai Daiginjo 720 ml, 15.50 %Saké KID Junmai Daiginjo 720 ml, 15.50 %
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ce saké exprime un cortège de fruits et de fleurs : cerise, fraise, poire, pomme, mangue, melon, ananas, banane, fleurs blanches, miel.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  55,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      49,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Kusudama Junmai, vintage 2007
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké Kusudama Junmai, vintage 2007
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Souvent appelée la petite Kyoto des Alpes Japonaises, la ville de Hida Takayama est un quartier populaire rempli du charme du Japon. Notre artisan brasseur, Hirase Shuzo, y a vu le jour en 1623 depuis près de 400 ans, sur 15 générations, n’a eu de cesse de brasser du saké de qualité. Le nom Kusudama signifie médecine. Ce saké est...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              49,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Kusudama Junmai, vintage 2007
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Souvent appelée la petite Kyoto des Alpes Japonaises, la ville de Hida Takayama est un quartier populaire rempli du charme du Japon. Notre artisan brasseur, Hirase Shuzo, y a vu le jour en 1623 depuis près de 400 ans, sur 15 générations, n’a eu de cesse de brasser du saké de qualité. Le nom Kusudama signifie médecine. Ce saké est...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  49,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Tokubetsu Junmaï-shu Karaku Karakuchi Genshu
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké Tokubetsu Junmaï-shu Karaku Karakuchi Genshu
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Ce saké est confectionné à partir de riz spécialement cultivé pour la maison Shotoku Shuzo.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              32,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Tokubetsu Junmaï-shu Karaku Karakuchi Genshu
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ce saké est confectionné à partir de riz spécialement cultivé pour la maison Shotoku Shuzo.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  32,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      (1 avis)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      39,90 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Tsuru-Ume au YuzuSaké tsuruume yuzu 7.50% 700 ml
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          39,90 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          (1 avis)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké Tsuru-Ume au YuzuSaké tsuruume yuzu 7.50% 700 ml
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Issu d'un délicieux mélange de saké et de yuzu, un agrume cultivé avec amour dans la préfecture de Wakayama au climat doux idéal, le Tsuruume Yuzu de Heiwa Shuzou est une véritable découverte fruitée! Ses notes très fruitées et sucrées, semblables à celles du citron et de la lime , sont extrêmement...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              39,90 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              (1 avis)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Tsuru-Ume au YuzuSaké tsuruume yuzu 7.50% 700 ml
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Issu d'un délicieux mélange de saké et de yuzu, un agrume cultivé avec amour dans la préfecture de Wakayama au climat doux idéal, le Tsuruume Yuzu de Heiwa Shuzou est une véritable découverte fruitée! Ses notes très fruitées et sucrées, semblables à celles du citron et de la lime , sont extrêmement...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  39,90 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  (1 avis)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      24,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Saké Tenjo-Mugen Nigorizake
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Saké Tenjo-Mugen Nigorizake
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Ce saké « Nigori » est un saké non filtré, d’apparence laiteuse, de haute qualité, avec un bon équilibre entre la douceur du riz et l'acidité de la fermentation. Ce saké est confectionné à partir des riz spécifiques de...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              24,00 €
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Saké Tenjo-Mugen Nigorizake
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ce saké « Nigori » est un saké non filtré, d’apparence laiteuse, de haute qualité, avec un bon équilibre entre la douceur du riz et l'acidité de la fermentation. Ce saké est confectionné à partir des riz spécifiques de...
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  24,00 €

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Qu'est-ce que le saké japonais ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Il existe deux types de saké. Le saké à boire et le saké de cuisine. Ces sakés ont un degré d'alcool légèrement supérieur à celui du vin, variant entre 14° et 17°, mais restent bien moins forts que le saké chinois, dont la teneur en alcool peut atteindre environ 40°.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le saké japonais « nihonshu », est un alcool de riz obtenu par fermentation.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le saké japonais remonterait à plus de deux millénaires.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  À l'époque, il servait de breuvage rituel pour établir un lien entre le monde des humains et celui des esprits. La méthode initiale de fabrication du saké impliquait de mastiquer le riz pour libérer les enzymes présentes dans la salive. Le riz mâché était ensuite recraché dans des jarres où il pouvait fermenter, amorçant ainsi le processus de fermentation grâce aux enzymes naturelles de la salive.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  C’est à partir du XIe siècle que le saké sera produit avec les méthodes similaires à celles d’aujourd’hui. D’abord réservé à la cour impériale et aux rites religieux, le saké se démocratisera au fil du temps jusqu’à devenir la boisson nationale.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Quelle est la composition du saké japonais ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Du riz à 20%

