Mini granulés de dashi katsuobushi

Name: Mini granulés de dashi katsuobushi
Brand: EBARA
SKU: NISMRN002
Price: 16.90 EUR
Availability: InStock

Ref: NISMRN002

16,90 €

TTC

Le dashi est un bouillon de cuisson légers, de couleur pâle. Il s’agit du bouillon emblématique de la cuisine japonaise, synonyme de umami et de notes savoureuses. Il existe plusieurs types de bouillons dashi.

Le dashi le plus populaire est composé de flocons de poisson séché (katsuobushi ou flocons de bonite) et de varech séché (kombu). Il existe également des dashi végétariens ou végétaliens, notamment des versions à base de varech séché sans les flocons de poisson et des dashi shiitake à base de champignons shiitake séchés.

La caractéristique commune à tous les dashi est le goût de l'umami, qui est difficile à décrire, mais qui est l'essence même de la saveur. C'est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats japonais classiques : soupe miso, somen, soba, ramen, ragoûts, etc.

Nos mini granulés sont une version instantanée du bouillon dashi. Pour reconstituer le bouillon, il suffit de mélanger les granulés à de l'eau chaude. Le goût est généralement plus prononcé que celui d'un bouillon maison. Ces granulés, très solubles, trouveront aussi leur place pour assaisonner les farces des gyoza, les farces de viandes ou de poissons, les mayonnaises, les vinaigrettes, les sauces, les bouillons, les tartares de viandes et de poissons…

Fiche technique

Origine: Hiroshima, Japon
Conditionnement: Sachet
Ingrédients: amidon, sel, 10% bonite séchée katsuobushi, glucose, extrait de levure, exhausteur de goût E635, colorant caramel E150a
Conservation: à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Substance(s) allergène(s): bonite séchée
colorant caramel E150a
Valeurs nutritionnelles: Pour 100 g : énergie 543 kcal (2248 kJ) ; matières grasses 42,9g, dont acides gras saturés 6,66g ; glucides 12,6g, dont sucres 5,9g ; fibres alimentaires 12,0 g ; protéines 20,6g ; sel 7,166g.

EBARA

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