Yakiniku no tare Shoyu aji

Originaire de Corée, ce plat est aujourd'hui réputé dans le monde entier. L'expérience du yakiniku est indissociable de la façon dont il est cuisiné, de son aspect communautaire et de la qualité élevée de la viande de bœuf, ce qui le distingue de beaucoup d'autres expériences alimentaires.

Le yakiniku est un repas accompagné d'une sauce barbecue qui utilise l'Umami. 　Il s'agit d'un accompagnement "luxueux" de l'expérience japonaise, utilisation de base pour la viande (bœuf, porc, poulet).

Cet assaisonnement polyvalent est en fait l'une des "saveurs secrètes". La sauce yakiniku, sucrée, salée, est l’assaisonnement représentatif de ce nouveau style de consommation de viande assaisonnée. Elle est en générale confectionnée sur une base de sauce soja infusée de riches saveurs d’ail, de sésame et d’autres épices.

La sauce yakiniku présentée ici est très populaire pour les brochettes yakitori, qu’elles soient de volaille ou de porc ou de bœuf. Elle est riche en sucre cristallisé donnant un glaçage agréable, parfumé et appétissant.