Algues japonaises

La consommation d'algues au Japon est très répandue à la fois pour leurs goûts iodés incomparables et leurs vertus. Sushi, makis, soupe miso, bouillons, salades... ces légumes de la mer sont essentiels dans les cuisines japonaises de part la tradition ainsi que pour les bienfaits procurés. Plusieurs variétés sont consommées au Japon et répondent à différents usages. L'algue Nori est principalement connue en Europe pour la préparation des maki et onigiri. Son goût iodé et sa rondeur en bouche peuvent aussi, en miettes, assaisonner des filets de poissons, pâtes, nouilles, riz blancs, biscuits... Le Kombu se distingue par sa couleur brune et sert à assaisonner des plats ou bien réaliser le bouillon dashi tout en révélant l’umami, saveur emblématique de la cuisine japonaise. Réel exhausteur de goût, la technique "kombujime" permet d’affiner les chairs et de parfumer délicatement le poisson grâce au goût du kombu. Le wakame, riche en saveurs et habituellement coupé en lanières, est principalement utilisé en soupe, salade ou sauté. Le Umibudo en forme de grappes de raisins miniatures est un régal assaisonné d’un Ponzu ! Nos salades d’algues fraîches se dégustent telles quelles ou en accompagnement, voyage culinaire garanti !

Nori

Kombu

Raisin de mer umibudo

Salade d'algues

Wakame

Filtres

82 produits

Trier par :

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake)

Dès 5,45 €

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake)

5,45 €

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake)

Nori

Le Japon compte cinq zones majeures de production de nori : la mer d’Ariake, la mer intérieure de Seto, les littoraux de Aichi puis Miyagi et Chiba. La qualité la plus réputée des noris japonaises est celle produite dans la mer d’Ariake, située dans le sud-ouest du Japon. L'eau douce des nombreuses rivières qui s’y...

5,45 €

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake)

Nori

5,45 €

Algue sushi nori nature Matsu Supérieure

(1 avis)

Dès 5,85 €

Algue sushi nori nature Matsu Supérieure

5,85 €

(1 avis)

Algue sushi nori nature Matsu Supérieure

Nori

Notre artisan Marutoku Nori est passé Maître dans la production de ces nori depuis 1949 à Hiroshima. date de durabilité minimale : 26/12/2024 (Uniquement pour la référence NISMARU5) <span...

5,85 €

(1 avis)

Algue sushi nori nature Matsu Supérieure

Nori

Notre artisan Marutoku Nori est passé Maître dans la production de ces nori depuis 1949 à Hiroshima. date de durabilité minimale : 26/12/2024 (Uniquement pour la référence NISMARU5) <span...

5,85 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature de Saga, Fukuoka, Kumamoto (Mer d'Ariake)

Dès 4,10 €

Algue nori grillée nature de Saga, Fukuoka, Kumamoto (Mer d'Ariake)

4,10 €

Algue nori grillée nature de Saga, Fukuoka, Kumamoto (Mer d'Ariake)

Nori

4,10 €

Algue nori grillée nature de Saga, Fukuoka, Kumamoto (Mer d'Ariake)

Nori

4,10 €

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake) - demi-feuilles

(1 avis)

Dès 5,45 €

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake) - demi-feuilles

5,45 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake) - demi-feuilles

Nori

5,45 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature PREMIUM de Saga (Mer d'Ariake) - demi-feuilles

Nori

5,45 €

(1 avis)

Algue sushi nori nature haute qualité

Dès 13,80 €

Algue sushi nori nature haute qualité

13,80 €

Algue sushi nori nature haute qualité

Nori

Au cœur de la cuisine japonaise est le nori , algue exceptionnelle récoltée sur les bords de la mer d'Ariake.

13,80 €

Algue sushi nori nature haute qualité

Nori

Au cœur de la cuisine japonaise est le nori , algue exceptionnelle récoltée sur les bords de la mer d'Ariake.

