Mélange shichimi togarashi

Le mélange shichimi togarashi était populaire chez les herboristes, notamment dans l’atelier Yagenbori à Edo (aujourd'hui Tokyo), réputé avoir créé ce mélange sept épices en 1625.

A l’époque, le mélange avait pour nom Yagenbori en raison de la boutique qui l'avait inventé.

Le shichimi traditionnel contient du piment et de l’écorce d’agrume en poudre, du sésame noir et d’autres ingrédients qui peuvent être différents en fonction du fabricant.

Le mélange traditionnel est dénommé « shichimi », non pas parce que composé de 7 ingrédients, mais parce que le chiffre « 7 » est considéré comme un chiffre qui porte chance.

L’utilisation de 7 ingrédients n’est pas obligatoire, ce qui explique que notre mélange ne comprend que 6 ingrédients.

L’écorce d’agrumes apporte la douceur nécessaire pour contrebalancer le piquant du piment.

Nos accords parfaits : le shichimi togarashi est indispensable pour la dégustation des soba et des udon.

Vous l’apprécierez aussi sur les salades de choux blanc, les crudités, les pâtes, les pommes de terre, les tartares de viandes ou de poissons, les bouillons…