Farine de riz à pâtisser

La farine de riz à pâtisser est très différente de la farine de riz habituelle. Elle n’est pas confectionnée à partir de riz gluant mais à partir de 100 % de riz non glutineux du Japon. Il s'agit d'une farine de riz finement moulue à l'aide d'un pilon et d'un moulin en pierre.

Moins collante et moins élastique à la mise en œuvre, elle est particulièrement adaptée pour les manju japonais ainsi que pour les crêpes, les pancake, les crèmes dessert, les flans. La taille des particules est inférieure de moitié à celle de la farine de blé. Comme elle est fine, elle permet d'obtenir une pâte souple et fondante en bouche. Elle est utile pour le pain, la génoise, le chiffon cake, les biscuits, les tartes et le scanelés.

Sans gluten, c’est une farine riche en glucides, en vitamines B et en minéraux. Elle se marie parfaitement à la farine de yam pour la confection de petits buns cuits à la vapeur.

date de durabilité minimale : 17/12/2024

La Date de Durabilité Minimale (DDM) est une information essentielle que vous trouverez sur nos emballages alimentaires. Elle indique jusqu’à quand le produit conservera ses meilleures qualités en termes de goût, d’odeur et de texture. Il est important de noter que la DDM n’est pas une date limite de consommation (DLC). Après cette date, le produit peut encore être consommé sans risque. Ses qualités organoleptiques peuvent diminuer après la DDM indiquée.