Mirin

Indispensable dans toute épicerie japonaise, le mirin est un ingrédient de choix pour sublimer vos plats. Aussi appelé sauce mirin, il apporte une touche sucrée, une belle brillance et une profondeur aromatique unique à vos recettes. 

Qu’est-ce que le mirin ?

Le terme "mirin" viendrait du chinois "milin", un vin dense et sirupeux documenté dans un texte chinois datant de 1644. Le mirin apparaît pour la première fois au Japon en 1649, où il était consommé comme un spiritueux lors du Nouvel An avant d’être adopté comme condiment culinaire vers la fin du XVIIe siècle. Le mirin a une faible teneur en alcool. Il est composé de riz gluant, riz malté, alcool de riz, de canne à sucre ou de shochu de riz. Le mirin est fabriqué à partir de riz gluant cuit à la vapeur, d’eau-de-vie et de kōji, puis fermenté pendant au moins trois mois, voire plusieurs années pour les meilleurs crus. Ce processus simple permet de créer un condiment aux propriétés gustatives uniques.

Pourquoi choisir le mirin pour votre cuisine ?

Le mirin est utilisé pour préparer des sauces, assaisonner des plats, et dans des recettes de plats mijotés ou de marinades. Il entre également dans la composition de la célèbre sauce Teriyaki, où il est mélangé à de la sauce soja pour obtenir ce goût sucré-salé si caractéristique. Le mirin est notamment célèbre pour apporter de l'umami, la cinquième saveur, qui donne une richesse particulière à chaque plat.

Vous voulez intégrer ce produit à vos recettes ? Faites un achat de mirin chez Nishikidôri et profitez de notre sélection de produits artisanaux, directement importés du Japon.

Comment utiliser le mirin en cuisine ?

Le mirin condiment est incroyablement polyvalent. Voici quelques idées pour l’intégrer dans vos plats :

• Ajoutez-le à vos sauces et marinades pour un équilibre harmonieux entre douceur et umami.

• Utilisez le mirin pour laquer et glacer vos plats.

• Badigeonnez vos viandes ou poissons avant ou pendant la cuisson pour obtenir une finition brillante et légèrement caramélisée. Les légumes rôtis ou grillés peuvent également bénéficier d’un glaçage au mirin pour une couleur dorée et une saveur sucrée. 

• Mélangez-le avec de la sauce soja, de l’ail, et du gingembre pour créer des marinades savoureuses qui attendrissent et parfument vos protéines comme le poulet, le porc ou le tofu.

• Créer une Glace Savoureuse : Grâce à sa texture sirupeuse, le mirin est excellent pour laquer les viandes, les poissons et les légumes, créant une finition brillante et appétissante.

Les différentes variétés de mirin disponibles chez Nishikidôri

Chez Nishikidôri, nous vous proposons une gamme de mirin japonais adaptée à tous vos besoins culinaires :

Hon mirin : le plus authentique, avec un taux d’alcool de 14,1% plus élevé, souvent vieilli plusieurs années.

Shin mirin : plus industriel avec 1,5 % d’alcool, produit rapidement. Nous n’en commercialisons pas car Nishikidôri s’attache à l’authenticité et l’artisanat japonais. 

Shio mirin : ce mirin contient une petite quantité de sel et est principalement utilisé en cuisine pour ses saveurs douces et équilibrées.

Mirin japonais de qualité chez Nishikidôri

Nishikidôri sélectionne pour vous les meilleurs mirins japonais et mirin bio issus de maisons artisanales respectant des savoir-faire ancestraux et favorisant le choix d’un riz limité en pesticides et poli au sein de l’entreprise. La fabrication de nos mirin est artisanale, utilisant des ingrédients naturels et faite avec soin. En faisant un achat de mirin sur notre site, vous êtes assuré de recevoir un produit authentique et de haute qualité, sans additifs. Nos artisans, comme la maison Sumiya- Bunjiro Shoten, ont été primés dans les concours gastronomique. Notre dernière pépite : un mirin sans alcool qui est évaporé une fois chauffé. 

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Que ce soit pour un usage quotidien ou des préparations plus sophistiquées, n’attendez plus pour acheter du mirin chez Nishikidôri.