Vinaigre de riz à sushi Deluxe

Ce vinaigre, particulièrement destiné aux restaurants de sushis haut de gamme, est un vinaigre de type condimentaire spécialisé pour la cuisine japonaise. Le vinaigre à sushi Deluxe est le meilleur choix pour les chefs de sushi professionnels qui recherchent le vinaigre de riz traditionnel pour les « Edomae-sushi ».

Les restaurants de sushis les plus réputés du Japon élaborent leurs sushis caractéristiques en mélangeant plusieurs vinaigres et condiments. Le vinaigre KISAICHI Deluxe est choisi par les chefs sushi pour les raisons suivantes : son équilibre élégant entre l'acidité, la richesse du goût, l'umami et le faible arôme.

Le vinaigre de riz à sushi Deluxe est un vinaigre traditionnel spécialisé pour les « Edomae-sushi ». Il est confectionné en utilisant le Ginjo sakekasu ou lie de saké de type ginjo qui a mûri pendant plus de trois ans, et fermenté dans un tonneau de cèdre en y ajoutant de l'alcool de brasserie. Le vinaigre est fabriqué selon la méthode traditionnelle japonaise de fermentation en surface. Il se caractérise par une acidité douce et un léger arôme de cèdre japonais.

Ce vinaigre convient aux garnitures de sushi telles que le CHU-TORO (ventrèche de thon moyennement marbré), le ZUKE-MAGURO (thon mariné), le KOHADA (alose à gésier), le TUBU-GAI (buccin), AJI (chinchard), la bonite KATSUO…