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      Authentique sauce soja sucrée amakuchi
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      Authentique sauce soja sucrée amakuchi

      Authentique sauce soja sucrée amakuchi

      Ref: NISFUE14

      6,45 €
      TTC

      La sauce soja amakuchi est l'une des six principales sauce soja de type shoyu au Japon.

      Elle est majoritairement consommée sur l’île de Kyushu, au sud du Japon. Elle est édulcorée souvent avec du mirin et du sucre de canne non raffiné.

      Plus vous descendez vers le sud de l’île, plus elle est sucrée. Elle est cependant nettement moins saturée en sucre et sirupeuse que les versions occidentales. L’existence de cette sauce soja, version sucrée, est intimement liée à l’histoire du Japon, qui, lors de la période Edo a commencé à commercer avec l’occident et plus précisément les Pays-Bas.

      Ce commerce a débuté sur Kyushu, dans la région de Nagasaki, avec un ingrédient majeur, le sucre, rapidement adopter par les locaux qui commencé à l’incorporer dans leur cuisine. La culture de la canne à sucre étant également concentrée sur l’île de Kyushu, son utilisation s’est logiquement imposée dans de nombreux assaisonnements.

      La sauce soja amakuchi a une saveur plus douce que les autres variétés de shoyu. Elle possède la salinité propre à la sauce soja et un goût sucré qui lui confère une saveur unique et un umami que l'on ne retrouve pas dans les autres sauces soja japonaises.

      Conditionnement :
      Quantité:
      En stock

      La particularité de cette sauce soja amakuchi est qu'elle ne contient pas d'arômes artificiels ni de conservateurs. Cette sauce soja sucrée et salée, à la saveur douce, est élaborée à partir de sauce soja honjozo, de sucre et de hon mirin, le tout brassé traditionnellement dans des cuves en bois dites Kioke, dans le style Kanto.

      L’umami est puissant. Vous aimerez la texture veloutée et les notes de céréales délicatement sucrées. La sauce amakuchi peut se consommer comme une comme sauce de trempage ou être ajouté à la cuisson des mets.

      Elle convient particulièrement à l’assaisonnement des yaki onigiri (onigiri de riz délicatement grillés au barbecue), des sashimi, des omelettes tamagoyaki, des œufs crus battus pour les plats de sukiyaki… Elle est très appréciée comme base des sauces sukiyaki et teriyaki.

      NISFUE14

      Fiche technique

      Origine
      Saitama, Japon
      Conditionnement
      Flacon en verre
      Ingrédients
      sauce soja (blé, soja, sel, alcool), sucre de canne non raffiné, mirin
      Conservation
      au réfrigérateur après ouverture
      Substance(s) allergène(s)
      blé
      soja
      Poids net égoutté
      1,147 Kg
      312 g
      Valeurs nutritionnelles
      Pour 100 g : énergie 133 kcal (566 kJ) ; matières grasses inf à 0,5g, dont acides gras saturés inf à 0,1g ; glucides 26g, dont sucres 21g ; fibres alimentaires 0,6 g ; protéines 6,6g ; sel 10g.
      Recommandation
      L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
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