Sirop à la sauce soja vanillé

Au Japon, l’utilisation de la sauce soja pour les pâtisseries, chocolats, glaces et autres douceurs sucrées est commune. La sauce soja ajoute de l'umami et de la profondeur aux plats salés et sucrés d'une manière que le sel seul ne peut pas atteindre.

Le sel est essentiel dans la pâtisserie : Il rehausse les saveurs, équilibre les ingrédients sucrés et influe sur la texture. Il permet à la sauce soja de faire valoir son caractère riche en umami et ses notes aromatiques nuancées. Le mariage du sucre noir et de la sauce soja salée crée un délicieux contraste qui persiste en bouche.

Ce mariage non conventionnel ajoute une touche sophistiquée. La sauce soja est fréquemment utilisée en accord avec le chocolat et le caramel. Elle peut également être utilisée dans les desserts à base de fruits. Quelques gouttes de sauce soja dans les salades de fruits riches et mûrs peuvent rehausser leur douceur naturelle. Nous vous recommandons ce sirop en dégustation de crème glacée au yaourt, au chocolat, à la vanille, de fruits frais comme les fraises, les poires, le melon, les cheese cake et autres desserts au fromage blanc, le lait ou le lait de soja, les yaourts, les crèmes brûlées…

Ce sirop peut être également utilisée pour parfumée crèmes fouettées et chantilly.