Japon - Le livre de cuisine

Les mets emblématiques du Japon – sushi, ramen, tempura – sont appréciés dans le monde entier.
Avec cet ouvrage, Nancy Singleton Hachisu met à la portée de tous les plats typiques et régionaux de la gastronomie japonaise.
Soupes, nouilles, condiments vinaigrés, fondues, desserts ou encore plats à base de légumes, ce magnifique ouvrage composé de quatre cents recettes offre un tour d’horizon exhaustif de la cuisine nipponne.

Nancy Singleton Hachisu et sa famille vivent dans une ferme au Japon. Elle est l’auteure de deux ouvrages nommés aux James Beard Awards : Japon : La Cuisine à la ferme et Preserving the Japanese Way.
Originaire de Californie, elle vit au pays du Soleil levant depuis trente ans et fait figure de référence dans le domaine de la gastronomie nipponne, à la fois au Japon et aux États-Unis.
Avec ce livre elle démystifie l’une des gastronomies les plus respectées au monde en la rendant accessible à tous.
Elle propose un large éventail de plats sains, notamment à base de poisson et de légumes, un chapitre est dédié à des recettes de chefs renommés à travers le monde.
Les recettes ont été testées dans une cuisine familiale et fournissent des explications sur les ingrédients japonais, ainsi que des suggestions de substitution.
Cet ouvrage est illustré de magnifiques photos des plats, mais aussi de paysages japonais.