Bol à donburi et ramen USUSUJI ASAGAO DON

Le donburi est un plat emblématique de la cuisine japonaise. Le mot donburi, parfois abrégé en don, signifie littéralement « grand bol » en japonais.

Ce grand bol est rempli de riz blanc ordinaire et couronné d'une garniture de viande, de légumes et/ou de poisson mijotés ensemble dans une sauce généralement à base de sauce soja et de mirin puis de dashi. Cependant, la sauce peut varier selon les régions et les saisons. Les ingrédients sont souvent cuits avec des œufs battus en omelette avec de fines tranches d'oignons.

Les garnitures les plus fréquentes sont les lamelles de viande de bœuf mijotées, l’anguille laquée, les échines ou tranche de longes de porc panées dites tonkatsu… La particularité de ce plat est que le riz et les ingrédients sont tous dans le même bol. Le bol peut être servi avec ou sans couvercle. Couvert, le contenu du bol conserve la chaleur et la vapeur et permet aux ingrédients et à leur sauce d'imprégner le riz et d 'en rehausser la saveur.

Pour cette collection, le fond fin du bol s'étend comme une fleur de lys, de sorte que, pour les ramen, même une petite quantité de soupe a fière allure dans l'assiette. L’aspect brossé sur le côté du bol ajoute un bel accent.