Sômen de Shimabara dites "Rivières de perles blanches"

Ces sômen 100 % naturels, sans additif chimique, n’ont subi aucun blanchissement.
Les Sômen de Nagasaki sont fabriqués suivant la technique du « Ténobé » : tout d’abord, on mélange de l’eau salée à la farine pour faire une pâte. La pâte est ensuite étirée soigneusement pour former un disque, puis une longue bande. Ceci est la technique traditionnelle d’allongement à la main. Si elle n’est pas maniée avec précaution, la pâte peut se déchirer. Il est donc important de procéder à cette étape avec la plus grande minutie. Pour cela, elle doit être tortillée en même temps qu’elle est étirée le plus long possible. Après cette étape, on laisse la pâte reposer avant de l’étirer à nouveau. Ces étapes de maturation et d’étirement sont répétées plusieurs fois lors de la confection des Sômen. L’ensemble du processus se compose de douze étapes.

Nos accords parfaits : pour des sômen chauds, les plonger dans l’eau bouillante, sans huile, ni sel (1 L pour 100 g ) pendant 90 secondes.
Les égoutter une fois cuits.
Pour des sômen froids, les passer sous l’eau froide quelques instants après cuisson.

Ces produits sont garantis de fabrication authentique par les meilleures coopératives choisies par la préfecture de Nagasaki, selon le savoir-faire unique et traditionnel de la région.