13,80 €

Algue nori grillée nature Matsu Supérieure

(1 avis)

Dès 5,60 €

Algue nori grillée nature Matsu Supérieure

5,60 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature Matsu Supérieure

Nori

Notre artisan Marutoku Nori est passé Maître dans la production de ces nori depuis 1949 à Hiroshima. Date de Consommation minimale : 03/12/2024

5,60 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature Matsu Supérieure

Nori

Notre artisan Marutoku Nori est passé Maître dans la production de ces nori depuis 1949 à Hiroshima. Date de Consommation minimale : 03/12/2024

5,60 €

(1 avis)

Algue sushi nori de Hyogo qualité premium - demi-feuilles

5,45 €

Algue sushi nori de Hyogo qualité premium - demi-feuilles

5,45 €

Algue sushi nori de Hyogo qualité premium - demi-feuilles

Nori

Ces algues nori sont façonnées dans le respect de la tradition

5,45 €

Algue sushi nori de Hyogo qualité premium - demi-feuilles

Nori

Ces algues nori sont façonnées dans le respect de la tradition

5,45 €

Groseilles ou raisins de mer Umibudo de Okinawa

11,70 €

Groseilles ou raisins de mer Umibudo de Okinawa

11,70 €

Groseilles ou raisins de mer Umibudo de Okinawa

Raisin de mer umibudo

Le umibudo (raisin de mer littéralement en japonais) est une espèce d’ algue verte en forme de grappe de raisins miniature. Celui que nous vous proposons est élevé et récolté dans une eau de mer très riche en minéraux, puisée à 612 m de profondeur dans l’océan près de...

11,70 €

Groseilles ou raisins de mer Umibudo de Okinawa

Raisin de mer umibudo

11,70 €

Poudre de Rausu Kombu

9,50 €

Poudre de Rausu Kombu

9,50 €

Poudre de Rausu Kombu

Kombu

Le Rausu kombu a une fibre très souple et est connu pour sa forme large et fine. Lorsqu'il est trempé dans de l'eau chaude, il donne une texture gluante et visqueuse ainsi qu'une saveur umami riche. date de durabilité minimale : 31/12/2024 ...

9,50 €

Poudre de Rausu Kombu

Kombu

9,50 €

Groseille ou raisin de mer Umibudo puchipuchi

Dès 7,85 €

Groseille ou raisin de mer Umibudo puchipuchi

7,85 €

Groseille ou raisin de mer Umibudo puchipuchi

Raisin de mer umibudo

Le umibudo (raisin de mer littéralement en japonais) est une espèce d’algue verte en forme de grappe de raisins miniature. Celui que nous vous proposons est élevé et récolté dans une eau de mer très riche en minéraux, puisée à 612 m de profondeur dans l’océan près de Kumejima. La...

7,85 €

Groseille ou raisin de mer Umibudo puchipuchi

Raisin de mer umibudo

Le umibudo (raisin de mer littéralement en japonais) est une espèce d’algue verte en forme de grappe de raisins miniature. Celui que nous vous proposons est élevé et récolté dans une eau de mer très riche en minéraux, puisée à 612 m de profondeur dans l’océan près de Kumejima. La...

7,85 €

Algue nori grillée nature de haute qualité

12,40 €

Algue nori grillée nature de haute qualité

12,40 €

Algue nori grillée nature de haute qualité

Nori

L'algue nori grillée nature a un craquant surprenant, des saveurs iodées intenses

12,40 €

Algue nori grillée nature de haute qualité

Nori

L'algue nori grillée nature a un craquant surprenant, des saveurs iodées intenses

12,40 €

Jeune algue kombu tendre

(1 avis)

5,75 €

Jeune algue kombu tendre

5,75 €

(1 avis)

Jeune algue kombu tendre

Kombu

Les jeunes algues kombu tendres sont récoltées précocement à l'âge d'1 an. Leur récolte a lieu au printemps. Elles sont immédiatement lavées et séchées ultra rapidement à haute température afin de leur préserver parfums, arômes et flaveurs. Pour créer un dashi riche en minéraux et en umami pour la soupe miso et tout autre...

5,75 €

(1 avis)

Jeune algue kombu tendre

Kombu

5,75 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature haute qualité - portions

(1 avis)

8,35 €

Algue nori grillée nature haute qualité - portions

8,35 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature haute qualité - portions

Nori

Les saveurs iodées de cette algue nori grillée sont intenses, son craquant est surprenant.

8,35 €

(1 avis)

Algue nori grillée nature haute qualité - portions

Nori

Les saveurs iodées de cette algue nori grillée sont intenses, son craquant est surprenant.

8,35 €

(1 avis)

Algue Hidaka Kombu

6,05 €

Algue Hidaka Kombu

6,05 €

Algue Hidaka Kombu

Kombu

Le Hidaka Kombu est aussi bon à manger que pour faire des bouillons dashi . Il est doux et facile à faire bouillir.

6,05 €

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Kombu

Le Hidaka Kombu est aussi bon à manger que pour faire des bouillons dashi . Il est doux et facile à faire bouillir.

