Thé vert Ichibancha de Uji

La Préfecture de Kyoto est réputée pour ses cultures de thé de de grande qualité. Les feuilles de thés Ichibancha sont les toutes premières récoltées, dès la fin du mois de mars. Ces jeunes pousses sont réputées très aromatiques et arborent des notes très herbacées.

Ce thé rare est confectionné à partir des premières feuilles du terroir de Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun. Les puristes, à Kyoto, le plébiscitent. En effet, ce thé est cultivé en altitude (400 à 500 mètres) et sans ombrage. Qui plus est, les écarts de température entre le jour et la nuit y sont importants et l’air y est très pur. Les nouvelles pousses ont un arôme élégant. Il est plus doux et plus facile à boire que le thé ordinaire. A l’infusion, se thé présente une couleur jaune-vert clair.

Le thé Ichibancha de Uji est particulièrement apprécié des occidentaux qui ont tendance à se concentrer sur l'arôme. Laissant une impression de douceur, il est dit qu’il est bon pour se détendre ou recevoir. Ce thé convient parfaitement pour accompagner un repas ou en dégustation de pâtisseries.