Poivre noir entier de Phu Quoc

Son nez est sauvage, avec des notes empyreumatiques, résineuses, des relents de thé noir, de tabac, de cacao, d’herbes sèches, laissant place, une fois concassé, à des accents végétaux très frais, avec une dominante mentholée, des notes de térébenthine, des accents d’agrumes confits, de fleur d’oranger puis de légers relents de caloupilé.

En bouche, le piquant est vif, persistant, sur une dominante de fraîcheur légèrement chlorophylle voire mentholée, avec des accents d’agrumes puis de petites touches tertiaires évoquant le tabac.

Nos accords parfaits : privilégiez une mouture grossière sur le plat après cuisson, afin de profiter au maximum de ses arômes. Ce poivre est puissant et sera naturellement destiné aux usages traditionnels : viandes rouges, poissons gras, pizza, pâtes en sauce tomate, ou sur un fromage de chèvre frais.

Vous pourrez l'associer à des desserts sous forme d'infusion ou de sirop : fruits exotiques, fruits rouges et chocolat.