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      Yuzu ponzu Konotori vegan
      Yuzu ponzu Konotori vegan

      Yuzu ponzu Konotori vegan

      Ref: NISHT8

      11,50 €
      TTC

      Le yuzu ponzu est une sauce condiment japonaise faite, en général, à partir de sauce soja ou de tamari, de jus d'agrumes, de mirin, de katsuobushi (flocons de bonite), de kombu et de vinaigre de riz.

      Conditionnement :
      Quantité:
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      Le yuzu ponzu est très appréciée comme condiment pour le sashimi, le shabu shabu, les tataki de viandes ou de poissons, les gyoza, les somen froides, les tempura...
      Le ponzu est également excellent en tant que marinade ou sauce à salade.

      Le katsuobushi et le kombu donnent à la sauce ponzu la même saveur umami que le dashi, tandis que le jus d'agrumes et le vinaigre ajoutent de l'acidité et la sauce soja apporte du sel.

      Le mot "ponzu" se traduit par "jus pressé d'oranges acides" en japonais. Le mot vient du néerlandais « pons », qui signifie "punch", et qui est devenu par la suite ponsu, une "boisson d'ingrédients mélangés". Finalement, le suffixe « su » a été remplacé par « zu », qui signifie "vinaigre".

      Ce ponzu artisanal est fabriqué en pressant du yuzu et en le mélangeant avec du vinaigre de riz pur fabriqué à partir de riz Konotori et de la sauce soja de la préfecture de Hyogo et en rehaussant la saveur avec du dashi naturel.

      Le riz Konotori est cultivé en remplissant en eau les champs, en hiver ou au début de la saison, en utilisant une gestion de l'eau en profondeur sans recourir aux pesticides ou aux engrais chimiques. Konotori est le nom japonais de la cigogne orientale qui a disparu au Japon en raison des pratiques agricoles modernes. Dans les rizières, une variété d'êtres vivants et un riz sain et délicieux cohabitent.
      Ce riz, dit plein de vie, favorise le retour de la cigogne à l'état sauvage.

      Nos accords parfaits : Ce ponzu vegan est très qualitatif, très frais, très fruité et conviendra parfaitement déguster les gyoza, assaisonner les tatakis de bœuf ou de saumon, les tartares de bœuf ou de poisson ou de Saint-Jacques, les poke bowl, les salades de coquillage, la chair de crabe…

      NISHT8

      Fiche technique

      Origine
      Hyogo, Japon
      Poids
      1.8 L net
      360 ml net
      Conditionnement
      Bouteille en verre
      Ingrédients
      vinaigre de riz, sauce soja (soja, blé, sel, sucre), 12.84% jus de yuzu, mirin, eau, sel, sucre, dashi de kombu, eau, assaisonnement fermenté
      Conservation
      au réfrigérateur après ouverture
      Valeurs nutritionnelles
      Pour 100 g : énergie 57 kcal (243 kJ) ; matières grasses <0,3g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 12g, dont sucres 8,9g ; fibres alimentaires g ; protéines 2,3g ; sel 8,667g.
      Qualité
      Vegan
      HINODE HOLDINGSHINODE HOLDINGS

      Les ateliers Hinode Holdings essaient de maintenir de bonnes relations avec les populations locales en leur fournissant des plats en utilisant leurs produits. Leur vinaigre le plus particulier est le vinaigre rouge Akasu, vinaigre riche à base de lies de saké vieillies. Lorsqu'ils fabriquent l'Akasu, ils conservent le vinaigre dans un stockage naturel et le fermentent. Ce procédé est très traditionnel et utilisé depuis longtemps au Japon. Le vieillissement dure d’abord 3 ans puis le vinaigre est filtré. Une fermentation de 3 mois suit. Ceci procure au vinaigre une douce acidité, une riche saveur et une richesse profonde.

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      Basé sur 3 avis

      • 5

        Excellent, très fin

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        Délicieux

      • 5

        une découverte, c'est sympa !



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