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      Racine de réglisse de Calabre en poudre
      Racine de réglisse de Calabre en poudre

      Racine de réglisse de Calabre en poudre

      Ref: CDPAMA02S

      6,20 €
      TTC
      Rupture de stock

      On retrouve les notes du bâton de réglisse, mais avec un côté torréfié mêlant bois, cacao et café, évoquant la chicorée et l’Ovomaltine.

      Conditionnement :
      Quantité:
      Indisponible

      Racine de réglisse de Calabre en poudre

      La réglisse est une plante herbacée de la famille des Papilionacées, originaire de Syrie, également appelée « herbe aux tanneurs » ou « bois doux ».
      La partie la plus utilisée est la racine ou plutôt la tige souterraine appelée stolon.
      Elle est utilisée en pharmacie pour ses nombreuses vertus, mais aussi en confiserie et par les liquoristes.
      Notre réglisse provient d’Italie, dans la zone côtière de Calabre, ou elle pousse à l’état spontané, sur un terroir particulier qui permet de développer le taux de glycyrrhizine.
      Cette racine est très sucrée.
      Les Grecs anciens l'ont d'ailleurs nommé Glycyrrhiza : glukos, " sucre " et riza, " racine ".
      On doit dire la réglisse, le réglisse désignant l'extrait aromatique extrait de cette racine.

      Nos accords parfaits : Les poudres sont plus faciles à utiliser en cuisine. Elles se marient avec les mêmes produits que les bâtons :
      Vous pouvez l’utiliser dans vos desserts pour aromatiser des crèmes ou des sirops, réaliser glaces et macarons. Elle aime les cerises et le pain d’épices.
      Vous pouvez également l’associer avec certains poissons, avec les palourdes, avec les coquilles St Jacques. Elle se marie parfaitement avec le porc. Elle apporte une touche sucrée dans les plats mijotés. Les haricots l’adorent !

      CDPAMA02S

      Fiche technique

      Origine
      Calabre, Italie
      Poids
      50 g net
      200 g net
      Conditionnement
      Boîte
      Ingrédients
      100 % réglisse (5-7 % d’acide glycyrrhizique)
      Botanique
      Glycyrrhiza glabra
      Conservation
      à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
      LE COMPTOIR DES POIVRESLE COMPTOIR DES POIVRES

      Depuis plusieurs années nous avons mis en commun nos compétences, et avons cherché des produits d'une qualité insoupçonnable avec la même philosophie : recherche des produits directement sur les lieux de production, refus de tout traitement chimique aussi bien sur la plante que sur le produit et a fortiori toute irradiation (hypocritement appelée ionisation), veiller à ce que les personnes travaillant dans ces plantations travaillent dans des conditions optimales, exiger de nombreux tris pour ne garder que les grains ou baies d'exception, refuser tout stockage long et acheminer les produits sans intermédiaire, c'est-à-dire avec une traçabilité maximale. Une équipe d'épicuriens et passionnés, qui piste depuis des années des poivres et épices d’une qualité irréprochable, à la recherche des sensations nouvelles et surprenantes en parcourant l’Inde, l’Iran, Madagascar, le Népal ou encore le Mexique. Le Comptoir des Poivres vous propose aujourd’hui un choix exceptionnel de poivres noirs, blancs, rouges, longs ou à queue, ainsi que des épices telles que la coriandre, le cacao, la cannelle ou le superbe Safran de Néguine de Targh. Le Comptoir des Poivres vous présente sa gamme de piments entiers séchés du Mexique, ses compositions de sels mélangés, du Sansho noir sauvage du Bhoutan, du Curry de Madagascar, un mélange exceptionnel et exclusif de poivres Arcoiris, des pétales de Rose d’Ispahan ainsi qu’une incroyable grappe de poivre vert bio du Plateau des Bolovens au Laos et plein d’autres nouveautés à découvrir tout au long de l’année. Les poivres et épices sont conditionnés dans de jolies boîtes métalliques à l’abri de la lumière sans aucun traitement, pour conserver toutes leurs flaveurs. Pour les amoureux du goût les plus exigeants.

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