6,05 €

Algue Hidaka Kombu sauvage

47,00 €

Algue Hidaka Kombu sauvage

47,00 €

Algue Hidaka Kombu sauvage

Kombu

Un kombu au goût excellent à essayer dans bien des plats, pour dashi -kombu par exemple

47,00 €

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Kombu

Un kombu au goût excellent à essayer dans bien des plats, pour dashi -kombu par exemple

47,00 €

Algue Kakugiri ma kombu

(1 avis)

Dès 5,95 €

Algue Kakugiri ma kombu

5,95 €

(1 avis)

Algue Kakugiri ma kombu

Kombu

Le ma kombu est ici taillé en petits carrés de 2 cm de côtés. date de durabilité minimale : 31/12/2024 La Date de Durabilité Minimale (DDM) est une information essentielle que vous...

5,95 €

(1 avis)

Algue Kakugiri ma kombu

Kombu

Le ma kombu est ici taillé en petits carrés de 2 cm de côtés. date de durabilité minimale : 31/12/2024 La Date de Durabilité Minimale (DDM) est une information essentielle que vous...

5,95 €

(1 avis)

Algues Kinshi nori taillées en cheveux d'anges

20,35 €

Algues Kinshi nori taillées en cheveux d'anges

20,35 €

Algues Kinshi nori taillées en cheveux d'anges

Nori

L’algue nori en provenance de l’île de Tôshi est réputée pour sa saveur très fine et son goût profond, qui résulte de la qualité, la pureté et la limpidité de l’eau de mer locale.

20,35 €

Algues Kinshi nori taillées en cheveux d'anges

Nori

L’algue nori en provenance de l’île de Tôshi est réputée pour sa saveur très fine et son goût profond, qui résulte de la qualité, la pureté et la limpidité de l’eau de mer locale.

20,35 €

Poudre de kombu de Hokkaido ultra fine

Dès 6,45 €

Poudre de kombu de Hokkaido ultra fine

6,45 €

Poudre de kombu de Hokkaido ultra fine

Kombu

Cette poudre d’algue kombu est réalisée à partir de plusieurs variétés de kombu, de haute qualité, tous issus de Hokkaido. La société Tohira Sea Tangle est l’un des meilleurs spécialistes en algue kombu sur le marché japonais. Ses artisans sélectionnent les meilleures algues que ce soit pour un usage domestique ou...

6,45 €

Poudre de kombu de Hokkaido ultra fine

Kombu

6,45 €

Algue cultivée Ma Kombu de Hokkaido

54,50 €

Algue cultivée Ma Kombu de Hokkaido

54,50 €

Algue cultivée Ma Kombu de Hokkaido

Kombu

Ce Ma Kombu cultivé est de très haute qualité et sélectionné pour ses feuilles larges et épaisses.

54,50 €

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Kombu

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54,50 €

Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun

8,65 €

Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun

8,65 €

Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun

Kombu

Le kombu proposé ici provient des îles Rishiri et Rebun, situées au nord de l’Ile de Hokkaido, réputées pour leurs kombu sauvages, les plus rares et qualitatifs au monde. Seuls quelques rares privilégiés y ont accès et la maison Okui Kaiseido, notre artisan, est reconnu au Japon,...

8,65 €

Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun

Kombu

8,65 €

Algues Kizami Nori taillées en lamelles

Dès 14,80 €

Algues Kizami Nori taillées en lamelles

14,80 €

Algues Kizami Nori taillées en lamelles

Nori

Les algues nori proposées ici sont issues de la Préfecture de Mie. Elles sont complètement naturelles, sans additif, sans conservateur. Vous apprécierez leurs notes riches et iodées.

14,80 €

Algues Kizami Nori taillées en lamelles

Nori

Les algues nori proposées ici sont issues de la Préfecture de Mie. Elles sont complètement naturelles, sans additif, sans conservateur. Vous apprécierez leurs notes riches et iodées.

14,80 €

Algue Rishiri Kombu extra sauvage

22,20 €

Algue Rishiri Kombu extra sauvage

22,20 €

Algue Rishiri Kombu extra sauvage

Kombu

Le Rishiri Kombu , en provenance de l'île Rishiri de Hokkaïdo, est réputé pour être le meilleur Kombu du Japon.

22,20 €

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Kombu

Le Rishiri Kombu , en provenance de l'île Rishiri de Hokkaïdo, est réputé pour être le meilleur Kombu du Japon.

22,20 €

Algue Ma Kombu

6,05 €

Algue Ma Kombu

6,05 €

Algue Ma Kombu

Kombu

Le Ma Kombu est le Kombu le plus populaire et de haute qualité. Possédant des feuilles larges et épaisses, il est le plus apprécié. Il a une douceur raffinée et produit des bouillons clairs.

