Sauce soja Nikiri

Un restaurant à sushi ne peut se passer des ingrédients majeurs suivants : le wasabi, le poisson, le riz, le vinaigre et la sauce soja, notamment la sauce soja Nikiri, assaisonnement indispensable pour les nigiri et les sashimi.

Cette sauce soja Nikiri, à la saveur sucrée, ne contient pas de sucre à proprement parlé. Le "shoyu Nikiri" atténue le goût salé de la sauce soja et n'interfère pas avec la saveur des ingrédients.

Le terme "nikiri " fait référence au processus d'élimination de l'alcool contenu dans le saké et au processus d'extraction de l'alcool distillé. Pour la fabrication de cette sauce, la première étape consiste à mélanger la sauce soja au mirin et au saké.

Ce mélange est ensuite porté à ébullition pour éliminer l’alcool puis stérilisé. Cette sauce vous surprendra par ses notes sucrées-salées, boisées, aux notes de chicoré et aux accents viandés. Cette sauce s’exprime tout en rondeur, texture velouté, umami riche.

Notre sauce soja Nikiri a une teneur réduite en sodium de seulement 11 %, soit 25 % de moins que la teneur en sodium d'une sauce soja ordinaire.

Vous apprécierez cette sauce soja pour la dégustation des sushis et sashimis, du tofu, du riz blanc recouvert d’un œuf cru, des légumes bouillis ou pour relever un tartare de viande ou de poisson.