Food Artisans of Japan

Food Artisans of Japan : qui ils sont, pourquoi ils inspirent et ce qu'ils créent, est un livre de recettes et d'histoires provenant de huit régions fascinantes du Japon qui ont touché l'âme de l'auteur Américaine expatriée Nancy Singleton Hachisu.
Dans ce livre, elle partage une connaissance approfondie et une compréhension des lieux, des aliments et des artisans qui travaillent au Japon.
Dans chaque région, elle se concentre sur la cuisine d’un chef, dont la philosophie et la gastronomie sont uniques.

Après avoir passé beaucoup de temps à parler avec tous les chefs et artisans, elle révèle à la fois leurs pensées et ce qui les motive à créer leurs plats.
Ce livre comprend de 8 à 40 recettes de chaque chef, allant de plats japonais traditionnels aux plats japonais d'influence française ou italienne créés à partir d’ingrédients locaux.
Chaque recette est une collaboration entre le chef et Hachisu, et est donc ajustée pour être cuisinée à domicile ou au restaurant.
120 recettes de chefs locaux dans 8 régions du Japon accompagnées de belles photographies de paysages et de gastronomie

L'auteure et journaliste gastronomique Nancy Singleton Hachisu a quitté la Californie pour le Japon en 1988 et n'est jamais rentrée chez elle. Marié à un agriculteur bio japonais et vivant dans un petit village rural du Japon, Hachisu est une championne mondiale de la Gastronomie Artisanale Japonaise. Elle a été décrite par Alice Waters comme "un pont vital entre agriculteurs aux États-Unis et agriculteurs au Japon "). Elle a écrit trois livres, plus récemment « Japan: The Cookbook (Phaidon, 2018) », et est largement considérée comme une experte de la cuisine et la culture japonaise.
L'auteure est gagnante du prix James Beard et une véritable experte de la cuisine japonaise.