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      Sauce soja sucrée IKI
      Sauce soja sucrée IKI

      Sauce soja sucrée IKI

      Ref: NISGOTO17

      7,06 €
      TTC

      Saviez-vous que Kyushu, la troisième plus grande île du Japon, est réputée pour sa sauce soja sucrée ? Plus vous descendez vers le sud de l’île, plus elle est sucrée. Elle est cependant nettement moins saturée en sucre et sirupeuse que les versions occidentales.

      L’existence de cette sauce soja, version sucrée, est intimement liée à l’histoire du Japon, qui, lors de la période Edo a commencé à commercer avec l’occident et plus précisément les Pays-Bas.

      Ce commerce a débuté sur Kyushu, dans la région de Nagasaki, avec un ingrédient majeur, le sucre, rapidement adopter par les locaux qui commencé à l’incorporer dans leur cuisine.

      Conditionnement :
      Quantité:
      En stock

      La culture de la canne à sucre étant également concentrée sur l’île de Kyushu, son utilisation s’est logiquement imposée dans de nombreux assaisonnements. Elle accompagne parfaitement les plats d'izakaya tels que les sashimis et les plats mijotés, les marinades et les sauces.

      Cette sauce soja sucrée "Iki" est une sauce de haute qualité. Elle est fabriquée à partir de fèves de soja entières cultivées à Fukuoka (Kyushu) et soumises à une double fermentation. Le process, long, fastidieux, complexe, impose que cette sauce soja soit fabriquée uniquement à partir de sauce soja crue, non chauffée, afin de préserver ses saveurs naturelles. Le mélange est sucré à l'aide d'un sirop de sucre et de mélasses.

      Notre artisan sélectionne exclusivement les matières premières de premier ordre issues de régions spécifiques du Japon et d’exploitations réputées (blé et soja de Fukuoka, sel de Nagasaki. Cette sauce a une forte saveur naturelle qui fait ressortir la saveur des chairs de poisson cru et des fruits de mer.

      Epaisse, avec un bel équilibre sucre et sel, une jolie acidité, de belles longueurs, restituant de légers accents cacaotés, cette sauce convient pour les sashimis, les poissons gras, les yaki onigiri, les œufs, les viandes rouges (bœuf, canard), les nouilles sautées, les légumes bouillis, les plats mijotés (leur confère une saveur plus riche).

      NISGOTO17

      Fiche technique

      Origine
      Fukuoka, Japon
      Poids
      247 g
      581 g
      Conditionnement
      Flacon en verre
      Ingrédients
      soja, blé, sel, mélasses, sirop d’amidon, mirin
      Conservation
      au réfrigérateur après ouverture
      Substance(s) allergène(s)
      blé
      soja
      Valeurs nutritionnelles
      Valeurs nutritionnelles (Pour 100 g) : énergie 143 kcal (607 kJ); matières grasses inférieur à 0,5g, dont acides gras saturés inférieur à 0,1g; glucides 28g, dont sucres 16g; fibres alimentaires 0,9g; protéines 7,6g; sel 9,9g.
      GOTO SHOYUGOTO SHOYU

      En l'an 2 de l'ère Taisho (1913), mon arrière-grand-père a fondé "Goto Shoyu Jyouzoumoto (brasserie Goto Shoyu)" dans la ville de Kitakyushu. Notre usine est située sur une petite colline, à cinq minutes de marche du quartier commerçant que les habitants fréquentent tous les jours. Depuis plus de 100 ans, nous fabriquons des produits de haute qualité, tels que la sauce soja et le miso, qui constituent une part importante du régime alimentaire des habitants de la région. Je représente la quatrième génération.

      Entourée par la mer et les montagnes, Kitakyushu est une ville qui a la chance de disposer d'une abondance de légumes et de fruits de mer. L'assaisonnement étant un produit d'usage quotidien, nous préparons nos ingrédients, soigneusement sélectionnés pour leur sécurité et leur tranquillité d'esprit, à l'aide de méthodes éprouvées. Nos produits sont fabriqués sans additifs tels que des assaisonnements chimiques, des conservateurs, des colorants, des édulcorants ou des arômes artificiels. Outre les assaisonnements traditionnels, nous avons également développé de nouveaux produits au cours des dernières années, comme nos vinaigrettes fabriquées à partir de produits locaux.

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