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le riz utilisé pour la production de saké est une spécifique cultivée à cet effet. Il existe environ une centaine de variétés de ce riz au Japon. Ce type de riz se distingue par la taille plus importante de ses grains, ainsi que par une faible teneur en protéines. Parmi les variétés les plus prestigieuses figurent le Yamada-nishiki et le Gohyakuman-goku.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • De l’eau à 80%

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Les meilleurs brasseurs sont toujours situés proche d’une source d’eau profonde. Sa pureté est primordiale, et une faible teneur en fer est cruciale afin de préserver son arôme et sa clarté.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Le kôji et les levures

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le kôji est un champignon similaire à celui que l’on peut trouver sur certains fromages. Saupoudré sur le riz, le kôji active la production d'enzymes capables de décomposer l'amidon en sucres simples.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Les levures et les bactéries lactiques prennent ensuite le relais en transformant ces sucres en alcool.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  L’utilisation de différentes variétés de kôji et de levures influence directement les saveurs complexes qui se développent dans le saké, donnant lieu à une diversité de saveurs.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Comment est fait le saké ? 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le polissage du riz « semaibuai »

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Après avoir retiré sa cuticule, le riz est soumis à un processus de polissage. Le degré de polissage, exprimé en pourcentage, indique la quantité de riz restante après polissage, et détermine la catégorie du saké. Plus le pourcentage est bas, plus le polissage est poussé, révélant des saveurs raffinées et complexes. Le pourcentage de polissage exprime le volume de grain de riz restant.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Pour la catégorie de saké Junmai, le taux de polissage est de 70% à 61%. Pour la catégorie de saké Ginjo, le riz est poli entre 60 % et 51 %, tandis que pour la catégorie de saké Daiginjo, le taux de polissage est inférieur ou égal à 50 %. Plus le riz est poli, plus la concentration en amidon est élevée, ce qui permet de produire un saké plus raffiné et délicat en termes de saveur.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Lavage, trempage et cuisson

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Une fois le riz poli, il est nécessaire de le laver pour éliminer les dernières impuretés, puis de le laisser tremper dans l'eau. L'art du Maître Tôji, ou Maître brasseur japonais, réside dans sa capacité à déterminer avec précision le temps de trempage et la quantité d'eau utilisée, deux étapes cruciales dans le processus de fabrication du saké. Puis le riz est cuit à la vapeur.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Le moto, démarrage de fermentation

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Une partie du riz va être ensuite disposée dans une pièce dont le taux d’humidité et de chaleur sont contrôlés. Le riz saupoudré de kôji est délicatement brassé à la main, puis laissé au repos pendant trois jours pour favoriser la croissance des champignons. Une fois cette phase terminée, le Maître Tôji transfère le riz dans une cuve où il ajoute les levures, amorçant ainsi le processus de fermentation.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Mise en cuve

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le moto est par la suite déplacé dans des cuves de fermentation. Ces cuves sont plus grandes. De l'eau et du riz seront ajoutés progressivement.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ce processus de fermentation dure de 3 à 4 semaines.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Chaque cuve est régulièrement mélangée.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Pressage, filtration, mise en bouteille

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le contenu des cuves est pressé pour extraire la lie de riz, qui se transforme en une pâte connue sous le nom de saké kasu, souvent utilisée en cuisine ou pour préparer des boissons.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Enfin, le saké est filtré, pasteurisé et conservé pendant environ six mois avant d'être mis en bouteille.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Les méthodes de fabrication

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ce processus de fabrication a évolué au fil du temps. Certains brasseurs utilisent encore des méthodes traditionnelles telles que Kimoto ou Gozenshu. Elles représentent environ 10% de la production. Elles utilisent des procédés plus longs et laissant les levures et les bactéries lactiques indigènes se développer.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Les principales catégories de saké japonais

