Jus de yuzu bio

Notre artisan, Kagura No Sato, produit son jus à partir de fruits exclusivement cultivés en agriculture naturelle depuis plus de cinquante ans, certifiée biologique depuis peu, et récoltés à Shiromi, petit village entouré de montagnes culminant à 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer.

De par l’ensoleillement modérés des terrasses de culture, des eaux d’alluvion abondantes des montagnes rocheuses et abruptes, et des amplitudes thermiques entre les nuits et les journées, ces yuzus développent des arômes rafraichissants et des saveurs acidulées intenses.

Les japonais parlent généralement de « yuzusu » en parlant du jus, c’est-à-dire vinaigre de yuzu. Ceci provient de ses puissantes notes acidulées. Il est utilisé comme un condiment pour les poissons grillés, les vinaigrettes, les bouillons, ou pour aromatiser les ponzus et autres préparations à base de sauce soja.

Ce jus ravira les amateurs de cocktails, les glaciers, les chocolatiers, les pâtissiers (charlotte, curd, sabayons, crèmes pâtissières…).