6,05 €

Algue Ma Kombu

Kombu

Le Ma Kombu est le Kombu le plus populaire et de haute qualité. Possédant des feuilles larges et épaisses, il est le plus apprécié. Il a une douceur raffinée et produit des bouillons clairs.

6,05 €

Nouveau

ALGUE OBORO KOMBU

8,35 €

Nouveau

ALGUE OBORO KOMBU

8,35 €

Nouveau

ALGUE OBORO KOMBU

Kombu

Le Kombu contient de l'acide glutamique, acide aminé synonyme de UMAMI. L'UMAMI de l'acide glutamique peut être renforcé par le vieillissement du Kombu et il augmente également de manière synergique en le combinant avec l'acide inosine inclus dans la bonite séchée. Le Kombu est également riche en fibres alimentaires, en calcium...

8,35 €

Nouveau

ALGUE OBORO KOMBU

Kombu

8,35 €

Algue nori grillée nature de Saga, Fukuoka, Kumamoto (Mer d'Ariake)

4,10 €

Algue nori grillée nature de Saga, Fukuoka, Kumamoto (Mer d'Ariake)

4,10 €

Algue nori grillée nature de Saga, Fukuoka, Kumamoto (Mer d'Ariake)

Nori

4,10 €

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Nori

4,10 €

Algue Tororo kombu

8,80 €

Algue Tororo kombu

8,80 €

Algue Tororo kombu

Kombu

L’algue Tororo kombu de la maison OKUI KAISEIDO est confectionnée à partir des meilleurs Rausu Kombu. Le kombu Rausu a une fibre très souple et est connu pour sa forme large et fine. Lorsqu'il est trempé dans de l'eau chaude, il donne une texture gluante et visqueuse ainsi qu'une saveur...

8,80 €

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Kombu

8,80 €

Algue Rishiri Kombu

6,35 €

Algue Rishiri Kombu

6,35 €

Algue Rishiri Kombu

Kombu

Le Rishiri Kombu est doux, plus salé et plus dur que le ma-kombu. Son bouillon dashi est riche, savoureux et clair.

6,35 €

Algue Rishiri Kombu

Kombu

Le Rishiri Kombu est doux, plus salé et plus dur que le ma-kombu. Son bouillon dashi est riche, savoureux et clair.

6,35 €

Algue Sômen Kombu de Hokkaido

12,20 €

Algue Sômen Kombu de Hokkaido

12,20 €

Algue Sômen Kombu de Hokkaido

Kombu

Les Sômen Kombu , véritables délices de la mer, sont de jeunes algues printanières, âgées d’1 an. date de durabilité minimale : 20/12/2024 <span...

12,20 €

Algue Sômen Kombu de Hokkaido

Kombu

Les Sômen Kombu , véritables délices de la mer, sont de jeunes algues printanières, âgées d’1 an. date de durabilité minimale : 20/12/2024 <span...

12,20 €

Algues nori taillées en cheveux d'anges Hari nori

16,20 €

Algues nori taillées en cheveux d'anges Hari nori

16,20 €

Algues nori taillées en cheveux d'anges Hari nori

Nori

Les Hari nori, nori « aiguilles » en japonais, connues aussi sous le nom de « kizami nori », sont des algues nori finement taillées en cheveux d’ange.

16,20 €

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Nori

Les Hari nori, nori « aiguilles » en japonais, connues aussi sous le nom de « kizami nori », sont des algues nori finement taillées en cheveux d’ange.

16,20 €

Algue Oni ou Rausu Kombu

6,05 €

Algue Oni ou Rausu Kombu

6,05 €

Algue Oni ou Rausu Kombu

Kombu

Le Rausu Kombu est parfumé et doux, produisant un bouillon riche, à la couleur typique de l’algue.

6,05 €

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Kombu

Le Rausu Kombu est parfumé et doux, produisant un bouillon riche, à la couleur typique de l’algue.

6,05 €

Râpé d'algues kombu assaisonné

Dès 15,85 €

Râpé d'algues kombu assaisonné

15,85 €

Râpé d'algues kombu assaisonné

Kombu

Ce râpé de kombu est confectionné à partir des meilleurs Oni kombu (Saccharina Japonica) de Hokkaido, longuement affinés à sec puis finement broyés afin de faire ressortir immédiatement leur goût Umami. date de durabilité minimale : 31/12/2024 <p style="text-align:...

