Yuzu kosho vert Bio

Notre artisan, Kagura No Sato, produit son yuzu kosho à partir de fruits exclusivement cultivés en agriculture naturelle depuis plus de cinquante ans, certifiée biologique depuis peu, et récoltés à Shiromi, petit village entouré de montagnes culminant à 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer.

De par l’ensoleillement modérés des terrasses de culture, des eaux d’alluvion abondantes des montagnes rocheuses et abruptes, et des amplitudes thermiques entre les nuits et les journées, ces yuzus développent des arômes rafraichissants et des saveurs acidulées intenses.

Les yuzus sont cueillis lorsqu'ils sont encore verts et la peau est pelée manuellement, fruit par fruit. Les piments sont cultivés en agriculture biologique, par notre artisan, sous le soleil brûlant de l'été, et ils sont marinés avec un minimum de sel.

La texture, l'arôme et la saveur de l'écorce de yuzu et le piquant du piment sont irrésistibles ! Le yuzu kosho relève à merveille les assaisonnements, marinades, sauces…

Il se déguste avec gourmandise en accompagnement de poissons (grillés ou pochés), grillades de viandes blanches ou rouges, crustacés, saumon fumé, salades composées, légumes, tartares de poisson, de bœuf ou de veau…