Algues japonaises

La consommation d'algues au Japon est très répandue à la fois pour leurs goûts iodés incomparables et leurs vertus. Sushi, makis, soupe miso, bouillons, salades... ces légumes de la mer sont essentiels dans les cuisines japonaises de part la tradition ainsi que pour les bienfaits procurés. Plusieurs variétés sont consommées au Japon et répondent à différents usages. L'algue Nori est principalement connue en Europe pour la préparation des maki et onigiri. Son goût iodé et sa rondeur en bouche peuvent aussi, en miettes, assaisonner des filets de poissons, pâtes, nouilles, riz blancs, biscuits... Le Kombu se distingue par sa couleur brune et sert à assaisonner des plats ou bien réaliser le bouillon dashi tout en révélant l’umami, saveur emblématique de la cuisine japonaise. Réel exhausteur de goût, la technique "kombujime" permet d’affiner les chairs et de parfumer délicatement le poisson grâce au goût du kombu. Le wakame, riche en saveurs et habituellement coupé en lanières, est principalement utilisé en soupe, salade ou sauté. Le Umibudo en forme de grappes de raisins miniatures est un régal assaisonné d’un Ponzu ! Nos salades d’algues fraîches se dégustent telles quelles ou en accompagnement, voyage culinaire garanti !

Nori

Kombu

Raisin de mer umibudo

Salade d'algues

Wakame

Filtres

79 produits

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Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake)

Dès 5,45 €

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake)

5,45 €

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake)

Nori

Le Japon compte cinq zones majeures de production de nori : la mer d’Ariake, la mer intérieure de Seto, les littoraux de Aichi puis Miyagi et Chiba. La qualité la plus réputée des noris japonaises est celle produite dans la mer d’Ariake, située dans le sud-ouest du Japon. L'eau douce des nombreuses rivières qui s’y...

5,45 €

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake)

Nori

5,45 €

Algue nori grillée nature Matsu Supérieure

(1 avis)

Dès 5,60 €

Algue nori grillée nature Matsu Supérieure

5,60 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature Matsu Supérieure

Nori

Notre artisan Marutoku Nori est passé Maître dans la production de ces nori depuis 1949 à Hiroshima. Date de Consommation minimale : 03/12/2024

5,60 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature Matsu Supérieure

Nori

Notre artisan Marutoku Nori est passé Maître dans la production de ces nori depuis 1949 à Hiroshima. Date de Consommation minimale : 03/12/2024

5,60 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature de Saga, Fukuoka, Kumamoto (Mer d'Ariake)

Dès 4,10 €

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4,10 €

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Nori

4,10 €

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Algue sushi nori de Hyogo qualité premium - demi-feuilles

5,45 €

Algue sushi nori de Hyogo qualité premium - demi-feuilles

5,45 €

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Nori

Ces algues nori sont façonnées dans le respect de la tradition

5,45 €

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Algue sushi nori nature Matsu Supérieure

(1 avis)

Dès 5,85 €

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5,85 €

(1 avis)

Algue sushi nori nature Matsu Supérieure

Nori

Notre artisan Marutoku Nori est passé Maître dans la production de ces nori depuis 1949 à Hiroshima. date de durabilité minimale : 26/12/2024 (Uniquement pour la référence NISMARU5) <span...

5,85 €

(1 avis)

Algue sushi nori nature Matsu Supérieure

Nori

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Groseille ou raisin de mer Umibudo puchipuchi

Dès 7,85 €

Groseille ou raisin de mer Umibudo puchipuchi

7,85 €

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Raisin de mer umibudo

Le umibudo (raisin de mer littéralement en japonais) est une espèce d’algue verte en forme de grappe de raisins miniature. Celui que nous vous proposons est élevé et récolté dans une eau de mer très riche en minéraux, puisée à 612 m de profondeur dans l’océan près de Kumejima. La...

7,85 €

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Raisin de mer umibudo

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Poudre de Rausu Kombu

9,50 €

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Kombu

Le Rausu kombu a une fibre très souple et est connu pour sa forme large et fine. Lorsqu'il est trempé dans de l'eau chaude, il donne une texture gluante et visqueuse ainsi qu'une saveur umami riche. date de durabilité minimale : 31/12/2024 ...

