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      Algues Kurokuchihama Ma Kombu Premium de Hokkaido
      Algues Kurokuchihama Ma Kombu Premium de Hokkaido

      Algues Kurokuchihama Ma Kombu Premium de Hokkaido

      Ref: NISNAK3-XL

      171,00 €
      TTC

      Le makombu de Kurokuchihama est de qualité très haut de gamme, rare, et considéré comme un produit d’exception et figure parmi les trois meilleurs kombu du Japon.

      date de durabilité minimale : 15/01/2025

      La Date de Durabilité Minimale (DDM) est une information essentielle que vous trouverez sur nos emballages alimentaires. Elle indique jusqu’à quand le produit conservera ses meilleures qualités en termes de goût, d’odeur et de texture. Il est important de noter que la DDM n’est pas une date limite de consommation (DLC). Après cette date, le produit peut encore être consommé sans risque. Ses qualités organoleptiques peuvent diminuer après la DDM indiquée.

      Conditionnement :
      Quantité:
      Plus que quelques pièces en stock

      Les restaurants luxueux des régions de Kobe et de Kyoto le plébiscitent en permanence. Ses notes aromatiques sont puissantes, riches, la saveur équilibrée et tout en élégance.

      Ce makombu est récolté au mois d’aôut, séché à l’air libre puis une seconde fois par chaleur ventilé. Il a été lentement affiné afin d’exprimer les saveurs les plus élégantes.

      La maison Naniwa Kombu, de Kobe, sélectionne ce kombu pour Nishikidôri.

      Véritable institution pour les puristes, elle est très réputée près des Chefs pour la qualité de son expertise et de ses sélections.


      Nos accords parfaits : ce makombu est particulièrement adapté pour la réalisation de dashi de grande qualité, très pâle, à l'arôme raffiné et exquis.


      Le littoral de l’ancienne ville d’Esan-cho, Hokkaido, est appelé Kurokuchihama et est très réputé pour la qualité de ses kombu sauvages. Ces eaux, animées par de nombreux courants, concentrent de nombreuses variétés de kombu.

      Le Kombu contient de l'acide glutamique (acide aminé riche en umami). L'umami de l'acide glutamique peut être renforcé par l’affinage du Kombu et il augmente également de manière synergique en le combinant avec l'acide inosine inclus dans la bonite séchée.
      Le Kombu est également riche en fibres alimentaires, en calcium et en iode. Sa nature alcaline aide à maintenir l'équilibre avec les aliments acides comme la viande et le poisson.


      NISNAK3-XL

      Fiche technique

      Origine
      District d’Esan-cho, Kurokuchihama, Hokkaido, Japon
      DDM (date de durabilité minimale) :
      15/01/2025
      Variété
      Kombu
      Poids
      1 kg net
      15 kg vrac
      Conditionnement
      Sachet
      Ingrédients

      100% Kurokuchihama makombu (Laminaria Japonica)
      Conservation
      à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
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