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Futsushu : c'est un saké de qualité ordinaire, similaire au vin de table, sans aucun processus de polissage.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Honjôzô: un peu d'alcool distillé est ajouté à la fin de la production par le maître brasseur, ce qui donne un saké plus léger et plus aromatique.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Junmai: contrairement au Honjôzô, aucun alcool n'est ajouté, ce qui produit un saké au goût plus acide.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Junmai Ginjô: ce saké de qualité supérieure a un polissage du riz égal ou inférieur à 60% et est fermenté à basse température.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Junmai Daiginjô: ce saké appartient à la même catégorie que le Ginjô, mais le polissage du riz est égal ou inférieur à 50%. Il sera très raffiné, équilibré et aromatique.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Nigori: moins filtré, il se caractérise par une couleur trouble due aux résidus de riz.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Kimoto/Gozenshu: aucun acide lactique n’est ajouté. Plus long à produire, il développe une saveur plus riche et prononcée.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Tokubetsu: c'est un saké dont le type de riz ou la fabrication diffère des standards habituels de saké.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Pétillant: il s'agit d'un saké qui présente des bulles, obtenues soit par fermentation naturelle, soit par ajout de gaz.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Selon le processus de fabrication, un saké peut entrer dans plusieurs catégories.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Comment conserver une bouteille de saké ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  La boisson saké se conserve très bien au réfrigérateur à environ 5 degrés. Comme pour le vin il est recommandé de le consommer rapidement après ouverture.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le saké ne contient pas de conservateurs, tels que les sulfites, grâce à son processus de pasteurisation.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Comment choisir son saké ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le saké est choisi en fonction de vos préférences gustatives ainsi que des mets avec lesquels vous souhaitez déguster votre saké; 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Les sakés Honjôzô vont dégager un goût léger et frais.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Les sakés Junmai et les sakés Kimoto sont réputés pour être plus riches et généreux. Ces sakés ont une acidité avec un corps plus puissant. Ces sakés conviendront parfaitement pour l'accompagnement des repas.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Les Junmai Ginjô et Junmai Daiginjô sont très aromatiques et développent des notes plus florales ou fruitées.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Nishikidôri vous propose ces diverses variétés de saké à Paris et en ligne. 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Comment on boit le saké ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le saké a la particularité de pouvoir être consommé à différentes températures pouvant aller de 5° à 55° C. Cependant, aujourd’hui la grande majorité des sakés sont servis frais ou à température ambiante pour mettre en valeur leurs arômes et leur élégance. Les températures recommandées sont indiquées sur les bouteilles.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Peut-on boire du saké dans un verre à vin ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  De plus en plus utilisé, le verre à vin permet en effet aux arômes de se développer et de s’exprimer pleinement, particulièrement pour les catégories supérieures de saké.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Quels sont les meilleurs accords ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Moins acide que le vin et exempt de tanins, le saké se marie facilement avec une grande variété de plats, de l'apéritif jusqu'au dessert.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Jambon cru, foie gras, huîtres, Saint-Jacques, poissons, viandes rouges ou blanches, formage, chocolat…

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Comment on boit le saké ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le saké peut être consommé en apéritif, en digestif ou bien pour accompagner des plats. Le saké peut être dégusté aussi bien frais que chaud, en fonction de vos préférences.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Quel est le degré d'alcool du saké ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Contrairement aux idées reçues, le saké japonais a majoritairement une teneur en alcool qui ne dépasse pas 16 degrés.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Quel est le prix d’une bouteille de saké ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le prix d'une bouteille de saké varie généralement entre 10 euros et environ 100 euros. Cependant, certaines bouteilles très rares peuvent atteindre des prix allant jusqu'à 400 euros. Ces variations dépendent souvent de la qualité, de la rareté et de la méthode de production du saké.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Quel saké choisir ? 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le saké japonais dépasse rarement les 16 degrés. Moins acide et plus sucré que le vin, il s’accorde autant avec la cuisine japonaise qu’avec la cuisine occidentale de l’apéritif au dessert. Tout comme le vin, on notera lors de sa dégustation, la robe, la couleur, le nez et la bouche. Les Honjôzô sont réputés pour leur goût léger et frais. Les Junmai et les Kimoto sont réputés plus riches et généreux. Plus acides avec plus de corps ils sont parfaits pour accompagner les repas. Les Ginjô et Daiginjô sont très aromatiques et développent des notes plus florales ou fruitées.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Quelle est l'origine du Saké ? 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le saké japonais, « nihonshu », est un alcool de riz obtenu par fermentation. Son origine remonterait à plus de 2000 ans, où il était considéré comme un breuvage permettant de relier le monde des humains à celui des esprits. À l’époque, il était fabriqué en mâchant du riz, qui était ensuite recraché dans des jarres pour le laisser fermenter.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  C’est à partir du XIe siècle que le saké sera produit avec les méthodes similaires à celles d’aujourd’hui. D’abord réservé à la cour impériale et aux rites religieux, le saké se démocratisera au fil du temps jusqu’à devenir la boisson nationale.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Comment conserver une bouteille de saké ?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Nous vous conseillons de conserver votre saké au réfrigérateur à environ 5 degrés. Comme pour le vin il est recommandé de le consommer rapidement après ouverture.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Quelle est la meilleure température de dégustation ? 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Le saké a la particularité de pouvoir être consommé à différentes températures pouvant aller de 5 à 55° C.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Cependant, aujourd’hui la grande majorité des sakés sont servis frais ou à température ambiante pour mettre en valeur leurs arômes et leur élégance. Les températures recommandées sont indiquées sur les bouteilles.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Quel est le degré d'alcool du saké japonais ? 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  La majorité des sakés affichent un taux d'alcool compris entre 14 et 16 degrés, bien que certaines variétés puissent varier de 7° à 18°.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  L'abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves pour la sante de l’enfant. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • Traçabilité et origine Authenticité et traçabilité parfaite

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Traçabilité et origine

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