9,50 €

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Kombu

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Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake) - demi-feuilles

(1 avis)

Dès 5,45 €

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake) - demi-feuilles

5,45 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake) - demi-feuilles

Nori

5,45 €

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(1 avis)

Algue Sômen Kombu de Hokkaido

(1 avis)

12,20 €

Algue Sômen Kombu de Hokkaido

12,20 €

(1 avis)

Algue Sômen Kombu de Hokkaido

Kombu

Les Sômen Kombu , véritables délices de la mer, sont de jeunes algues printanières, âgées d’1 an. date de durabilité minimale : 20/12/2024 <span...

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(1 avis)

Algue nori grillée nature de haute qualité

12,40 €

Algue nori grillée nature de haute qualité

12,40 €

Algue nori grillée nature de haute qualité

Nori

L'algue nori grillée nature a un craquant surprenant, des saveurs iodées intenses

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Algue kombu affinée en cellier Kura-gakoi des îles Rishiri et Rebun

(2 avis)

7,20 €

Algue kombu affinée en cellier Kura-gakoi des îles Rishiri et Rebun

7,20 €

(2 avis)

Algue kombu affinée en cellier Kura-gakoi des îles Rishiri et Rebun

Kombu

Le kombu proposé ici provient des îles Rishiri et Rebun, situées au nord de l’Ile de Hokkaido, réputées pour leurs kombu sauvages, les plus rares et qualitatifs au monde . Seuls quelques rares privilégiés y ont accès et la maison Okui Kaiseido, notre artisan, est...

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Algue Oni ou Rausu Kombu

6,05 €

Algue Oni ou Rausu Kombu

6,05 €

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Kombu

Le Rausu Kombu est parfumé et doux, produisant un bouillon riche, à la couleur typique de l’algue.

6,05 €

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Algue Tororo kombu

8,80 €

Algue Tororo kombu

8,80 €

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Kombu

L’algue Tororo kombu de la maison OKUI KAISEIDO est confectionnée à partir des meilleurs Rausu Kombu. Le kombu Rausu a une fibre très souple et est connu pour sa forme large et fine. Lorsqu'il est trempé dans de l'eau chaude, il donne une texture gluante et visqueuse ainsi qu'une saveur...

8,80 €

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Salade d'algues supérieures

Dès 13,00 €

Salade d'algues supérieures

13,00 €

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Salade d'algues

Véritables fruits ou légumes de la mer, les algues, dont les bienfaits et les valeurs nutritives sont aujourd’hui mondialement reconnus, sont recherchées dans le cadre d’une alimentation saine.

13,00 €

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Nouveau

ALGUE OBORO KOMBU

8,35 €

Nouveau

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8,35 €

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ALGUE OBORO KOMBU

Kombu

Le Kombu contient de l'acide glutamique, acide aminé synonyme de UMAMI. L'UMAMI de l'acide glutamique peut être renforcé par le vieillissement du Kombu et il augmente également de manière synergique en le combinant avec l'acide inosine inclus dans la bonite séchée. Le Kombu est également riche en fibres alimentaires, en calcium...

8,35 €

Nouveau

ALGUE OBORO KOMBU

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Algue Hidaka Kombu

(1 avis)

5,50 €

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5,50 €

(1 avis)

Algue Hidaka Kombu

Kombu

Le kombu Hidaka a des fibres douces et est généralement entier. Ce kombu entier est utilisé pour les plats mijotés, les Kobumaki (Kombu roulé rempli de poisson cuit) et les condiments tsukudani (kombu confit dans un mélange de sauce soja, mirin, saké, sucre). Il peut créer un dashi...

5,50 €

(1 avis)

Algue Hidaka Kombu

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5,50 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature haute qualité - portions

(1 avis)

8,35 €

Algue nori grillée nature haute qualité - portions

8,35 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature haute qualité - portions

Nori

Les saveurs iodées de cette algue nori grillée sont intenses, son craquant est surprenant.

8,35 €

(1 avis)

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Nori

Les saveurs iodées de cette algue nori grillée sont intenses, son craquant est surprenant.

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(1 avis)

Algue Ma Kombu

6,05 €

Algue Ma Kombu

6,05 €

Algue Ma Kombu

Kombu

Le Ma Kombu est le Kombu le plus populaire et de haute qualité. Possédant des feuilles larges et épaisses, il est le plus apprécié. Il a une douceur raffinée et produit des bouillons clairs.