15,85 €

Râpé d'algues kombu assaisonné

Kombu

15,85 €

Algues kombu séchées émincées en julienne

(1 avis)

Dès 10,00 €

Algues kombu séchées émincées en julienne

10,00 €

(1 avis)

Algues kombu séchées émincées en julienne

Kombu

Cette julienne de kombu est confectionnée à partir du Hombaohirama kombu, algue très longue et très large. Cette algue kombu émincée, aux légères notes iodées , offre un croquant très agréable . Elle peut être consommée chaude ou froide....

10,00 €

(1 avis)

Algues kombu séchées émincées en julienne

Kombu

10,00 €

(1 avis)

Algue Rishiri kombu

96,00 €

Algue Rishiri kombu

96,00 €

Algue Rishiri kombu

Kombu

Le kombu de Rishiri est constamment plébiscité par les Chefs cuisiniers exigeants.

96,00 €

Algue Rishiri kombu

Kombu

Le kombu de Rishiri est constamment plébiscité par les Chefs cuisiniers exigeants.

96,00 €

Algues Kombu râpé

Dès 65,00 €

Algues Kombu râpé

65,00 €

Algues Kombu râpé

Kombu

Algue Kombu râpée. Les saveurs sont naturelles, la texture craquante. date de durabilité minimale : 30/12/2024 La Date de Durabilité Minimale (DDM) est une information essentielle...

65,00 €

Algues Kombu râpé

Kombu

Algue Kombu râpée. Les saveurs sont naturelles, la texture craquante. date de durabilité minimale : 30/12/2024 La Date de Durabilité Minimale (DDM) est une information essentielle...

65,00 €

Algue Ma kombu Premium pour Kobu-Jime

84,00 €

Algue Ma kombu Premium pour Kobu-Jime

84,00 €

Algue Ma kombu Premium pour Kobu-Jime

Kombu

Ce ma kombu est épais, taillé en plaques rectangulaires, longuement affiné après avoir été séché, pour procurer un maximum de saveurs et d’umami.

84,00 €

Algue Ma kombu Premium pour Kobu-Jime

Kombu

Ce ma kombu est épais, taillé en plaques rectangulaires, longuement affiné après avoir été séché, pour procurer un maximum de saveurs et d’umami.

84,00 €

Algue Rishiri Kombu sauvage

194,00 €

Algue Rishiri Kombu sauvage

194,00 €

Algue Rishiri Kombu sauvage

Kombu

Ces algues Rishiri Kombu sauvages sont pêchées le long des rivages de l'île Rishiri de Hokkaïdo. Leur qualité est reconnue sur l'ensemble du Japon et au delà.

194,00 €

Algue Rishiri Kombu sauvage

Kombu

Ces algues Rishiri Kombu sauvages sont pêchées le long des rivages de l'île Rishiri de Hokkaïdo. Leur qualité est reconnue sur l'ensemble du Japon et au delà.

194,00 €

Quels sont les bienfaits des algues japonaises ?

Les algues japonaises contiennent des vitamines A, B et C et de nombreux minéraux. L'algue verte se distingue pour sa teneur en magnésium et sa vertu anti-inflammatoire. L'algue rouge est reconnue pour sa vertu hydratante, minéralisante, anti-âge, amincissante et drainante. L'algue brune est antioxydante et détoxifiant. L’algue Nori est riche en fer, acide aminé et protéines.

Au Japon la spiruline est consommée séchée, ou sous forme de poudre ou de gélule. Les algues japonaises sont riches en minéraux, vitamines et protéines.

Quelles sont les algues que l’on peut manger ?

La sélection d’algues japonaises Nishikidôri proposée regroupe uniquement des algues comestibles et aux bienfaits sur la santé reconnus.

Est-ce que manger des algues japonaises est bon pour la santé ?

Ces différentes algues comestibles aux multiples vertus sont également très peu caloriques et participent à l'élaboration d'une cuisine saine. En Europe, ces algues sont la plupart du temps vendues déshydratées. Quelques minutes suffiront pour les réhydratées et redonner à ces joyaux de la mer toutes leurs saveurs iodées et imprégnées d’Umami.

Comment se mangent les algues japonaises ?

Retrouvez notre sélection d’algues en feuilles pour confectionner vos sushis ; en poudre pour rehausser vos préparations ; en miettes pour assaisonner vos plats et créations ou encore sauvages, séchées naturellement et affinées pour des bouillons riches Umami

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Nishikidori
140 rue Georges Guynemer
ZAC de l'Aéropôle
44150 Ancenis
France

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