Flocon de miso d’orge affiné

Principale innovation dans le processus de fabrication, notre artisan Hayakawa Shoyu Miso a mis sur le marché la poudre et les flocons de miso, qui représentent un saut qualitatif par rapport à la pâte de miso, car ils lui confèrent une plus grande compétitivité et une plus grande polyvalence dans les applications au sein de la nouvelle culture alimentaire.

Ces flocons ont une saveur très unique et peuvent être utilisés pour renforcer, booster l'umami. Ce produit unique est utilisé par de nombreux pâtissiers et chocolatiers nippons comme ingrédient secret.

L'association de l'umami et de la salinité, qui est différente du simple sel, contribue doucement à la douceur d'une manière saine. C'est le type de produit recommandé pour cuisiner en harmonie avec l'ensemble, en mettant l'accent sur l'équilibre.

Vous serez surpris par les arômes de cacao, de fruits rouges, de framboise.

L'umami du miso est l'acide glutamique, il a donc un effet synergique avec de nombreux produits telle la tomate. L'umami de la viande est l'acide inosinique. Bien qu'il s'agisse d'un type d'acide aminé différent de l'acide glutamique, il a un effet synergique. On dit que l'effet synergique de l'ingrédient umami est une multiplication et non une addition. Il ne fait aucun doute que le goût sera amélioré simplement en ajoutant de la poudre ou des flocons de miso.

Le miso possède un riche umami qui rehausse le caractère délicieux de la crème.

Les enzymes contenues dans le miso sont vivantes. Les enzymes vivantes permettent la fermentation et modifient le goût et les couleurs. Hayakawa Shoyu Miso a réussi à fabriquer du miso d'orge en poudre et en flocons avec des enzymes vivantes. Lorsque la fermentation est légère, le goût sucré est intense et la saveur devient plus riche au fur et à mesure que la fermentation progresse. Vous pouvez ainsi apprécier les variations de douceur et de richesse.