6,05 €

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Kombu

Le Ma Kombu est le Kombu le plus populaire et de haute qualité. Possédant des feuilles larges et épaisses, il est le plus apprécié. Il a une douceur raffinée et produit des bouillons clairs.

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Algue Hidaka Kombu

6,05 €

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6,05 €

Algue Hidaka Kombu

Kombu

Le Hidaka Kombu est aussi bon à manger que pour faire des bouillons dashi . Il est doux et facile à faire bouillir.

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Algue Kakugiri ma kombu

(1 avis)

Dès 5,95 €

Algue Kakugiri ma kombu

5,95 €

(1 avis)

Algue Kakugiri ma kombu

Kombu

Le ma kombu est ici taillé en petits carrés de 2 cm de côtés. date de durabilité minimale : 31/12/2024 La Date de Durabilité Minimale (DDM) est une information essentielle que vous...

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Algues Kizami Nori taillées en lamelles

Dès 14,80 €

Algues Kizami Nori taillées en lamelles

14,80 €

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Nori

Les algues nori proposées ici sont issues de la Préfecture de Mie. Elles sont complètement naturelles, sans additif, sans conservateur. Vous apprécierez leurs notes riches et iodées.

14,80 €

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Poudre de kombu de Hokkaido ultra fine

(2 avis)

Dès 6,45 €

Poudre de kombu de Hokkaido ultra fine

6,45 €

(2 avis)

Poudre de kombu de Hokkaido ultra fine

Kombu

Cette poudre d’algue kombu est réalisée à partir de plusieurs variétés de kombu, de haute qualité, tous issus de Hokkaido. La société Tohira Sea Tangle est l’un des meilleurs spécialistes en algue kombu sur le marché japonais. Ses artisans sélectionnent les meilleures algues que ce soit pour un usage domestique ou...

6,45 €

(2 avis)

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Kombu

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Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun

8,65 €

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Kombu

Le kombu proposé ici provient des îles Rishiri et Rebun, situées au nord de l’Ile de Hokkaido, réputées pour leurs kombu sauvages, les plus rares et qualitatifs au monde. Seuls quelques rares privilégiés y ont accès et la maison Okui Kaiseido, notre artisan, est reconnu au Japon,...

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Algue Rishiri Kombu extra sauvage

22,20 €

Algue Rishiri Kombu extra sauvage

22,20 €

Algue Rishiri Kombu extra sauvage

Kombu

Le Rishiri Kombu , en provenance de l'île Rishiri de Hokkaïdo, est réputé pour être le meilleur Kombu du Japon.

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Algues nori taillées en cheveux d'anges Hari nori

16,20 €

Algues nori taillées en cheveux d'anges Hari nori

16,20 €

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Nori

Les Hari nori, nori « aiguilles » en japonais, connues aussi sous le nom de « kizami nori », sont des algues nori finement taillées en cheveux d’ange.

16,20 €

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Jeune algue kombu tendre

(1 avis)

5,75 €

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Kombu

Les jeunes algues kombu tendres sont récoltées précocement à l'âge d'1 an. Leur récolte a lieu au printemps. Elles sont immédiatement lavées et séchées ultra rapidement à haute température afin de leur préserver parfums, arômes et flaveurs. Pour créer un dashi riche en minéraux et en umami pour la soupe miso et tout autre...

5,75 €

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Algue cultivée Ma Kombu de Hokkaido

54,50 €

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54,50 €

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Kombu

Ce Ma Kombu cultivé est de très haute qualité et sélectionné pour ses feuilles larges et épaisses.

54,50 €

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Algue nori grillée nature de Saga, Fukuoka, Kumamoto (Mer d'Ariake)

4,10 €

Algue nori grillée nature de Saga, Fukuoka, Kumamoto (Mer d'Ariake)

4,10 €

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Nori

4,10 €

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Râpé d'algues kombu assaisonné

Dès 15,85 €

Râpé d'algues kombu assaisonné

15,85 €

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Kombu

Ce râpé de kombu est confectionné à partir des meilleurs Oni kombu (Saccharina Japonica) de Hokkaido, longuement affinés à sec puis finement broyés afin de faire ressortir immédiatement leur goût Umami. date de durabilité minimale : 31/12/2024 <p style="text-align:...

15,85 €

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Kombu

15,85 €

Algues Kombu râpé

Dès 65,00 €

Algues Kombu râpé

65,00 €

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Kombu

Algue Kombu râpée. Les saveurs sont naturelles, la texture craquante. date de durabilité minimale : 30/12/2024 La Date de Durabilité Minimale (DDM) est une information essentielle...

