Miso au riz brun bio et à l'orge Bio
Réf : NISEBI3
L’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte).
Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %).
Les misos sont généralement vieillis pendant deux à trois mois pour les plus simples et 6 à 12 mois pour les crus affinés. En se concentrant sur les ingrédients et le processus de vieillissement naturel, ce miso awase est un mélange de miso de riz brun genmai et de miso d’orge.