Piment Morita séché

Piment Morita séché

Les piments Morita ont une forme similaire à celle des piments chipotle, mais sont plus foncés et plus brillants, plus petits et ont une saveur fruitée unique.
Bien que ces piments soient fumés, comme le chipotle, le processus pour ces piments est plus court.
Si une recette nécessite ces piments et que vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du Chipotle à la place.

Plus : Saviez-vous que le Mexique est le pays au monde concentrant la plus grande variété de piments.
C'est aussi un pays dont la culture en a été fortement influencée, même le caractère et la personnalité collective ont à voir avec le piment, une espèce de la famille des Solanacées.
Aujourd'hui, jusqu'à 64 variétés de piment sont connues pour être cultivées au Mexique, dont 25 semi-cultivées et sauvages.
La majorité des variétés est cultivée dans le centre-sud du pays, la plupart à Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Puebla ...
Cependant, ceux de plus grande importance tels que jalapeño, serrano, huajillo et ancho, sont cultivés principalement dans le centre et le nord du pays.
Les mexicains nomment les piments « Chile » (tzilli en langue Náhuatl ) et le déclare clairement « le Roi de la cuisine mexicaine" . Ce sont les espagnols qui, à leur arrivée au Mexique, le dénomment piment rouge ou poivre de l'Amérique.
Consommé depuis plus de 7000 ans, le piment possèdent de multiples vertus : il est diurétique, riche en vitamines C et A, en antioxydants et en potassium, favoriserait la baisse du cholestérol et préviendrait le diabète.

Nos accords parfaits : vous pouvez utiliser ces piments pour faire des sauces et ajouter un peu de saveur et de piquants à vos préparations : ragouts, bœuf, gibiers, sauces tomates, sauces bolognaises, viande hachée.
Le piment morita se marie parfaitement à la coriandre, la tomate, le cumin, le fenugrec, le carvi, une bonne huile d’olive vierge.