65,00 €

Algues Kombu râpé

Kombu

Algue Kombu râpée. Les saveurs sont naturelles, la texture craquante. date de durabilité minimale : 30/12/2024 La Date de Durabilité Minimale (DDM) est une information essentielle...

65,00 €

Algue Rishiri Kombu sauvage

194,00 €

Algue Rishiri Kombu sauvage

194,00 €

Algue Rishiri Kombu sauvage

Kombu

Ces algues Rishiri Kombu sauvages sont pêchées le long des rivages de l'île Rishiri de Hokkaïdo. Leur qualité est reconnue sur l'ensemble du Japon et au delà.

194,00 €

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Algue Rausu kombu sauvage

83,00 €

Algue Rausu kombu sauvage

83,00 €

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Kombu

Le Rausu kombu est le roi des kombu, celui plébiscité par les Maîtres en dashi .

83,00 €

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Kombu

Le Rausu kombu est le roi des kombu, celui plébiscité par les Maîtres en dashi .

83,00 €

Algue Kombu rapée kizami kombu

65,20 €

Algue Kombu rapée kizami kombu

65,20 €

Algue Kombu rapée kizami kombu

Algues japonaises

Ce kombu râpé, aux notes iodées légères, offre un croquant très agréable. date de durabilité minimale : 31/12/2024 La Date de Durabilité Minimale (DDM) est une information essentielle que vous...

65,20 €

Algue Kombu rapée kizami kombu

Algues japonaises

65,20 €

Algue Rausu kombu de culture Extra

Dès 137,00 €

Algue Rausu kombu de culture Extra

137,00 €

Algue Rausu kombu de culture Extra

Kombu

Avec sa forte saveur de umami et sa saveur la plus prononcée parmi les kombu , le kombu de Rausu donne un bouillon légèrement sucré.

137,00 €

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Avec sa forte saveur de umami et sa saveur la plus prononcée parmi les kombu , le kombu de Rausu donne un bouillon légèrement sucré.

137,00 €

Algue Rishiri kombu

96,00 €

Algue Rishiri kombu

96,00 €

Algue Rishiri kombu

Kombu

Le kombu de Rishiri est constamment plébiscité par les Chefs cuisiniers exigeants.

96,00 €

Algue Rishiri kombu

Kombu

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96,00 €

Algue Hidaka Kombu sauvage, qualité PREMIUM

66,00 €

Algue Hidaka Kombu sauvage, qualité PREMIUM

66,00 €

Algue Hidaka Kombu sauvage, qualité PREMIUM

Kombu

66,00 €

Algue Hidaka Kombu sauvage, qualité PREMIUM

Kombu

66,00 €

Quels sont les bienfaits des algues japonaises ?

Les algues japonaises contiennent des vitamines A, B et C et de nombreux minéraux. L'algue verte se distingue pour sa teneur en magnésium et sa vertu anti-inflammatoire. L'algue rouge est reconnue pour sa vertu hydratante, minéralisante, anti-âge, amincissante et drainante. L'algue brune est antioxydante et détoxifiant. L’algue Nori est riche en fer, acide aminé et protéines.

Au Japon la spiruline est consommée séchée, ou sous forme de poudre ou de gélule. Les algues japonaises sont riches en minéraux, vitamines et protéines.

Quelles sont les algues que l’on peut manger ?

La sélection d’algues japonaises Nishikidôri proposée regroupe uniquement des algues comestibles et aux bienfaits sur la santé reconnus.

Est-ce que manger des algues japonaises est bon pour la santé ?

Ces différentes algues comestibles aux multiples vertus sont également très peu caloriques et participent à l'élaboration d'une cuisine saine. En Europe, ces algues sont la plupart du temps vendues déshydratées. Quelques minutes suffiront pour les réhydratées et redonner à ces joyaux de la mer toutes leurs saveurs iodées et imprégnées d’Umami.

Comment se mangent les algues japonaises ?

Retrouvez notre sélection d’algues en feuilles pour confectionner vos sushis ; en poudre pour rehausser vos préparations ; en miettes pour assaisonner vos plats et créations ou encore sauvages, séchées naturellement et affinées pour des bouillons riches Umami

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Nishikidori
140 rue Georges Guynemer
ZAC de l'Aéropôle
44150 Ancenis
France

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