Pâte de thé matcha Bio Kitagawa Hanbe Shoten

Ici, l’amertume spécifique est élégante, noble, très végétale.

Cette pâte est très recherchée car elle est plus facile à associer et identifier.

Les résultats seront surprenants pour la fabrication de pains, génoises, biscuits, crèmes, ganaches, mousses, pâtes, nouilles, raviolis, tofu… Les grands avantages de cette pâte résident dans le maintien de la jolie couleur verte naturelle du thé à sa mise en œuvre en cuisine et en pâtisserie, ce qui, techniquement parlant est compliqué à réaliser avec les autres thés.

Ce produit est stérilisé par autoclave et peut être conservé à température ambiante lorsqu'il n'est pas ouvert. Couper le coin supérieur haut du sachet en diagonale de manière à obtenir une ouverture de 1 cm. Ne prélever que la quantité nécessaire, refermer et conserver au réfrigérateur. L'instruction ci-dessus a pour but d'empêcher la prolifération de bactéries qui peuvent facilement se développer lorsqu'elles sont exposées à l'air après l'ouverture.

Ne pas transférer le produit dans un autre récipient pour le stocker. La teinte peut changer en fonction du pH, il faut donc toujours effectuer un contrôle préalable avant l'utilisation. Toujours vérifier avant l'utilisation et n'utiliser qu'après confirmation. La couleur peut également changer en fonction des ingrédients utilisés. Toujours effectuer un test de mélange et un test de dégradation avant l'utilisation.

Si le pH est élevé (fortement alcalin), la couleur sera plus foncée, et plus la couleur est acide, plus elle sera belle. La couleur sera plus belle si du jus de citron est ajouté à la pâte. Aucun conservateur n'est utilisé. Le thé étant fabriqué à partir de feuilles de thé naturelles, la couleur peut varier, mais ce n'est pas un problème de qualité. Dans de rares cas, il peut y avoir des amas (grumeaux) de matcha. Dans ce cas, passez-le au tamis et utilisez-le. La qualité n'en sera pas affectée.