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      Jeune algue kombu tendre
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      Jeune algue kombu tendre

      Jeune algue kombu tendre

      Ref: NISAE3-DOSHO

      5,75 €
      TTC

      Les jeunes algues kombu tendres sont récoltées précocement à l'âge d'1 an. Leur récolte a lieu au printemps. Elles sont immédiatement lavées et séchées ultra rapidement à haute température afin de leur préserver parfums, arômes et flaveurs.

      Pour créer un dashi riche en minéraux et en umami pour la soupe miso et tout autre bouillon, ajoutez le kombu à une casserole d'eau froide et, à feu moyen, portez la température juste en dessous du point d'ébullition pendant 10 minutes.

      Quantité:
      En stock

      Le kombu utilisé pour faire du dashi ou trempé dans l'eau peut être émincé et utilisé pour faire du tsukudani, en le faisant mijoter dans de la sauce soja et du mirin.

      Il peut également être consommé comme plat d'accompagnement ou ajouté aux salades et farces. Poêlé, vous le destinerez aux papillotes et plats de poisson, de légumes, de riz et de pâtes.

      Il apporte beaucoup de saveurs et de umami aux aliments. La substance blanche et poudreuse à la surface de tous les kombus est le mannitol, naturellement riche en acide glutamique et source de la saveur umami.

      NISAE3-DOSHO

      Fiche technique

      Origine
      Hokkaido, Japon
      Conditionnement
      Sachet
      Ingrédients
      100% algue kombu (saccharina longissima)
      Conservation
      dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière directe
      Valeurs nutritionnelles
      Pour 100 g : énergie 216 kcal (916 kJ) ; matières grasses inf à 0,6g, dont acides gras saturés inf à 0,01g ; glucides 46,2g, dont sucres inf à 0,2g ; fibres alimentaires g ; protéines 7,7g ; sel 8,490g.
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